Kutsinta - Kutsinta
 
| |
| Alternatywne nazwy | Kutsinta, Kuchinta, Kutchinta |
|---|---|
| Rodzaj | Ciasto ryżowe |
| Kierunek | Deser , merienda lub przekąska |
| Miejsce pochodzenia | Filipiny |
| Temperatura serwowania | Temperatura pokojowa |
| Główne składniki | Tapioki lub ryż mąka , cukier brązowy , ług , tarty kokos mięso |
| Podobne dania | Mont kywe the , kuih kosui |
Puto cuchinta lub kutsinta to rodzaj gotowanego na parze ciasta ryżowego ( puto ) występującego na całych Filipinach . Jest wytwarzany z mieszanki mąki tapioki lub ryżowej , brązowego cukru i ługu , wzmocnionego żółtym barwnikiem spożywczym lub ekstraktem z annato i gotowany na parze w małych kokilach. Przypomina birmański mont kywe oraz indonezyjski i malezyjski kuih kosui .
Ugotowane ciasta zwieńczone są świeżo startym mięsem z dojrzałego orzecha kokosowego . Jest spożywany przez cały rok jako merienda lub przekąska i często jest sprzedawany razem z puto . W przeciwieństwie do swojego odpowiednika, który ma ciastowatą konsystencję, kutsina ma galaretowatą konsystencję do żucia. Można go również wzmocnić, dodając latik, aby uzyskać słodszy smak.
Przygotowanie
Dodaj wodę ługową do stopionego brązowego cukru. Następnie wymieszaj z kleistą mąką ryżową i mąką ryżową do całkowitego rozpuszczenia. Odcedź po usunięciu grudek; możesz dodać czerwony płynny kolor żywności. Posmaruj formę olejem roślinnym i gotuj na parze, aż górna część zostanie ustawiona po dotknięciu. Po wyjęciu z ognia ostudzić przed wyjęciem z formy za pomocą szpatułki . Na koniec posyp go startym kokosem lub użyj jako dipu.
Zmiana
Popularna kutsinta ma teraz inny smak, który ma większą teksturę. Czarna kutsinta ma wiele wspólnych składników, ale to, co ją wyróżnia, to użycie melasy czarnej i jej dodatków, dulce de leche i prażonych pasków kokosowych.
Czarna kutsinta różni się od oryginalnej pod względem smaku i konsystencji. Melasa nadaje mu nie tylko inny kolor, ale także ciepło, słodycz, odrobinę goryczy oraz nieco dymny i mocny posmak. To, co sprawia, że jest to pyszne, to użycie podobnego do yema polewy podobnej do dulce de leche, a następnie prażonego kokosa, to ciasto ryżowe jest mieszanką różnych ciekawych, ale pysznych smaków i różnorodnej konsystencji.
Zobacz też
Bibliografia
- ^ del Mundo, Angelita M. „Pojawiające się wersje niektórych tradycyjnych filipińskich produktów spożywczych z ryżu”. Disappearing Foods: Studies in Foods and Dishes at Risk: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery . 1994
- ^ „KUTSINTA” . Przepis na mój styl . Źródło 13 września 2018 r .
- ^ „Czarna Kutsinta - Ang Sarap” . Ang Sarap (słowo tagalog oznaczające „pyszne”) . 2020-09-07 . Źródło 2021-04-27 .