Makaron Ta-A - Ta-a noodles

Makaron Ta-a
Tan Tsai Noodle of Tu Hsiao Yue 2015.jpg
Makaron Ta'a
Kierunek Danie główne
Miejsce pochodzenia Tajwan
Region lub stan Ogólnonarodowy
Stworzone przez Tajwańczyk
Temperatura serwowania Gorąco
Główne składniki Chiński makaron pszenny, zupa o smaku krewetek, krewetki, kolendra, tajwański sos mięsny i czosnek

TA-a makaron lub danzai kluski ( chińskie : 擔仔麵 ; pinyin : dànzǎimiàn ; Pe-oe-ji : tàⁿ-a-MI ; dosł 'ramię Polak makaron') to rodzaj przekąski znaleźć w Tainan , Tajwan . Znane również jako „Slack Season Ta-a Noodles”, pochodzą z Tainan (na południu Tajwanu) około 130 lat temu. Chociaż ogólny przepis jest dobrze znany, niektóre przyprawy i proporcje różnych składników (zupa o smaku krewetek , krewetki , kolendra i czosnek ) są dobrze strzeżonymi tajemnicami przez różne restauracje / stoiska, które je serwują. Pozornie prosta przekąska, smakoszy z całego świata dali jej duże uznanie. Normalna wielkość porcji jest zwykle niewielka, dlatego uważa się ją za bardziej przekąskę niż danie główne. Jest również droższy (względnie) i kosztuje około 50 NT $ (1,60 USD) za małą miskę.

Pochodzenie

Mówi się, że makaron Ta-a pochodzi z późnej dynastii Qing , około 1895 roku. Podczas Festiwalu Zamiatania Grobów i sezonu letniego (od lipca do września) każdego roku na Tajwanie często występują tajfuny , przez co łowienie ryb jest zbyt niebezpieczne. Te „wolne sezony” były znane rybakom jako „małe miesiące” ( chiński : 小月 ; Pe̍h-ōe-jī : sió-go̍eh ), a zwrot „mijają małe miesiące” ( 度 小月 ; tō͘-sió-go̍eh ) odnosi się do przetrwania słabych sezonów.

Hong Yutou (洪芋頭), rybaka z Tainan i zejścia z rybaków w Zhangzhou , Fujian , zaczął sprzedawać makaron, gdy miał 20 lat. Początkowo miał zarabiać pieniądze poza sezonem, ale ostatecznie stał się jego głównym zajęciem. Na początku nosił swój makaron na kijkach ( 擔 ; tàⁿ ) i sprzedawał je na ulicy, zanim ustawił mały stragan przed świątynią Tainan Chuisian ( 水仙 宮 ; Chuí-sian-kiong ), z chińskimi znakami ( 度 小月 擔 仔 麵 ; tō͘-sió-go̍eh tàⁿ-á-mi ) napisane na lampionach. Stąd nazwa „Slack Season Ta-a Noodles”.

Metody produkcji

  1. Składniki: "makaron olejowy", mielona wieprzowina, krewetka, kiełki fasoli, kolendra, ocet czarny, czosnek, sos sojowy i jajko.
  2. Ugotuj główki krewetek jako bazę do zupy
  3. Ugotuj makaron i kiełki fasoli w gorącej wodzie, potrząsając nimi w górę iw dół
  4. Zbierz makaron i kiełki fasoli, najpierw włóż kiełki fasoli do miski, a następnie ułóż makaron na kiełkach fasoli w misce. Zwieńczone mieloną wieprzowiną i krewetkami.
  5. Dodaj zupę z krewetek, a następnie dodaj trochę przypraw do smaku: typowo czarny ocet, czosnek i kolendrę.
  6. Można również posypać jajkiem lub kulką wieprzową

Zobacz też

Uwagi

Bibliografia