Eisbein - Eisbein
Eisbein (dosłownie: „noga lodowa”) to niemieckie danie kulinarne z golonki z marynowanej szynki , zwykle utwardzonej i lekko ugotowanej. Słowo to prawdopodobnie pochodzi z języka niemieckiego za pośrednictwem łacińskiego terminu ischia używanego w medycynie i polowaniu na staw biodrowy. W południowych częściach Niemiec powszechny preparat znany jest jako Schweinshaxe i zwykle jest pieczony. Te polskie danie golonka lub Golonko i szwedzkie danie fläsklägg med rotmos są bardzo podobne, alternatywnie z grilla na grilla; innym podobnym daniem jest szwajcarskie Wädli i austriackie Stelze .
Eisbein jest zwykle sprzedawany już utwardzony, a czasem wędzony , a następnie używany w prostych, obfitych daniach. Istnieje wiele odmian regionalnych, np. w Berlinie podaje się go z budyniem grochowym . We Frankonii Eisbein jest powszechnie podawany z puree ziemniaczanym lub kiszoną kapustą , w Austrii z chrzanem i musztardą .
Zobacz też
- Lista dań niemieckich – artykuł z listy Wikipedii
- Lista polskich potraw – artykuł z listy Wikipedii
- Lista dań z szynki – artykuł na Wikipedii – zawiera również dania z szynki
- Lista marynowanych produktów spożywczych – Lista linków do artykułów Wikipedii na temat marynowanych produktów spożywczych
- Lista dań wieprzowych – artykuł z listy Wikipedii
- Lista wędzonych produktów spożywczych – artykuł z listy Wikipedii
-
Portal spożywczy
Bibliografia
Uwagi
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z Eisbein w Wikimedia Commons
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni niemieckiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ta kuchnia polska związane z modelem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |