Alan Davidson (pisarz kulinarny) - Alan Davidson (food writer)
Alan Eaton Davidson CMG (30 marca 1924-2 grudnia 2003) był brytyjskim dyplomatą i pisarzem najbardziej znanym z pisania i redagowania artykułów na temat żywności i gastronomii .
Po opuszczeniu Queen's College w Oksfordzie w 1948 roku Davidson wstąpił do brytyjskiej służby dyplomatycznej, awansując po szczeblach kariery, aby zakończyć karierę ambasadora w Laosie w latach 1973-1975. Przeszedł na emeryturę wcześnie i poświęcił się pisaniu o jedzeniu w pełnym wymiarze godzin, zachęcany przez Elizabeth David i inni. Od przejścia na emeryturę do 2002 roku opublikował kilkanaście książek, ale jego opus magnum to The Oxford Companion to Food , praca licząca ponad milion słów, której ukończenie zajęło dwadzieścia lat i została opublikowana w 1999 roku, która zyskała międzynarodowe uznanie.
życie i kariera
Wczesne lata
Davidson urodził się w Derry , Irlandia Północna , syn William John Davidson (1899-1959), inspektora podatkowego, i jego żony, Konstancji, z domu Eaton (1889-1974). Wychowywał się w Leeds w północno-wschodniej Anglii, gdzie uczęszczał do Leeds Grammar School . Jego wyższe wykształcenie przerwała druga wojna światowa , podczas której jako zwykły marynarz wstąpił do Królewskiej Marynarki Wojennej jako zwykły marynarz i służył w czasie wojny i powojennej na Morzu Śródziemnym, Atlantyku i Pacyfiku, kończąc wojnę jako oficer. W 1946 roku wrócił do Anglii, aby ukończyć przerwaną edukację w Queen's College w Oksfordzie , gdzie zdał podwójny pierwszy z klasycznych umiarkowanych i Greats w 1948.
Ministerstwo Spraw Zagranicznych
Z Oksfordu Davidson przeszedł do Ministerstwa Spraw Zagranicznych, a w latach 1948-1973 służył na placówkach dyplomatycznych w Waszyngtonie, Hadze, Kairze i Tunisie, kierował dwoma departamentami Ministerstwa Spraw Zagranicznych w Londynie oraz pełnił funkcję szefa kancelarii w delegacji brytyjskiej do NATO w Brukseli. . W 1951 roku poślubił Jane Macatee. W małżeństwie były trzy córki.
Davidson zakończył karierę w Ministerstwie Spraw Zagranicznych jako ambasador Wielkiej Brytanii w Laosie w latach 1973–1975. Kolega powiedział później o tym wpisie:
Davidson przeszedł na wcześniejszą emeryturę ze służby dyplomatycznej w wieku 51 lat w 1975 roku.
Pisarz kulinarny
Kiedy Davidsonowie mieszkali w Tunisie, Jane poprosiła męża, aby poszukał książki kucharskiej na temat ryb, ponieważ nie rozpoznała żadnego z lokalnych gatunków i nie była pewna, jak należy je ugotować. Nie mogąc znaleźć żadnego, sam napisał: „ Seafish of Tunisia and the Central Mediterranean ” „podręcznik zawierający nazwy 144 gatunków w 5 językach, z listą mięczaków, skorupiaków i innych morskich stworzeń oraz notatkami dotyczącymi gotowania”. Był to 126-stronicowy traktat napisany na powielaczu szablonów i opublikowany w 1963 roku. Brytyjska guru gotowania, Elizabeth David, dała mu dobrą recenzję w The Spectator i przedstawiła Davidsona Jill Norman , jej redaktorce w Penguin Books ; w 1972 roku Penguin opublikował swoje Mediterranean Seafood , które jego biograf Paul Levy opisał jako „rewolucyjne połączenie naukowej taksonomii z potocznymi nazwami ryb, ich wizualnymi ilustracjami i przepisami na ich gotowanie”. W ciągu czterech lat książka stała się „klasykiem”, według The Times : „mistrzowskim połączeniem podręcznika i książki kucharskiej z pięknie ilustrowanym i opatrzonym komentarzem katalogiem ryb oraz zbiorem niezwykłych przepisów”. Następnie pojawiły się kolejne książki na ten sam temat, większość zawartych w nich informacji dostarczonych przez kontakty dyplomatyczne Davidsona: Fish and Fish Dishes of Laos (1975), Seafood of South-East Asia (1976) i North Atlantic Seafood (1979), wszystkie który przeszedł przez kilka edycji.
