Tetrazzini - Tetrazzini
Tetrazzini to amerykańska potrawa z mielona drobiu lub owoce morza i grzyby w maśle / śmietany i sera sosem o smaku wina lub sherry . Podaje się go na gorąco z makaronem linguine , spaghetti , makaronem jajecznym lub innym rodzajem makaronu , przyozdobionym natką pietruszki , a czasami posypany bułką tartą, migdałami, smażoną cebulą w puszkach lub serem (lub ich kombinacją). Tetrazzini można przygotować jako zapiekankę z pieczonego makaronu , czasami z zapiekaną skórką. W przepisach na skróty do gotowania w domu czasami używa się kremu z zupy grzybowej w puszkach lub innych zup kremowych.
Danie nosi imię włoskiej gwiazdy opery Luisy Tetrazzini .
Powszechnie uważa się, że został wynaleziony około 1908-1910 przez Ernesta Arbogasta, szefa kuchni hotelu Palace w San Francisco w Kalifornii , gdzie Tetrazzini zadebiutowała w Ameryce w Tivoli jako Gilda w Rigoletto 11 stycznia 1905 roku. Jednak inne źródła przypisują pochodzenie Hotelowi Knickerbocker w Nowym Jorku . Good Housekeeping opublikowała pierwszą wzmiankę o tetrazzini z indyka w październiku 1908 roku, mówiąc, że czytelnicy mogą znaleźć danie z gotowanego indyka w sosie śmietanowym, ze spaghetti, tartym serem, pokrojonymi grzybami i bułką tartą na wierzchu, w „restauracji na Czterdziestym Drugim Ulica."
Tetrazzini z kurczaka rozsławił szef kuchni Louis Paquet.
Nie ma uniwersalnego standardu dla dania, więc w różnych przepisach brakuje lub zastępują różne części, na przykład inny rodzaj okruchów lub różne sery. Nazwa jest często rozszerzana, aby opisać konkretne użyte mięso (np. tetrazzini z kurczaka lub tetrazzini z tuńczyka ).