Teff - Teff

Teff
Teff pluim Eragrostis tef.jpg
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Plantae
Klad : Tracheofity
Klad : Okrytozalążkowe
Klad : Jednoliścienne
Klad : Komelinidzi
Zamówienie: Poalej
Rodzina: Poaceae
Rodzaj: Eragrostis
Gatunek:
E. tef
Nazwa dwumianowa
Eragrostis tef
(Zucc.) Kłusak
Synonimy

Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link

Eragrostis tef , znany również jako teff , Williams lovegrass lub roczna trawa kiściowa , to jednoroczna trawa , gatunek trawy pospolitej pochodzący z Rogu Afryki , w szczególności z współczesnej Etiopii . Jest uprawiany ze względu na jadalne nasiona, znane również jako teff. Teff był jedną z najwcześniej udomowionych roślin. Jest to jedna z najważniejszych podstawowych upraw w Etiopii i Erytrei .

Opis

Eragrostis tef to samopylna tetraploidalna trawa zbożowa jednoroczna . Teff jest rośliną C 4 , która pozwala na bardziej efektywne wiązanie węgla w suszy i wysokich temperaturach i jest pośrednim między trawą tropikalną a umiarkowaną. Uważa się, że nazwa teff pochodzi od amharskiego słowa ጠፍፋ teffa , co oznacza „zagubiony”. Prawdopodobnie dotyczy to jego drobnych nasion, które mają średnicę mniejszą niż 1 mm. Teff to trawa o drobnych łodygach, kępkowata z dużymi koronami i wieloma krzewami . Jego korzenie są płytkie, ale rozwijają masywny, włóknisty system korzeniowy. Wysokość roślin zmienia się w zależności od odmiany uprawy i warunków środowiskowych. Jak w przypadku wielu starożytnych upraw, teff jest dość adaptacyjny i może rosnąć w różnych warunkach środowiskowych; w szczególności teff można uprawiać w suchym środowisku, ale także w wilgotnych warunkach na glebach marginalnych.

Teff pochodzi z Rogu Afryki , co odpowiada dzisiejszej dzisiejszej Etiopii i Erytrei , gdzie jest jednym z najważniejszych zbóż. Uprawia się ją ze względu na jadalne nasiona, a także słomę do karmienia bydła. Nasiona są bardzo małe, mają około milimetra długości, a tysiąc ziaren waży około 0,3 grama. Mogą mieć kolor od białego do głębokiego czerwonawo brązowego. Teff jest podobny do prosa i komosy ryżowej w gotowaniu , ale nasiona są znacznie mniejsze i gotują się szybciej, dzięki czemu zużywają mniej paliwa.

Dystrybucja

Teff jest uprawiany głównie w Etiopii i Erytrei , skąd pochodzi. Jest to jedna z najważniejszych podstawowych upraw w tych dwóch krajach, gdzie jest używana do produkcji indżery lub tayta. W 2016 r. Etiopia wzrosła o ponad 90 procent światowego teff. Obecnie jest również marginalnie uprawiany w Indiach , Australii , Niemczech , Holandii , Hiszpanii i Stanach Zjednoczonych , szczególnie w Idaho , Kalifornii , Teksasie i Nevadzie . Ze względu na bardzo małe nasiona wystarczy garstka, aby obsiać dużą powierzchnię. Ta właściwość sprawia, że ​​teff szczególnie nadaje się do półnomadowego stylu życia.

Historia

Teff był jedną z najwcześniej udomowionych roślin. Uważa się, że Teff pochodzi z Erytrei i Etiopii między 4000 a 1000 pne. Dowody genetyczne wskazują, że E. pilosa jest najbardziej prawdopodobnym dzikim przodkiem. XIX-wieczna identyfikacja nasion teff ze starożytnego Egiptu jest obecnie uważana za wątpliwą; nasiona, o których mowa (niedostępne już do badań) są bardziej prawdopodobne z E. aegyptiaca , pospolitą dziką trawą w Egipcie .

