Czerwony ryż Camargue - Camargue red rice
Ryż czerwony Camargue to odmiana ryżu czerwonego uprawiana na terenach podmokłych regionu Camargue w południowej Francji .
Historia
Czerwony dziki ryż tradycyjnie rósł na bagnach Camargue.
Tuż po II wojnie światowej odsalano ogromne połacie słonych bagien . Aby ożywić lokalną gospodarkę, dotychczasową produkcję soli zastąpiono rolnictwem. Produkcja białego ryżu osiągnęła swój szczyt w latach 60. XX wieku.
W latach 80. ten biały ryż został zapylony krzyżowo z czerwonym dzikim ryżem, dając początek obecnej rasie czerwonego ryżu Camargue.
Opis
Gdy łuska jest usunięte, otręby jest koloru brązowo-czerwone. Ma intensywny, nieco orzechowy smak i naturalnie ciągnącą się konsystencję.
Bibliografia
 |
Ten artykuł dotyczący składnika żywności jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |