Słodkozielony - Sweetgreen

Sweetgreen, Inc.
Słodkozielony
Rodzaj Prywatny
Przemysł Restauracje
Gatunek muzyczny Szybki casual
Założony sierpień 2007 ; 14 lat temu ( 2007-08 )
Założyciele Nicolas Jammet
Nathaniel Ru
Jonathan Neman
Siedziba ,
Liczba lokalizacji
121 (2021)
Obsługiwany obszar
Kalifornia, Kolorado, Connecticut, Illinois, Massachusetts, New Jersey, Nowy Jork, Maryland, Pensylwania, Wirginia, Teksas, Floryda i Dystrykt Kolumbii
Produkty Sałatki
Przychód 300 mln USD Zwiększać (2019 )
Liczba pracowników
Ponad 4000 (2016)
Strona internetowa słodkozielony.com
Nicolas Jammet i Jonathan Neman przed restauracją Dupont Circle Sweetgreen, 2014

Sweetgreen (legalnie Sweetgreen, Inc. , stylizowane na sweetgreen , wcześniej sweetgreen ) to amerykańska sieć restauracji typu fast casual serwująca sałatki. Została założona w sierpniu 2007 roku przez Nicolasa Jammet, Nathaniel Ru i Jonathan Niemna, trzy miesiące po tym jak ukończył Georgetown University „s licencjackich szkole biznesu. Główna siedziba firmy Sweetgreen przeniosła się z Waszyngtonu do Los Angeles w 2016 roku. W maju 2021 roku miała 122 sklepy działające w dwunastu stanach w całych Stanach Zjednoczonych, w tym w Kalifornii, Kolorado, Connecticut, Illinois, Massachusetts, New Jersey, Nowy Jork, Maryland, Pensylwania, Wirginia, Teksas, Floryda i Dystrykt Kolumbii. Firma zatrudnia ponad 4000 pracowników.

Klienci mogą zamawiać sweetgreen w sklepie lub za pośrednictwem aplikacji do odbioru, dostawy i poczty, a także płacić za zamówienie w sklepie za pomocą aplikacji (skanuj, aby zapłacić). Są również na różnych targowiskach.

W listopadzie 2018 roku ogłoszono, że Sweetgreen zebrało 200 mln USD finansowania. Sweetgreen została uznana za jedną z najbardziej innowacyjnych firm Fast Company w 2019 i 2020 roku oraz zdobyła nagrodę Webby Award 2020 za żywność i napoje w kategorii Aplikacje, urządzenia mobilne i głos.

Menu i aplikacja cyfrowa

Menu sezonowe to rotacja trzech regionalnych, sezonowych dań na każdym targu.

Sweetgreen serwuje różnorodne sałatki, ciepłe miski, talerze, dodatki i artykuły do ​​dzielenia się. Ich sezonowe menu zmienia się 5 razy w roku, w zależności od sezonowości i lokalizacji – oferując klientom różnorodne świeże produkty w szczytowej dojrzałości przez cały rok. Niektóre z najpopularniejszych pozycji w menu to Kale Caesar i Harvest Bowl.

W styczniu 2021 firma Sweetgreen ogłosiła wprowadzenie na rynek popularnej sałatki Crispy Chicken. Aby to uczcić, szybka, casualowa restauracja połączyła siły z instruktorem Peloton i prelegentem TEDx Ally Love, YouTuberem i streamerem na żywo Valkyrae oraz wirusowym solistką Houston Ballet Harper Watters, aby stworzyć własne, niestandardowe kolekcje chrupiących, które były dostępne tylko za pośrednictwem aplikacji mobilnej.

