Szkoła gotowania - Cooking school

Zajęcia w szkole gotowania Raymond Blanc w Oksfordzie w Anglii

Gotowanie szkoła jest instytucją poświęcony edukacji w sztuce i nauce gotowania i przygotowywania posiłków. Istnieje wiele różnych rodzajów szkół gotowania na całym świecie, niektóre poświęcone szkoleniu profesjonalnych kucharzy, inne skierowane do entuzjastów amatorów, a niektóre są mieszanką tych dwóch. W wielu krajach amatorskie szkoły kulinarne często przeplatają się z turystyką kulinarną . Programy mogą trwać od pół dnia do kilku lat. Niektóre programy prowadzą do uzyskania stopnia naukowego lub uznanych kwalifikacji zawodowych , podczas gdy inne nie. Wiele programów obejmuje praktyczne doświadczenie w kuchni restauracji przy szkole lub staż pracy w restauracji prywatnej.

Historia

Ana Barrows prowadzi lekcje gotowania dla dorosłych w 1913 St. Louis w stanie Missouri, na tym szkicu autorstwa Marguerite Martyn .

Edukacja kulinarna w Stanach Zjednoczonych to dość nowa koncepcja w stosunku do edukacji kulinarnej w Europie. Charles Ranhoffer, szef kuchni wczesnej, eleganckiej restauracji Delmonico's , opublikował w 1898 r. ogólnokrajowe czasopismo „Chef”, w którym znalazło się jedno z pierwszych wezwań do założenia szkoły szkoleniowej dla kucharzy w Stanach Zjednoczonych. Do tego momentu Ranhoffer szukał rozwiązania swoich problemów kadrowych w Europie, jednak okazało się to zbyt kosztowne i wymagało zbyt wiele pracy. W 1911 roku Stany Zjednoczone wypromowały system podobny do europejskiego, w którym praktykanci musieliby wykonać 6 000 godzin pracy, aby uzyskać certyfikat szefa kuchni.

Pierwszą znaczącą prywatną szkołą gotowania w Ameryce była Boston Cooking School , która powstała w 1877 roku, jednak jedną z najbardziej znaczących było utworzenie The Culinary Institute of America w 1946 roku. Culinary Institute of America przyniósł nową drogę do lepiej kształcić profesjonalistów kulinarnych, ucząc studentów teorii leżącej u podstaw ich przyszłej pracy, a także wymagając od nich odbycia 18-tygodniowego płatnego stażu w zatwierdzonej restauracji, wymagającej od nich stworzenia co najmniej 51 procent ich produktu od podstaw. Szkoła wykorzystuje głównie praktyczne style nauczania, zapewniając uczniom uczenie się poprzez doświadczenie.

Programy nauczania

Praca kulinarna w School of Hotel Management na Vels University w Chennai w Indiach

Niektóre szkoły, takie jak Le Cordon Bleu , oferują programy, dzięki którym szef kuchni może wykazać się swoją wiedzą i umiejętnościami oraz uzyskać certyfikat. Inne, takie jak Baltimore International College , Stratford University , Johnson and Wales University oraz Culinary Institute of America oferują programy, w ramach których studenci uzyskują tytuły Associate lub Bachelor . Istnieje również kilka, takich jak Ivy Tech Community College of Indiana, Manchester Community College w Connecticut, Los Angeles Trade Technical College w Kalifornii lub gdzie studenci otrzymują po ukończeniu studiów nie tylko stopień naukowy, ale także certyfikat Amerykańskiej Federacji Kulinarnej , największa profesjonalna organizacja kucharzy w Ameryce Północnej .

Znane uczelnie kulinarne

Zobacz też

Uwagi

Bibliografia

Linki zewnętrzne