Szkoła gotowania - Cooking school
Gotowanie szkoła jest instytucją poświęcony edukacji w sztuce i nauce gotowania i przygotowywania posiłków. Istnieje wiele różnych rodzajów szkół gotowania na całym świecie, niektóre poświęcone szkoleniu profesjonalnych kucharzy, inne skierowane do entuzjastów amatorów, a niektóre są mieszanką tych dwóch. W wielu krajach amatorskie szkoły kulinarne często przeplatają się z turystyką kulinarną . Programy mogą trwać od pół dnia do kilku lat. Niektóre programy prowadzą do uzyskania stopnia naukowego lub uznanych kwalifikacji zawodowych , podczas gdy inne nie. Wiele programów obejmuje praktyczne doświadczenie w kuchni restauracji przy szkole lub staż pracy w restauracji prywatnej.
Historia
Edukacja kulinarna w Stanach Zjednoczonych to dość nowa koncepcja w stosunku do edukacji kulinarnej w Europie. Charles Ranhoffer, szef kuchni wczesnej, eleganckiej restauracji Delmonico's , opublikował w 1898 r. ogólnokrajowe czasopismo „Chef”, w którym znalazło się jedno z pierwszych wezwań do założenia szkoły szkoleniowej dla kucharzy w Stanach Zjednoczonych. Do tego momentu Ranhoffer szukał rozwiązania swoich problemów kadrowych w Europie, jednak okazało się to zbyt kosztowne i wymagało zbyt wiele pracy. W 1911 roku Stany Zjednoczone wypromowały system podobny do europejskiego, w którym praktykanci musieliby wykonać 6 000 godzin pracy, aby uzyskać certyfikat szefa kuchni.
Pierwszą znaczącą prywatną szkołą gotowania w Ameryce była Boston Cooking School , która powstała w 1877 roku, jednak jedną z najbardziej znaczących było utworzenie The Culinary Institute of America w 1946 roku. Culinary Institute of America przyniósł nową drogę do lepiej kształcić profesjonalistów kulinarnych, ucząc studentów teorii leżącej u podstaw ich przyszłej pracy, a także wymagając od nich odbycia 18-tygodniowego płatnego stażu w zatwierdzonej restauracji, wymagającej od nich stworzenia co najmniej 51 procent ich produktu od podstaw. Szkoła wykorzystuje głównie praktyczne style nauczania, zapewniając uczniom uczenie się poprzez doświadczenie.
Programy nauczania
Niektóre szkoły, takie jak Le Cordon Bleu , oferują programy, dzięki którym szef kuchni może wykazać się swoją wiedzą i umiejętnościami oraz uzyskać certyfikat. Inne, takie jak Baltimore International College , Stratford University , Johnson and Wales University oraz Culinary Institute of America oferują programy, w ramach których studenci uzyskują tytuły Associate lub Bachelor . Istnieje również kilka, takich jak Ivy Tech Community College of Indiana, Manchester Community College w Connecticut, Los Angeles Trade Technical College w Kalifornii lub gdzie studenci otrzymują po ukończeniu studiów nie tylko stopień naukowy, ale także certyfikat Amerykańskiej Federacji Kulinarnej , największa profesjonalna organizacja kucharzy w Ameryce Północnej .
Znane uczelnie kulinarne
- Szkoła Sztuki Kulinarnej im. Auguste Escoffiera
- Baltimore International College
- Szkoła Sztuki Kulinarnej w Cambridge
- Instytut Gotowania i Gościnności w Chicago
- Culinard , The Culinary Institute of Virginia College
- Kulinarny Instytut Ameryki
- Instytut Kulinarny Lenôtre
- Instytut Edukacji Kulinarnej
- Centrum Uniwersyteckie DCT - Szwajcaria
- Międzynarodowe Centrum Kulinarne
- Uniwersytet Johnsona i Walii
- Kendall College - Szkoła Sztuki Kulinarnej
- Le Cordon Bleu
- Instytut Kulinarny Nowej Anglii
- Kolegium Paula Smitha
- Szkoła szkolna
- Uniwersytet Stratford
- Uniwersytet Sullivan
- Instytuty Sztuki Szkoła Sztuki Kulinarnej
- Zachodni Instytut Kulinarny