Sweetgreen zainwestowało duże środki w korzystanie z aplikacji. Marka wprowadziła swoją aplikację mobilną w 2015 roku i nadal aktualizuje wrażenia dla gości. Funkcje aplikacji obejmują zamawianie z wyprzedzeniem, wybieranie ograniczeń żywieniowych, możliwość udostępniania informacji żywieniowych z aplikacji Sweetgreen do aplikacji Apple Health oraz płacenie za pomocą aplikacji. W maju 2020 r. marka dodała śledzenie statusu zamówienia i powiadomienia push w czasie rzeczywistym, dzięki czemu klienci wiedzą dokładnie, kiedy ich zamówienie zostało otrzymane, przygotowane i gotowe do odbioru.

W styczniu 2020 r. Sweetgreen uruchomiło własną natywną usługę dostawy w swojej aplikacji. Klienci mogą zamówić wysyłkę Sweetgreen za pośrednictwem aplikacji mobilnej i strony internetowej marki.

Przejęcia

W sierpniu 2021 r. Sweetgreen ogłosiło plany przejęcia startupu Massachusetts Institute of Technology , Spyce , bostońskiej restauracji, która wykorzystuje roboty usługowe do przygotowywania posiłków. Oczekuje się, że fuzja wspomoże pracowników poprzez poprawę szybkości składania zamówień oraz spójności w przygotowywaniu sałatek. System pozwoli również personelowi skupić się na gościnności i podstawowym przygotowaniu.

Współpraca

Naomi Osaka

W maju 2021 firma Sweetgreen ogłosiła swoją pierwszą w historii ambasadorkę sportowców w kraju i najmłodszą jak dotąd inwestorkę, tenisistkę Naomi Osaka . Partnerstwo to także pierwsza współpraca kulinarna Osaki, czterokrotnego mistrza singli Grand Slam i wieloletniego klienta Sweetgreen. Osaka współpracowała z zespołem kulinarnym Sweetgreen, aby zaprojektować niestandardową miskę dostępną za pośrednictwem aplikacji Sweetgreen. Naomi Osaka Bowl składa się z ciepłej komosy ryżowej, młodego szpinaku, kolendry, pomidora, chipsów tortilla, surowej marchewki, koziego sera, czarnego kurczaka, limonkowo-kolendrowego vinaigrette jalapeño, awokado i ostrego sosu Sweetgreen. W ramach uczczenia partnerstwa Sweetgreen i Naomi wspólnie wsparły The Asian American Foundation w jej wysiłkach na rzecz zwiększenia kapitału społeczności AAPI.

Dawid Chang

Sweetgreen współpracował z Davidem Changiem z Momofuku, aby stworzyć nowy sos sałatkowy, który pojawił się w nowojorskich lokalizacjach latem 2014 roku. „Sałatka Hozon” wykorzystała słonecznikową hosannę Momofuku w sosie do miski jarmużu, kiełków słonecznika, jarmużu, pieczony kurczak, cebula, marchew, ogórki, brakujące nasiona i bazylia.

W lutym 2020 r. Sweetgreen nawiązała współpracę z Davidem Changiem, aby wprowadzić miskę Tingly Sweet Potato and Kelp Bowl. Współpraca przyniosła biznes do gospodarki Maine, której połowy homarów spadły o 40% w 2019 r., i zwiększyła świadomość zakwaszenia oceanów i jego wpływu na życie morskie dzięki wykorzystaniu zrównoważonych wodorostów. W misce znajdował się jarmuż, marynowane wodorosty, sezonowany biały słodki ziemniak, pieczony kurczak, pomidory, kapusta, dziki ryż, dressing z limonki i orzechów nerkowca i dwie mieszanki przypraw, w tym sól do przyprawiania Momofuku.

Dan Barber i Blue Hill

Latem 2015 roku Sweetgreen we współpracy z szefem kuchni Danem Barberem stworzyło sałatkę „WastED” firmy Blue Hill, w której wykorzystano często wyrzucane resztki jedzenia. Celem współpracy było przybliżenie konsumentom problemu marnowania żywności w kraju i zachęcenie ludzi do korzystania z części roślin, które często są „marnowane”.

