Ciasto Genua - Genoa cake
 Ciasto Genoa (własna marka supermarketu z kilkoma wiśniami)
| |||||||
| Rodzaj | Ciasto owocowe | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Włochy | ||||||
| Region lub stan | Genua | ||||||
| Główne składniki | Sułtanki / rodzynki , Porzeczki , Wiśnie lukrowane , Mąka , Jajka , Masło , Cukier | ||||||
| 340 kcal (1424 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Ciasto Genoa (również po prostu Genoa ) to ciasto owocowe składające się z sułtanek , porzeczek lub rodzynek, wiśni lodowych , migdałów i kandyzowanej skórki lub esencji pomarańczowej , gotowane w cieście z mąki, jajek, masła i cukru.
Pochodzenie
Chociaż nazwa ciasta Genua jest używana głównie w Wielkiej Brytanii , gdzie przepisy na niego istnieją od XIX wieku, jest to wariant ciasta Pandolce, które powstało w XVI-wiecznej Genui jako ciasto bożonarodzeniowe . W przeciwieństwie do ciasta z Genui, tradycyjny Pandolce zawiera orzeszki piniowe jako główny składnik i wykorzystuje drożdże jako środek spulchniający , który, podobnie jak chleb, wymaga kilku godzin do wyrośnięcia. Ta oryginalna forma jest obecnie znana jako Pandolce alto , podczas gdy prostszy wariant, który wykorzystuje proszek do pieczenia, jest znany jako Pandolce basso i jest zasadniczo taki sam jak ciasto Genoa sprzedawane w Wielkiej Brytanii, z wilgotną, ale kruchą teksturą.
Termin ciasto genui jest czasami używany w odniesieniu do dwóch innych ciast związanych z Genuą, z których żadne nie jest ciastami owocowymi: ciasto Génoise , lekki biszkopt i Pain de Gênes (chleb genui), gęsty placek migdałowy.
Zobacz też
- Ciasto Génoise (włoski biszkopt)
- Pain de Gênes (mielone ciasto migdałowe)
- Kuchnia Ligurii
- Lista dań kuchni włoskiej