Bill Buford - Bill Buford
Bill Buford | |
---|---|
Urodzić się | 1954 (wiek 66-67) Baton Rouge, Luizjana |
Zawód | Autor, dziennikarz |
Narodowość | amerykański |
Alma Mater |
Uniwersytet Kalifornijski, Berkeley King's College, Cambridge |
Ruch literacki | Brudny realizm |
Prace godne uwagi | Wśród bandytów ; Heat: Przygody amatora jako niewolnica w kuchni, kucharz, makaroniarz i uczeń rzeźnika cytującego Dantego w Toskanii ; Brud: Przygody w Lyonie jako kucharz w szkoleniu, ojciec i detektyw w poszukiwaniu sekretu francuskiego gotowania |
Współmałżonek | Jessica Green, m. in. 2002 |
Bill Buford (ur. 1954) to amerykański pisarz i dziennikarz . Buford jest autorem książek „ Wśród bandytów i upałów: Przygody amatora jako niewolnik kuchenny, kucharz liniowy, wytwórca makaronu i uczeń rzeźnika cytującego Dantego w Toskanii” .
Urodził się w Baton Rouge, Louisiana , i wychował w Południowej Kalifornii , uczestniczy w University of California, Berkeley od 1973 do 1977 roku, zanim przeniósł się do króla College , University of Cambridge , gdzie studiował jako Marshall Scholar aż 1979. Pozostał w Anglia przez większość lat 80-tych.
Buford był wcześniej redaktorem beletrystyki w The New Yorker , gdzie nadal pracuje. Przez szesnaście lat był redaktorem Granta , którą wznowił w 1979 roku.
Bufordowi przypisuje się ukucie terminu „ brudny realizm ”.
Praca
Jako autor
Among the Thugs (1991) jest przedstawiany jako wtajemniczony opis świata (przede wszystkim) angielskiego chuligaństwa piłkarskiego . Jego główną tezą jest to, że tradycyjne socjologiczne ujęcie teorii tłumu nie pozwala zrozumieć często złożonego problemu przemocy w piłce nożnej jakofenomenuszczególnie angielskiej klasy robotniczej . Jego książka, oparta na latach wyczerpujących badań z pierwszej ręki jako „outsidera” – zarówno pod względem jego pochodzenia, jak i pozycji jako członka społeczności dziennikarskiej – jest uważana przez niektórych za jeden z wielkich dokumentów badań społecznych.
Heat (2006) to opis pracy Buforda za darmo w kuchni Babbo, nowojorskiej restauracji, której właścicielem jest szef kuchni Mario Batali . Założeniem Buforda jest to, że uważał się za zdolnego kucharza domowego i zastanawiał się, czy ma umiejętności, aby pracować w ruchliwej kuchni restauracyjnej. Poznał Bataliego na przyjęciu i zapytał, czy przyjmie Buforda jako swoją „kuchenną sukę”.
Buford rozpoczął swój czas w Babbo w różnych rolach, w tym w zmywarce, kucharzu przygotowawczym, śmieciarzu i każdej innej wymaganej od niego roli. Z biegiem czasu jego umiejętności doskonalą się i jest w stanie rzeźnić wieprza i pracować na wielu stanowiskach w restauracji; udał się do Włoch, aby spotkać kucharzy i szefów kuchni, którzy mieli kluczowe znaczenie dla wczesnego rozwoju kulinarnego Batali, ponieważ Buford pracował i mieszkał w niektórych miejscach, w których Batali doskonalił swoje rzemiosło.
Następnie Buford rozpoczął pracę nad książką o kuchni francuskiej . W październiku 2007 roku w The New Yorker ukazał się jego artykuł zatytułowany „Extreme Chocolate: The Quest for the Perfect Bean” . Opisywał jego podróże po świecie z liderem w świecie wykwintnej ciemnej czekolady, Fredem Schillingiem z Dagoba Chocolates.
Artykuł Buforda "Gotowanie z Danielem: Trzy francuskie klasyki", o jego doświadczeniach w gotowaniu z francuskim szefem kuchni Danielem Bouludem, został opublikowany w The New Yorker z 29 lipca 2013 roku . W wywiadzie zamieszczonym na The New Yorker " stronie s towarzyszyć artykuł, omówił jego czas życia we Francji i czego nauczył się o francuskiej kuchni. Książkowa opowieść o czasie Buforda w Lyonie, od grudnia 2008 do września 2013, ukazała się w 2020 roku jako Dirt: Adventures in Lyon jako Chef in Training, Father and Sleuth Looking for the Secret of French Cooking . Opisuje okresy pracy z „Bobem”, piekarzem w boulangerie Philippe Richarda, uczęszczaniem na zajęcia w Instytucie Paula Bocuse i, przez większość czasu, stażem w La Mère Brazier.
„ Czarodziejka Florencji ” Salmana Rushdiego (2008) jest dedykowana „Billowi Bufordowi”.
Jako redaktor
Buford wznowił w 1979 r. nieistniejący wówczas magazyn literacki Granta . Pod jego kierownictwem czasopismo to zyskało duży wpływ i „wzniosło się, by podbić świat literacki”. Redagował ją do 1995 roku, kiedy odszedł, by zostać redaktorem beletrystyki The New Yorker . W 2002 roku The New Yorker ogłosił, że na początku 2003 roku odejdzie z tego ostatniego stanowiska i zastąpi go Deborah Treisman, jego zastępczyni, którą zwerbował do magazynu. Pozostaje w jej sztabie.
Bibliografia
Książki
- Buford, Bill (1991). Wśród bandytów .
- — (2006). Żar: Przygody amatora jako niewolnica w kuchni, kucharz, makaroniarz i uczeń rzeźnika cytującego Dantego w Toskanii . Nowy Jork: Knopf. Numer ISBN 978-1400041206.
- — (2020). Brud: Przygody w Lyonie jako kucharz w szkoleniu, ojciec i detektyw w poszukiwaniu tajemnicy francuskiego gotowania . Knopf.
Eseje i reportaże
- Buford, Bill (5 stycznia 1998). „Żona sąsiada: dlaczego teleskopy są tak popularne?” . Nowojorczyk . Tom. 73 nr. 41. s. 36–37 . Źródło 3 marca 2021 .
- Buford, Bill (26 kwietnia 1999). „Pot jest dobry” . Nowojorczyk . Tom. 75 nie. 9. s. 130–139 . Źródło 3 marca 2021 .
- Buford, Bill (29 października 2007). „Ekstremalna czekolada: poszukiwanie doskonałej fasoli” . Nowojorczyk . Tom. 83 nr. 33. s. 68–79 . Źródło 3 marca 2021 .
- Buford, Bill (29 lipca 2013). „Gotowanie z Danielem” . Nowojorczyk . Tom. 89 nr. 22. s. 46–5 . Źródło 3 marca 2021 .
- Buford, Bill (4 maja 2015). „Cztery małe świnki” . Rozmowa miasta. Katedra Gastronomii. Nowojorczyk . Tom. 91 nr. 11. s. 19 . Źródło 29 czerwca 2015 .
- Buford, Bill (12 października 2015). "Prezydencki Klub Czystości" . Nowojorczyk . Tom. 91 nr. 31. s. 36–38 . Źródło 3 marca 2020 .
- Buford, Bill (23 stycznia 2018). „Pierwszy raz spotkałem Paula Bocuse” . Nowojorczyk . Źródło 15 kwietnia 2020 .
- Buford, Bill (6 kwietnia 2020). „Pieczenie chleba w Lyonie” . Nowojorczyk . Tom. 96 nie. 8. s. 26–33 . Źródło 15 kwietnia 2020 .
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Restaurant Guys Radio Podcast Wywiad , 28 grudnia 2007 r.
- 1989 Washington Post profil: Charles Trueheart, „Człowiek, który daje Granta jego twardość”
Biura medialne | ||
---|---|---|
Poprzedzone (nieznane) |
Redaktor Granta 1979-1995 |
Następca Iana Jacka |