Piwo w Korei Południowej - Beer in South Korea

Piwo
Południowokoreańskie piwo wystawione na sprzedaż w lipcu 2008 r.
Koreańska nazwa
Hangul	맥주
Hanja	麥 酒
Poprawiona latynizacja	maekju
McCune-Reischauer	maekczu
IPA	[mɛ̝k̚.t͈ɕu]

Piwo , zwane maekju ( 맥주 ;麥酒) w języku koreańskim, zostało po raz pierwszy wprowadzone do Korei na początku XX wieku. Seul jest pierwszy piwo browar otwarty w 1908. Dwa obecnej główne browary sięgają 1930 roku. Trzeci browar w Korei, Jinro Coors Brewery, powstał w latach 90-tych. Został później przejęty przez Oriental Breweries (OB). Dawna nazwa Hite Breweries to Chosun Breweries, która powstała w 1933 roku. Firma zmieniła nazwę na Hite Breweries w 1998 roku. OB Breweries powstała w 1933 roku jako Showa Kirin Breweries. Firma zmieniła nazwę na OB Breweries w 1995 roku.

Południowokoreański rynek piwa jest obecnie zdominowany przez dwóch głównych producentów, Hite-Jinro i OB , z kilkoma markami sprzedawanymi na rynku lokalnym. Większość restauracji i barów w Korei ma tylko jedną z tych marek piwa z beczki (Hite lub OB's Cass), ponieważ są one w dużej mierze uważane za podobne pod względem smaku i ceny (w większości są warzone z ryżu). Importowane piwa są szeroko dostępne w Korei, ale są na ogół drogie - zwykle kosztują przynajmniej ₩ 8000 i aż 15.000 zł za kufel Guinnessa w barach w centrum Seulu, w porównaniu do około ₩ 3000 dla lokalnych marek. Ostatnio w całym kraju pojawiły się minibrowary, wykazując coraz większe oznaki wyrafinowania. Z masowo produkowanych w Korei piw tylko dwa warzone są ze 100% słodu jęczmiennego: Max (Hite) i OB Golden Lager.

Brak minibrowarów na rynku południowokoreańskim przypisuje się uciążliwym regulacjom rządowym. To ograniczyło małe browary do dostarczania piwa do lokalizacji będących ich własnością. Przepisy te zostały ostatecznie złagodzone w czerwcu 2011 r., przyznając kilku małym graczom udział w lokalnym rynku piwa.

Popularnym trendem w Korei Południowej jest piwowarstwo domowe. Chociaż składniki i zapasy są nadal ograniczone, wiele gospodarstw domowych warzy własne piwo. Istnieją również różne kluby piwowarskie, które pomagają przybyszom przeprowadzić przez procesy domowego warzenia piwa w Korei Południowej; jednym z takich klubów jest Homebrew Korea .

Marki krajowe

• HiteJinro : Hite , Max , Dry D , S , Stout , Piwo Lager , Prime Draft , J Draft , Queen's Ale
  • HiteJinro to połączenie dwóch spółek alkoholowych: Hite Brewery i Jinro. Browar Hite powstał w 1933 roku jako przedsiębiorstwo alkoholowe. Jinro powstało w 1924 roku jako pierwsza koreańska firma piwowarska. W 2006 roku Jinro zostało przejęte przez Hite, popularną firmę produkującą napoje. HiteJinro jest wiodącym na świecie producentem Soju . HiteJinro produkuje wiele rodzajów napojów alkoholowych.
• Oriental Brewery (OB) : OB Golden Lager ,marki Cass ( Cass Fresh , Cass Light , Cass Red , Cass Lemon ), Cafri , Aleston
  • Browar Orientalny (OB) powstał w 1933 roku. OB Golden Lager powstał w 2011 roku.
• Likier Lotte : Kloud
  • Lotte Chilsung została założona w 1950 roku. Ich oryginalnym produktem był napój bezalkoholowy cytrynowo-limonkowy. Od tego czasu stworzyli mnóstwo napojów.
• Koreański Browar Rzemieślniczy : ARK , Hitachino
  • KCB współpracowało z innymi markami, takimi jak SM i Line Friends.
• 7Bräu : Gangseo
  • 7Bräu zaczynało jako mały pub w dzielnicy Gangseo w Seulu, oddając w ten sposób nazwę swojemu charakterystycznemu piwu. Jest to pierwsze koreańskie piwo nazwane na cześć dzielnicy (m.in. browar Tsingtao w Chinach i browar Brooklyn na Brooklynie w Nowym Jorku). Projekt etykiety przedstawia wieżę kontroli powietrza, nawiązującą do międzynarodowego lotniska Gimpo , które również znajduje się w dzielnicy Gangseo.
• Energia: Kimpo
  • Piwo z żeń-szenia i ryżu. Ryż jest lokalnie uprawiany w Gimpo w Korei Południowej.

Wybitne piwa

• HiteJinro
  • Hite : jasne piwo typu lager wprowadzone na rynek w 1993 roku. Hite zawiera 4,3% abv.
  • Max : Wprowadzony na rynek w 2006 roku jako pierwsze całkowicie słodowe piwo koreańskie. Corocznie powstaje specjalna edycja piwa Max . Maksimum to 4,5% abv.
  • Dry D : Wprowadzony na rynek jako piwo typu suchego w 2010 roku. Metoda warzenia powstała we współpracy z duńską firmą piwowarską Danbrew . Wykonany jest z wyselekcjonowanych suszonych drożdży. Suche D wynosi 4,8% odpr.
  • S : Niskokaloryczne piwo produkowane w procesie warzenia super atenuowanego. Zawiera 0,5g błonnika na 100ml. S wynosi 3,8% śr.
  • Stout : Ciemne piwo wprowadzone na rynek w 1991 roku. Jest to czarne piwo typu lager produkowane z niemieckiego czarnego słodu. Stout to 5% abv.
  • Piwo Lager : Wytwarzane ze słodu i niemieckich chmieli. Piwo Lager to 5% abv.
  • Prime Draft : Sprzedawany w kolorze zwykłym i zielonym . Regular to 5% abv, a zielony to 4,5% abv.
  • J Draft : J Draft to 5% abv.
  • Queen's Ale : Piwo typu pale ale górnej fermentacji i zakończone potrójnym chmieleniem. Queen's Ale to 5,4% alkoholu.

• Browar Orientalny (OB)
  • Marki Cass ( Cass Fresh , Cass Light , Cass Red , Cass Lemon ): Istnieje kilka różnych piw w sprzedaży pod marką Cass . Cass to lager niepasteryzowany. Przy 6,9% abv Cass Red jest najsilniejszą obecnie sprzedawaną odmianą.
  • OB Golden Lager : Piwo całkowicie słodowe wykonane głównie z chmielu Perle. OB Golden Lager to 4,8% abv.
  • Cafri : Wprowadzone na rynek jako piwo premium przez OB w 1995 roku. Jest to pierwsze koreańskie piwo z przezroczystą butelką i zakrętką typu twist-off. Cafri wynosi 4,2% alkoholu.
  • 

    Piwo Pszeniczne Gompyo
    Aleston : Brytyjskie ale sprzedawane w odmianie czarnej i brązowej. Aleston Black to 5% abv, a Aleston Brown to 5,2% abv.
    

    Hite bardzo zimno

• Likier Lotte
  • Kloud : Piwo w całości słodowe wprowadzone przez Lotte Chilsung w 2014 roku. Jest wytwarzane z niemieckiego chmielu i warzone przy użyciu oryginalnej grawitacji. Udział chmielu produkowanego w Niemczech wynosi ponad 50% Kloud to 5% abv.
• Browar rzemieślniczy w Korei
  • ARK : Dostępna w kolorze Brown , Cony i Classic . Brown i Classic mają 4,3% abv, a Cony 4,5%.
• 7Brau
  • Piwo Imperatora : IPA górnej fermentacji. Jej nazwa nawiązuje do XIX-wiecznego imperializmu brytyjskiego. Piwo cesarza to 5,5% abv.
  • Oryginalny złoty lager : Pilsner dolnej fermentacji. Oryginalny złoty lager to 5% abv.
  • Czarna Charyzma : Górna fermentacja stoutów. Czarna charyzma to 5% abv.
  • Lśniąca delikatność : Piwo górnej fermentacji ze słodu jęczmiennego i pszennego. Lśniąca delikatność wynosi 4,2% abv.
  • Korean Pale Ale : IPA górnej fermentacji o obniżonej goryczy (IBU). Koreańskie Pale Ale to 4,6% alkoholu.
  • Imperial IPA : Wysokoalkoholowe, łagodne piwo górnej fermentacji. Produkowany jest z dużą ilością chmielu i słodu. Imperialny IPA wynosi 7% abv.
  • Gompyo Wheat Beer : „Gompyo”, słynące z mąki w Korei Południowej , wprowadził na rynek piwo pszeniczne z ręcznie robionym piwowarem 7Bräu, a Gompyo Wheat Beer ma 4,5% abv.

Historia piwa i rynku piwa

Piwo zostało po raz pierwszy wprowadzone do Korei na początku XX wieku. Pierwszy browar w Seulu został otwarty w 1908 roku. Dwa obecne główne browary powstały w latach dwudziestych XX wieku. Trzeci browar w Korei, Jinro Coors Brewery, powstał w latach 90., ale później został przejęty przez Oriental Breweries (OB).

W przeszłości koreańscy konsumenci woleli lager zamiast piwa ale lub piwa pszenicznego; przy czym wyżej wymienione smaki są raczej nieznane. Ostatnio konsumpcja piwa stała się bardziej powszechna. Wraz z wejściem w życie umowy o wolnym handlu (FTA) import zagranicznych piw w 2015 r. potroił się w porównaniu z rokiem poprzednim. Marka piwa Paulaner zwyciężyła w sprzedaży w pierwszej połowie 2015 roku, a za nią uplasowały się Hoegaarden i Guinness . Ostatnio społeczeństwo koreańskie wykazało zainteresowanie piciem alkoholu samodzielnie w domu, przy czym najbardziej rozpowszechnione są gospodarstwa jednoosobowe. Ten trend został przedstawiony w koreańskim dramacie telewizyjnym Drinking Solo ( Honsul ).

Od 2014 roku południowokoreański rynek piwa jest w dużej mierze zdominowany przez OB i HiteJinro . Ostatnio Lotte Liquor weszła na rynek piwa z Kloud , tworząc konkurs trójstronny.

Piwo importowane

Na rynku koreańskim dostępne są różne zagraniczne marki piwa, których zainteresowanie gwałtownie rośnie. Duże marki, takie jak Hoegaarden , Heineken i Budweiser, zajmują wysoką pozycję na koreańskim rynku piwa. Ze względu na koszt słodu, koreańscy producenci piwa w dużej mierze zwrócili się do produkcji kukurydzy, ryżu i tapioki. Słód koreańskiego piwa wynosi około 7%. Dla porównania, poziom słodu niemieckiego piwa wynosi 100%, a japońskiego 66%. Wraz z podpisaniem umowy o wolnym handlu (FTA) między Europą a Koreą w 2014 r. drastycznie wzrósł import zagranicznych piw.

Minibrowary

Po zmianie ustawy o podatku od alkoholu w Korei Południowej w 2014 r. wprowadzono nową licencję browaru na produkcję piwa na małą skalę. Wkrótce po tej deregulacji w Korei Południowej pojawiła się scena piwa rzemieślniczego . Minibrowary w Korei Południowej poszerzyły masę nie tylko na rynek krajowy, ale także zagraniczny. Zwiększa popyt i podaż minibrowarów i pubów.

Historia

Piwo południowokoreańskie ma reputację mdłości i niskiej jakości. Natomiast piwo z Korei Północnej nie jest tak lekkie i jest uważane za stosunkowo dobre dla piwa azjatyckiego . Brytyjski tygodnik biznesowy The Economist wywołał poruszenie w Korei Południowej , deklarując w 2012 r., że „browarnictwo pozostaje jedyną pożyteczną działalnością, w której Korea Północna wygrywa z Południem”. Artykuł i sukces północnokoreańskich minibrowarów skłoniły południowokoreański przemysł piwny do reformy, w tym zmiany prawa alkoholowego, aby umożliwić mikrobrowarnictwo w 2014 roku.