Jon i Vinny

Po wejściu na rynek w Los Angeles w 2015 roku Sweetgreen połączył siły z duetem kucharzy Jonem i Vinnym, aby stworzyć „Sałatkę Za'atar”. Część sprzedaży trafiła bezpośrednio na wsparcie lokalnego partnera Sweetgreen w szkołach.

Kendrick Lamar

W 2015 roku, przed festiwalem muzycznym Sweetlife, Sweetgreen współpracował z muzykiem Kendrickiem Lamarem, prowadząc do jego drugiego występu na festiwalu muzycznym sweetlife. Sałatka zatytułowana „Beets Don't Kale My Vibe” była grą słów nawiązującą do jednego z najbardziej znanych tekstów Lamara. Współpraca zaowocowała ponad 100 artykułami przedstawiającymi sałatkę, a 10% dochodów z sałatki trafiło do FoodCorps, aby połączyć dzieci z prawdziwym jedzeniem.

Mark Bittman

Autor książki kucharskiej i felietonista New York Times, Mark Bittman, współpracował ze Sweetgreen wiosną 2014 roku nad stworzeniem kwietniowej sałatki VB6. Bittman stworzył dietę VB6, w której przed godziną 18:00 je się tylko wegańskie, aby schudnąć i „przywrócić zdrowie”.

Nancy Silverton

Nancy Silverton, zdobywczyni nagrody Jamesa Bearda, nawiązała współpracę ze Sweetgreen, aby stworzyć limitowaną edycję siekanej sałatki dla marki w 2018 roku. Jej słynny przepis obejmuje radicchio, ciecierzycę, pepperoncini, provolone i salami.

Michał Solomonow

W 2017 roku sieć fast-casual połączyła siły z Michaelem Solomonovem, aby stworzyć Zahav Bowl – miskę dostępną wyłącznie dla obszaru Filadelfii. Miska była mieszanką gorącej ciecierzycy, jarmużu, pieczonego kalafiora z kurkumą, pieczonego kurczaka, posiekanej marchewki, migdałów i domowego gorącego sosu Sweetgreen. Miskę wykończono dwoma dodatkami opracowanymi przez Solomonova: połączeniem koperkowo-miętowym oraz cytrynowo-koperkowym dressingiem tahini.

Danny Bowein

Właściciel Mission Chinese Food współpracował ze Sweetgreen przez ograniczony czas „Tiger Bowl” w 2017 roku. Miska zawierała organiczny szpinak, ekologiczny dziki ryż, shiso, posiekaną marchewkę, ogórki, pikantne nasiona słonecznika, gruszki, kimchi, prażone w sezamie tofu, nori furikake i pikantny sos tygrysi.

Liz Prueitt

Liz Prueitt z Tartine Manufactory połączyła siły z marką fast casual w 2017 roku, aby stworzyć „fioletową nasyconą” miskę z fioletowymi marchewkami, zielonymi warzywami, rzymską, surową papryką, ogoloną rzodkiewką, surowymi burakami, kozim serem, bazylią i nasionami konopi. winegret jabłkowy.

Ken Oringer

W 2017 roku Ken Oringer sprowadził „Toro Bowl” do lokalizacji Sweetgreen w Bostonie. Zainspirowany hiszpańskimi kombinacjami smaków w restauracji Oringer's South End Toro, miska zawierała komosę ryżową, ostrą ciecierzycę, jarmuż, pieczone ziemniaki, rzodkiewki, bazylię, cytrynę i ser feta. Zawiera również dwa nowe produkty, które opracował specjalnie dla Sweetgreen: jogurtowy dressing jalapeño oraz prażoną kukurydzę z pomidorami i papryczkami jalapeño.

