Kelaguen -Kelaguen
Miejsce pochodzenia | Mariany |
---|---|
Główne składniki | marynowana marynata z soku z cytryny , świeżego kokosa , zielonej cebulki , soli i ostrej papryki |
Kelaguen todanie Chamorro z Marianów spożywane jako dodatek lub jako danie główne. Podobnie jak ceviche , marynata z soku z cytryny , świeżego kokosa , zielonej cebuli , soli i ostrej papryki lub donni' jest używana do marynowania gotowanego kurczaka , surowych krewetek , ryb lub mięsa wołowego / wątróbki . Z wyjątkiem gotowanego kurczaka, kwasy w marynacie „gotują” surowe krewetki, ryby lub wołowinę zamiast podgrzewać. Podawana jest na zimno lub w temperaturze pokojowej i spożywana bez zmian , na ryżu lub zawijana w ciepłą kukurydzianą lub mączną tortillę (lub wersję Chamorro, titiyas ).
Kelaguen pochodzi od filipińskiego kilawin . Został wprowadzony przez osadników filipińskich, kiedy Mariany i Filipiny były częścią Hiszpańskich Indii Wschodnich . Kelaguen jednak odbiega od tego, że zawiera również wpływy ceviche z Ameryki Łacińskiej .
Zobacz też
- Kilawin , filipiński przodek Chamorro kelaguen
- Lista dań mięsnych
- Lista dań z surowych ryb