Lista minibrowarów

• Praha 993: czeski pub i browar znajdujący się w Mangmi 2(i)-dong, Busan .
• Korea Craft Brewery : Znajduje się w Chungbuk . Został zamówiony przez Hitachino Nest.
• Ręka i Słód : Znajduje się w Namyangju . Właściciel największej farmy chmielu w Korei.
• Magpie Brewing Co .: Serwowane z beczki w trzech lokalizacjach: Itaewon , Hongdae i Jeju .
• Galmegi Brewing Co .: browar w stylu amerykańskim zlokalizowany w Seomyeon .
• Stoisko : Znajduje się w Gyeongnidan. Rozpoczął jako mały pub w 2013 roku. Produkuje 'Kukmin IPA', 'Dae-Dong Gang Pale Ale', 'Summer Zen Ale', 'Brewbro IPA' etc.
• Band of Brewers: pub i browar w Seonreung.
• Gorilla Brewing: Znajduje się w Busan Gwangan-ri.
• Willow Brewery: Pub i browar w Gangneung. Produkuje piwo z chmielu uprawianego przez rolników w Gangneung.
• Brewing Stevens: Znajduje się w Sinsa-dong. Przewidziano Jednodniowe zajęcia do robienia piwa rzemieślniczego.
• SteinDorf-Bräu: Pub i browar Znajduje się w Song-pa.
• Craftworks Taphouse : Brewpub w Namsan działa od 2013 roku.
• Guarneri : Restauracja i pub znajdujący się w Gangnam .
• Browar AKITU: Browar znajdujący się w Busan.
• Wild Wave Brewing: Pub i browar w Busan.
• Pyrus: pub i browar w Itaewon.
• Pond Dang: pub i browar w Garosu-gil.
• Browar z placem zabaw: Posiada bar w Ilsan, Songdo. I ma logo nawiązujące do tradycyjnej koreańskiej maski „Haheo Tal”.
• Travier: Browar w Ulsan.
• Browar Whasoo: Pub i Browar w Ulsan. Wytwarza „citron pale ale”
• Ukryta ścieżka: Browar w Dongdae-moon.
• Piwo Saenghwal: ma najwięcej pubów w Korei Południowej.

Festiwale piwa

• Wielki Festiwal Piwa Koreańskiego : odbywa się corocznie w Yongsan I-Park Mall Square w Seulu. Dostępnych jest wiele piw zarówno zagranicznych, jak i krajowych. Dostępnych jest również wiele opcji żywności.
• Festiwal Chimaek : Odbywa się w mieście Daegu . Festiwal skupia się wokół Chimaek , połączenia piwa i smażonego kurczaka .

Dawne produkty

• OB , OB Lager , OB Blue : poprzednicy OB Golden Lager .
• OB Super suche .
• Crown , Crown Super Dry : główny produkt Hite (dawniej Chosun Brewery) do wczesnych lat 90-tych.
• Hite Prime : Następca Maxa .
• Hite Exfeel : Następca S .
• ARK : Pierwsze piwo rzemieślnicze Korea Craft Brewery.

Statystyka

Piwo dostarczane w Korei (2011)

	Lokalne produkty	Importowane produkty	Całkowity
Wartość miliarda wygranych (KRW)	3800 (93,8%)	250 (6,2%)	4049
Objętość (kilolitry)	1 738 759 (96,7%)	58 993 (3,3%)	1 797 752

Import piwa w Korei (2012)

Kraj	Wartość (miliony dolarów)	Udział (%)
Japonia	26,4	nie dotyczy
Holandia	9,9	nie dotyczy
Stany Zjednoczone	6,5	nie dotyczy
Irlandia	6,5	nie dotyczy
Chiny	nie dotyczy	nie dotyczy
Niemcy	5,8	nie dotyczy
Meksyk	nie dotyczy	nie dotyczy
Belgia	2,1	nie dotyczy

Sprzedaż rynkowa między piwem krajowym a importowanym (2016)

Rok	Piwo domowe Sprzedaż (miliardy wygranych)	Piwo importowane
2013	2110	300
2014	2140	360
2015	2165	500
2016 (Szacowany)	2190	620

Krytyka

The Economist Magazine opublikował artykuł krytykujący południowokoreańskich piw być tak nudne lub gorsze niż Korea Północna „s taedonggang piwo . Magazyn twierdził, że niektóre południowokoreańskie piwa są skąpe na słodzie jęczmiennym, używając zamiast tego kukurydzy i ryżu. W artykule opisano problem, który wynikał z faktu, że rynek krajowy jest ciasnym duopolem (Hite-Jinro i Oriental Brewery), który uniemożliwiał wejście na rynek minibrowarów. Południowokoreańskie firmy piwowarskie zaprzeczyły tym zarzutom, a jeden konkretnie powiedział, że „większość (południowo) koreańskich piw zawiera ponad 70 procent słodu, a niektóre, w tym Hite Max firmy Hite i OB Golden Lager firmy OB, zawierają 100 procent słodu. Ryż i kukurydza nie są tańsze niż słód, a te zboża są używane w mieszance, aby uzyskać łagodny smak." Pomimo negatywnych reakcji browarów z Korei Południowej, wielu lokalnych piwoszy wciąż jest niezadowolonych ze smaku lokalnych marek piwa.

Zobacz też

• Piwo i browary według regionu
• Piwo w Korei Północnej
• Koreańskie napoje alkoholowe
• kuchnia koreańska
• Somaek

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Wołodzko, Dawid (11 sierpnia 2016). „Rise of South Korea's Craft Brewing Scene” . Wiadomości VICE .