W 1978 roku Davidson podpisał kontrakt z Oxford University Press na napisanie tego, co Levy nazywa swoim „ magnum opus ”, The Oxford Companion to Food : „dom stał się centrum badawczym, z dwoma pokojami w piwnicy ułożonymi od podłogi do sufitu książkami kucharskimi i literaturą we wszystkich językach, które on, Jane lub ich córki potrafili czytać ”. W tym samym roku Davidsonowie zredagowali i przetłumaczyli 320-stronicowy wybór z Le grand dictionnaire de cuisine autorstwa Alexandre Dumas , opublikowanego jako Dumas on Food .
W 1979 roku Davidson i jego żona założyli wydawnictwo Prospect Books, aby przedrukowywać rzadkie książki kucharskie. Założyli także magazyn Petits Propos Culinaires „pierwszy poważny periodyk zajmujący się historią żywności” (Levy). W tym samym roku Davidson był Alistair Horne Research Fellow w St Antony's College w Oksfordzie . We współpracy z Theodorem Zeldinem zwołał sympozjum poświęcone historii żywności , które przerodziło się w coroczne wydarzenie znane od 1981 r. Jako Oxford Symposium on Food and Cookery .
Stworzenie Oxford Companion zajęło Davidsonowi dwadzieścia lat. Zawierała milion słów na 892 stronach. Pojawiło się więcej niż pięćdziesięciu pisarzy, ale większość książki napisał Davidson. Elizabeth David, podobnie jak Davidsons, mieszkała w Chelsea i udostępniła mu swoją obszerną bibliotekę. Dzięki niej poznał jej ulubionych księgarzy w Londynie i Nowym Jorku, którzy pomogli mu poszerzyć swoją wiedzę. Kiedy Companion został opublikowany w 1999 r. The New York Times nazwał go „Wydarzeniem wydawniczym roku, jeśli nie dekady”, a The New Statesman powiedział: „… najlepsza praca referencyjna dotycząca żywności, jaka kiedykolwiek ukazała się w języku angielskim… przeczytaj to i daj się olśnić. "
Davidson zmarł 2 grudnia 2003 r. W szpitalu Chelsea and Westminster w Londynie na niewydolność serca w wieku 79 lat; pozostawił żonę i ich trzy córki.
Uznanie
Davidson przyjął nagrodę CMG po przejściu na emeryturę, ale później tego żałował, usunął wzmiankę o niej ze swojego wpisu Who's Who i odmówił dalszych propozycji oficjalnego uznania rządu. W 2003 roku otrzymał nagrodę Erasmusa od królowej Beatrix w Amsterdamie w uznaniu ustanowienia oksfordzkiego sympozjum poświęconego jedzeniu i gotowaniu oraz napisania Oxford Companion.
W marcu 2010 roku BBC Four wyemitowało telewizyjny film dokumentalny zatytułowany The Man Who Ate Everything , portret Alana Davidsona autorstwa Andrew Grahama-Dixona .
Publikacje
- Seafish z Tunezji i środkowej części Morza Śródziemnego , 1963 OCLC 44835703
- Mediterranean Seafood , 1972 ISBN 0140461744
- Owoce morza Azji Południowo-Wschodniej , 1976, wydanie poprawione 2003, ISBN 1-903018-23-4
- Ryby i dania rybne z Laosu , 1975, ISBN 0-907325-95-5
- North Atlantic Seafood , 1980, ISBN 978-1-58008-450-5
- Oxford Symposium on National and Regional Styles of Cookery , wydawca, 1981
- Phia Sing : Traditional Recipes of Laos , redaktor, 1981, ISBN 0-907325-02-5
- Food in Motion: migracja artykułów spożywczych i technik gotowania: postępowanie , redaktor, 1983
- O poście i ucztowaniu: osobisty zbiór ulubionych pism o jedzeniu i jedzeniu , 1988, ISBN 978-0-356-15637-8
- Owoce morza: przewodnik konesera i książka kucharska , 1989, ISBN 0-85533-752-4
- Kipper with my Tea: wybrane eseje kulinarne , 1990, ISBN 978-0-333-47408-2
- Pokój kucharza: święto serca domu , 1991, ISBN 978-0-86824-456-3
- Owoce: przewodnik konesera i książka kucharska , 1991, ISBN 0-85533-903-9
- Oxford Companion to Food , 1999, ISBN 0-19-211579-0 . Wydanie drugie 2006 ISBN 0-19-280681-5
- Trifle , 2001, z Helen Saberi, ISBN 1-903018-19-6
- The Wilder Shores of Gastronomy: dwadzieścia lat najlepszych artykułów o jedzeniu z czasopisma „Petits Propos Culinaires” , redaktor, „wraz z Helen Saberi, 2002, ISBN 1-58008-417-6
- The Penguin Companion to Food , 2000, ISBN 0-14-200163-5
Odniesienia i źródła
Bibliografia
Źródła
- Davidson, Alan (1999). Oxford Companion to Food . Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19211579-0 .