Teff jest najważniejszym towarem produkowanym i spożywanym w Erytrei i Etiopii : Płaskie naleśniki injera zapewniają utrzymanie około 6,5 miliona drobnych rolników w kraju. W 2006 r. rząd etiopski zakazał eksportu surowego teffu, obawiając się spowodowanych eksportem niedoborów krajowych, jakich doświadczyły kraje Ameryki Południowej po eksplozji konsumpcji komosy ryżowej w Europie i USA. Przetworzony teff, czyli injera naleśnikowy , nadal mógł być eksportowany i był kupowany głównie przez diasporę etiopską i erytrejską zamieszkującą północną Europę, Bliski Wschód i Amerykę Północną. Po kilku latach zmniejszyły się obawy o krajowy niedobór teff w scenariuszu otwarcia rynku międzynarodowego. Plony Teff wzrosły o 40 do 50% w ciągu ostatnich pięciu lat, podczas gdy ceny w Etiopii pozostały stabilne. To skłoniło rząd do częściowego zniesienia zakazu eksportu w 2015 roku. Aby nie dopuścić do zminimalizowania produkcji krajowej, licencje eksportowe przyznano jedynie 48 rolnikom komercyjnym, którzy wcześniej nie uprawiali tej rośliny. Brak mechanizacji stanowi barierę dla potencjalnego wzrostu eksportu teff. Jednak rosnący popyt, rosnący o 7-10% rocznie, a następnie wzrost eksportu zachęca kraj do przyspieszenia modernizacji rolnictwa, a także pobudza badania naukowe. Ze względu na jego potencjał jako sukcesu gospodarczego, kilka innych krajów, w tym USA i niektóre kraje europejskie, już teraz kultywuje teff i sprzedaje go na rynkach krajowych.

Zastosowania

Injera podawana w typowym etiopskim daniu
Teff (małe ziarna) i sorgo (duże ziarna), składniki tella

Teff to wielozadaniowa uprawa, która ma duże znaczenie dla diety i kultury etiopskiej. W Etiopii teff dostarcza dwie trzecie dziennego spożycia białka . Jest ważna nie tylko w żywieniu człowieka, ale także jako pasza dla zwierząt gospodarskich czy jako materiał budowlany. Teff jest głównym składnikiem do przygotowania indżery , podpłomyka na zakwasie . Podczas posiłków często je się go z mięsem lub mielonymi roślinami strączkowymi. Czasem spożywa się go również jako owsiankę . Ponadto teff można wykorzystać do przygotowania napojów alkoholowych, zwanych arak'e lub katikalla lub piwa, zwanych t'ella lub fersso . Wreszcie, ze względu na wysoką zawartość minerałów, teff miesza się również z soją , ciecierzycą lub innymi zbożami do produkcji odżywek dla niemowląt.

Według badań przeprowadzonych w Etiopii rolnicy wolą wśród konsumentów białe teffy nad ciemniejszymi odmianami. Jako pożywna pasza , teff jest używany do karmienia przeżuwaczy w Etiopii i koni w Stanach Zjednoczonych. Jest źródłem paszy dla zwierząt, zwłaszcza w porze suchej i często jest preferowana w stosunku do słomy innych zbóż. Trawa teff może być wykorzystana jako materiał budowlany po zmieszaniu z błotem do tynkowania ścian miejscowych magazynów zboża.

