Knieküchle - Knieküchle
 | |
| Rodzaj | Ciasto |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Niemcy |
| Główne składniki | ciasto drożdżowe; rodzynki |
Knieküchle to tradycyjne austriacko-niemieckie ciasto smażone, które jest bardzo popularne w Starej Bawarii , Frankonii , Zachodniej Austrii , Południowym Tyrolu i Turyngii . W zależności od regionu ma kilka innych nazw, w tym Auszogne , Krapfen , Küchl , Nudel czy Rottnudel . W Austrii nazywa się Bauernkrapfen lub Kiachl .
Przygotowanie
Z reguły są robione z ciasta drożdżowego, ale niektóre przepisy mogą się nieznacznie różnić. Bardzo powszechne jest na przykład dodanie rodzynek . Ciasto jest następnie formowane tak, aby było bardzo cienkie w środku i grubsze na brzegach. Następnie smaży się je na gotującym się smalcu i posypuje cukrem cukierniczym . W Austrii i w Południowym Tyrolu to jest spożywane z moreli marmolada , brusznicy jam lub kapustą .
W przeszłości ciasto jadano głównie podczas żniw i świąt , zwłaszcza w przypadku Kermesse lub Dult.
We Frankonii rozróżnia się także „katolickie” i „protestanckie” Knieküchle w zależności od tego, czy jest posypane cukrem cukierniczym, czy nie.
Nazwij etymologię
Według legendy nazwa wywodzi się z praktyki piekarek z Frankonii, które bardzo cienko naciągały ciasto na kolana, aby móc czytać listy miłosne .
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Knieküchle (Krapfen, Kiechla) (frankentourismus.de)