Coulibiac - Coulibiac
 | |
| Rodzaj | Pirog |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Rosja |
| Główne składniki | Łosoś lub jesiotr , ryż lub kasza gryczana , jajka na twardo , pieczarki , cebula i koperek |
Kulebiak (od rosyjskim : кулебяка, kulebyáka ) jest typu Rosyjskiej PIRÓG zwykle wypełniona łososia lub jesiotra , ryżu i gryki , łączonymi jajka , grzyby , cebuli i kopru . Ciasto jest pieczone w skorupce ciasta, zwykle z ciasta brioche lub ciasta francuskiego .
.jpg)
Na początku XX wieku Auguste Escoffier , słynny francuski kucharz, przywiózł ją do Francji i zawarł przepisy na nią w swoim arcydziele Kompletny przewodnik po sztuce nowoczesnej kuchni .
Klasyczny grand coulibiac składa się z kilku nadzień, często z mieszanki białej ryby i ryżu na górną i dolną warstwę, a pomiędzy nimi filety z jesiotra lub łososia. Generalnie nadzienia dzieli się na cienkie naleśniki, aby zapobiec mieszaniu. Najbardziej niezwykły składnik powszechnie zawarte w wielkim wersji danie jest vesiga, rdzeń szpik z jesiotra.
Coulibiac wytwarzany jest również z prostszych nadzień wegetariańskich, takich jak kapusta lub ziemniaki .