Ekologia

Teff jest elastyczny i może rosnąć w różnych środowiskach, na wysokościach od poziomu morza do 3200 metrów (10500 stóp). Nie toleruje jednak mrozu. Najwyższe plony uzyskuje się, gdy teff rośnie między 1800 a 2100 m (5900 do 6900 stóp), przy rocznych opadach od 450 do 550 mm (18 do 22 cali), a dzienne temperatury wahają się od 15 do 27 ° C (59 do 81). °F). Plony zmniejszają się, gdy roczne opady spadają poniżej 250 mm i gdy średnia temperatura podczas zapylania przekracza 22 °C. Pomimo powierzchownego systemu korzeniowego, teff jest dość odporny na suszę dzięki swojej zdolności do szybkiej regeneracji po umiarkowanym obciążeniu wodą oraz do produkcji owoców w krótkim czasie. Jest wrażliwy na światło dzienne i najlepiej kwitnie przy 12 godzinach światła dziennego. Teff jest zwykle uprawiany na glebach o neutralnym pH, ale zauważono, że może utrzymywać kwasowość do pH poniżej 5. Teff ma mechanizm fotosyntezy C4 .

Uprawa

Pola teff, Oromia, Etiopia. Październik '19
Tradycyjne zbiory teffu w Etiopii. paź '07

Uprawa teff jest pracochłonna, a niewielki rozmiar nasion utrudnia przenoszenie i transport bez strat. W Etiopii teff jest produkowany głównie podczas głównej pory deszczowej, od lipca do listopada. Jest znany jako „uprawa awaryjna”, ponieważ sadzi się ją późno w sezonie, kiedy temperatury są wyższe, a większość innych upraw została już posadzona. Kiełkowanie Teff zwykle następuje 3-12 dni po siewie. Optymalne temperatury kiełkowania wahają się od 15 do 35 °C; poniżej 10 °C kiełkowanie prawie nie występuje. Teff jest tradycyjnie wysiewany lub rozsiewany ręcznie na twardej, wilgotnej glebie. Zwykła gęstość siewu waha się od 15 do 20 kg/ha, chociaż rolnicy mogą wysiewać do 50 kg/ha, ponieważ nasiona trudno równomiernie rozsiewać, a wyższa gęstość siewu pomaga zmniejszyć konkurencję chwastów na wczesnym etapie. Nasiona pozostawia się na powierzchni gleby lub lekko przykrywa cienką warstwą gleby, ale nie wolno sadzić na głębokości większej niż 1 cm. Pole można następnie przetaczać. Siew można również wykonać mechanicznie; sadzenie rzędowe zmniejsza wyleganie .

Zalecane dawki nawożenia to 25–60 kg/ha dla N i 10–18 kg/ha dla P. Teff reaguje bardziej na azot niż na fosfor ; w ten sposób wysokie nakłady azotu zwiększają produkcję biomasy i wielkość roślin, zwiększając w ten sposób wyleganie. Aby tego uniknąć, rolnicy mogą zmniejszyć dopływ azotu , uprawiać teff po uprawie roślin strączkowych lub dostosować czas siewu tak, aby deszcze ustały, gdy uprawa osiągnie kłoszenie. W Etiopii teff jest powszechnie stosowany w płodozmianie z innymi zbożami i roślinami strączkowymi .

Teff wymłócony przy użyciu zwierząt chodzących po żniwach

Teff zbiera się 2-6 miesięcy po siewie, kiedy części wegetatywne zaczynają żółknąć. Jeśli teff zostanie zebrany po jego dojrzewaniu, nasiona odpadną, szczególnie w wietrznych lub deszczowych warunkach pogodowych. W Etiopii zbiory trwają od listopada do stycznia; zbiór odbywa się zwykle ręcznie, sierpami. Rolnicy ścinają rośliny na powierzchni gleby, układają je w stosy na polu i przewożą do obszaru omłotu. Teff jest tradycyjnie młócony przy użyciu zwierząt chodzących po żniwach. Alternatywnie, niektórzy rolnicy wynajmują młocarnie używane do innych zbóż. Nasiona są łatwe w przechowywaniu, ponieważ podczas przechowywania są odporne na większość szkodników. Nasiona Teff mogą zachować żywotność przez kilka lat, jeśli uniknie się bezpośredniego kontaktu z wilgocią i słońcem. Średnie plony w Etiopii sięgają około dwóch ton z ha. Jeden kwiatostan może wyprodukować do 1000 nasion, a jedna roślina do 10 000. Ponadto teff oferuje obiecujące możliwości programów hodowlanych : pierwszy projekt genomu Eragrostis tef został opublikowany w 2014 r., a instytuty badawcze rozpoczęły selekcję bardziej odpornych odmian. W 1996 r. amerykańska Narodowa Rada ds. Badań określiła teff jako mający „potencjał do poprawy odżywiania, zwiększenia bezpieczeństwa żywnościowego, wspierania rozwoju obszarów wiejskich i wspierania zrównoważonej opieki nad terenami”.