Chris Shepherd

Po otwarciu w Houston w 2019 roku Sweetgreen współpracowało ze zdobywcą James Beard Award Chrisem Shepherdem, aby stworzyć Southern Chop Bowl. Nawiązując do klasycznego Cezara, sałatka zawierała sczerniałe udka z kurczaka, jabłka, surową kukurydzę, pomidory, posiekaną kapustę, czerwoną cebulę, organiczną rukolę, siekaną rzymę, ser pimento, orzechy pekan, posypane winegretem.

Finansowanie

Sweetgreen pozyskał początkowe 375 000 dolarów finansowania start-upów od inwestorów, w tym rodziców trzech założycieli, Joe Bastianicha , Setha Goldmana i Washington's Latino Economic Development Center. W 2013 roku przyjął 22 miliony dolarów inwestycji od Revolution Growth , funduszu venture capital założonego przez Steve'a Case'a . W 2014 roku otrzymał 18,5 miliona dolarów inwestycji od Revolution Growth. W 2015 roku pozyskał dodatkowe 35 milionów dolarów na inwestycje pod przewodnictwem T. Rowe Price dzięki wkładowi istniejącego inwestora Revolution Growth. Do tej pory firma zebrała ponad 95 milionów dolarów.

W 2018 roku startup zebrał 200 milionów dolarów w ramach serii H prowadzonej przez Fidelity, która wyceniła firmę na ponad 1 miliard dolarów i zwiększyła całkowitą kwotę finansowania Sweetgreen do 365 milionów dolarów. Jesienią 2019 roku Sweetgreen zebrało dodatkowe 150 milionów dolarów w rundzie Series I prowadzonej przez Lone Pine Capital i D1 Capital Partners , co podniosło całkowitą wycenę firmy do 1,6 miliarda dolarów.

W lipcu 2021 r. Axios poinformował, że Sweetgreen złożył poufny wniosek o IPO.

Działania społeczne

Na początku kryzysu związanego z COVID-19 firma sweetgreen ogłosiła uruchomienie funduszu Sweetgreen Impact Outpost Fund we współpracy z World Central Kitchen w celu dostarczania bezpłatnych posiłków pracownikom szpitalnym na linii frontu. W 2020 roku firma wydała ponad 400 000 posiłków do ponad 400 szpitali w całym kraju.

Sweetgreen ułatwiło pracownikom głosowanie w wyborach w 2020 r., zapewniając wszystkim pracownikom godzinowym do 3 godzin płatnego czasu wolnego na głosowanie przedterminowe lub głosowanie w dniu wyborów. Sieć stworzyła również portal rejestracyjny i kod QR we współpracy z When We All Vote, ułatwiając członkom zespołu rejestrację.

W 2019 roku firma sweetgreen nawiązała współpracę z FoodCorps, krajową organizacją non-profit, której celem jest łączenie dzieci ze zdrową żywnością w szkołach w celu dalszej edukacji żywieniowej. Sweetgreen w ciągu dwóch lat przeznaczył 1 milion dolarów na wsparcie praktycznych zajęć ogrodniczych i gotowania w FoodCorps, a także programów pilotażowych mających na celu zapoznanie dzieci z prawdziwym jedzeniem w innowacyjne sposoby, takie jak batoniki smakowe i testy smaku, zwiększenie wyboru i głosu uczniów oraz ponowne wyobrażenie sobie środowisko szkolnej stołówki.

W 2018 roku firma sweetgreen nawiązała współpracę z Hank's Mini Market, rodzinnym sklepem na rogu w dzielnicy Hyde Park w Los Angeles, znanej pustyni spożywczej , aby pomóc oferować swoim klientom zdrowsze opcje w ramach ich pracy nad zwiększeniem dostępu do żywności.

Festiwal Sweetlife

Sweetlife Food and Music Festival 2015, Merriweather Post Pavilion – Columbia, MD

W latach 2011-2016 firma Sweetgreen była gospodarzem corocznego festiwalu muzyki i jedzenia w Merriweather Post Pavilion w Columbia, Maryland .

Headlinerzy

Bibliografia