Wyzwania i perspektywy

Głównymi wyzwaniami w produkcji teffu są jego niskie plony i duża podatność na wyleganie . Wysiłki zmierzające do konwencjonalnej hodowli teff w kierunku wyższych plonów rozpoczęły się w latach pięćdziesiątych i doprowadziły do ​​średniego rocznego wzrostu plonów o 0,8%. Nie wprowadzono jednak żadnych znaczących ulepszeń w zakresie podatności na wyleganie, głównie ze względu na niski popyt poza Etiopią i Erytreą .

Odmiany o wysokiej wydajności, takie jak Quencho , były szeroko stosowane przez rolników w Etiopii. Sekwencjonowanie genomu teff poprawiło rozmnażanie, a populację zmutagenizowaną metanosulfonianem etylu (EMS) wykorzystano następnie do wyhodowania pierwszej półkarłowej linii teff tolerującej wyleganie , zwanej kegne . W 2015 roku naukowcy przetestowali 28 nowych odmian teff i zidentyfikowali trzy obiecujące linie, które generowały plony do 4,7 ton z ha.

„Projekt poprawy Teff” był kamieniem milowym, wprowadzając pierwszą odmianę teff Tesfa na rynki etiopskie w marcu 2017 r. Obszary dalszego rozwoju obejmują: „(i) poprawę produktywności teff; (ii) przezwyciężenie choroby wylegania; (iii) rozwijanie przyjaznych dla klimatu i odpowiednich opcji gospodarowania uprawami i glebą ; (iv) rozwijanie tolerancji na stresy abiotyczne, takie jak susza i zakwaszenie gleby; (v) opracowywanie odpowiednich technologii mechanizacji przed i po zbiorach odpowiednich dla drobnych rolników, jak również dla gospodarstw komercyjnych; (vi) aspekty przetwarzania żywności i żywienia, ze szczególnym uwzględnieniem opracowywania różnych receptur żywności i produktów o wartości dodanej; (vii) opracowywania środków ochrony upraw przed chorobami , szkodnikami owadzimi i chwastami; oraz (viii) ulepszania lub wzmacniania socjoekonomii i usługi doradcze w rolnictwie."

Szkodniki

Mucha tefowa ( Atherigona hyalinipennis ) jest głównym szkodnikiem upraw.

Wartość odżywcza

Teff, gotowane
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 422 kJ (101 kcal)
19,86 g
Błonnik pokarmowy 2,8 grama
0,65 grama
3,87 g
Witaminy Ilość
%DV †
Tiamina (B 1 )
16%
0,183 mg
Ryboflawina (B 2 )
3%
0,033 mg
Niacyna (B 3 )
6%
0,909 mg
Witamina B 6
7%
0,097 mg
Folian (B 9 )
5%
18 μg
Minerały Ilość
%DV †
Wapń
5%
49 mg
Żelazo
16%
2,05 mg
Magnez
14%
50 mg
Mangan
136%
2,86 mg
Fosfor
17%
120 mg
Potas
2%
107 mg
Sód
1%
8 mg
Cynk
12%
1,11 mg
Inne składniki Ilość
Woda 74,93 g
Link do wpisu do bazy danych USDA
† Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.

Niegotowany teff to 9% wody, 73% węglowodanów, 13% białka i 2% tłuszczu. Gotowany teff to 75% wody, 20% węglowodanów , 4% białka i mniej niż 1% tłuszczu (tabela). 100 g ( 3+1 ⁄ 2 uncji) referencyjna porcja gotowanego teffu dostarcza 420 kilodżuli (101 kilokalorii) energii pokarmowej , jest bogatym źródłem białka , błonnika pokarmowego i manganu oraz zawiera umiarkowane ilości tiaminy , fosforu , żelaza , magnezu i cynku (Tabela). Zawartość błonnika w teff jest również wyższa niż w większości innych zbóż.

Chociaż teff nie zawiera glutenu , opracowano metodę przetwarzania teff na mąkę o szerszym zakresie zastosowań piekarniczych, takich jak chleb i makaron .

Teff, niegotowane
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 1536 kJ (367 kcal)
73,13 g
Błonnik pokarmowy 8,0 g
2,38 g
13.30 gr
Witaminy Ilość
%DV †
Tiamina (B 1 )
34%
0,390 mg
Ryboflawina (B 2 )
23%
0,270 mg
Niacyna (B 3 )
22%
03,363 mg
Witamina B 6
37%
0,482 mg
Minerały Ilość
%DV †
Wapń
18%
180 mg
Żelazo
59%
7,63 mg
Magnez
52%
184 mg
Fosfor
61%
429 mg
Potas
9%
427 mg
Sód
1%
12 mg
Cynk
38%
3,63 mg
Inne składniki Ilość
Woda 8.82g
Link do wpisu do bazy danych USDA
† Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.
Aminokwas Stężenie w surowym teff, w g/16gN
Lizyna 3.68
Izoleucyna 4.07
Leucyna 8.53
Walina 5,46
Fenyloalalina 5.69
Tyrozyna 3,84
Tryptofan 1.30
Treonina 4,32
Histydyna 3,21
Arginina 5.15
Metionina 4,06
cystyna 2,50
Asparagina + kwas asparaginowy 6,4
Prolina 8,2
Serine 4.1
Glutamina + kwas glutaminowy 21,8
Glicyna 3.1
Alanina 10.1

Patent i biopiractwo

W 2003 roku holenderska firma Health and Performance Food International (HPFI) połączyła siły z Etiopskim Instytutem Ochrony Bioróżnorodności, aby wprowadzić teff na rynki europejskie. Pierwotna umowa zakładała, że ​​Etiopia dostarczy HPFI tuzin szczepów teff na rynek globalny, a te dwa podmioty podzielą się wpływami.

Dyrektor generalny HPFI, Jan Roosjen, wykupił dwa patenty na teff w 2003 i 2007 roku, twierdząc, że jego sposób mielenia i przechowywania mąki był wyjątkowy. HPFI zbankrutowało w 2009 roku, pozwalając Roosjenowi na dalsze korzystanie z tych patentów i praw do obrotu zbożem, będąc jednocześnie wolnym od pierwotnej umowy z Etiopią. Etiopia otrzymała tylko 4000 euro w ciągu 5 lat współpracy.

Roosjen ostatecznie pozwał holenderską firmę piekarniczą Bakers o naruszenie patentu, ponieważ sprzedawali wypieki teff. Holenderski urząd patentowy stwierdził, że patent jest nieważny, powołując się na to, że metody stosowane do pieczenia i mieszania mąki są „ogólną wiedzą zawodową”. Termin, w którym Roosjen może odwołać się od decyzji, upłynął w 2019 r., oficjalnie zezwalając Etiopii na dostęp do holenderskich rynków teff.

Jednak firma Roosjen Ancientgrains BV nadal utrzymuje prawa patentowe w Belgii, Niemczech, Wielkiej Brytanii, Austrii i Włoszech.

Teff jest nieodłącznym elementem narodowej kultury i tożsamości Etiopii, a rząd Etiopii wyraził zamiar pociągnięcia Roosjen do odpowiedzialności w pełnym zakresie międzynarodowego prawa patentowego, a także odzyskania własności na rynkach międzynarodowych najważniejszej żywności.

Bibliografia

Zewnętrzne linki