Lou mei - Lou mei
 Uszy świni (po lewej) z Meduzą (po prawej)
| |
| Kierunek | Przystawki |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Główne składniki | podroby |
| Lou Mei | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | /鹵味 | ||||||||||||||||||
| Chiński uproszczony | 卤味 | ||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | lǔwei | ||||||||||||||||||
| kantoński Yale | louh mei | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Lou Mei jest kantoński nazwa nadana przez duszenie potraw w sosie znany jako mistrz magazynie lub lou sosem (滷水; lóuh Seui lub滷汁; lóuh JAP ). Danie znane jestna Tajwaniejako lu wei .
Lou mei można zrobić z mięsa, podrobów i innych kawałków mięsa. Najczęściej spotykane odmiany to wołowina , wieprzowina , kaczka i kurczak . W Hongkongu powszechnie można znaleźć wegański odpowiednik mięsa zaai lou mei , wytwarzany z glutenu pszennego. Lou mei pochodzi z południowych Chin, jest podstawową częścią kuchni Hokkien i Teochew i jest szeroko dostępny w Chinach i na Tajwanie z wieloma regionalnymi odmianami. Wybór jest bardzo zróżnicowany wśród zagranicznych Chinatown, często w zależności od mieszanki imigrantów.
Lou mei można podawać na zimno lub na gorąco. Zimny lou mei jest często podawany z boku gorącego płynu do duszenia w celu natychmiastowego wymieszania. Gorący lou mei jest często podawany bezpośrednio z garnka z płynem do duszenia.
Odmiany
Typowe odmiany to:
- Chiński duszony kurczak (滷雞)
- Chińska duszona kaczka (滷鴨)
- Mięso z kaczki/gęsi (鴨片/鵝片)
- Skrzydełka z Kurczaka (雞翼)
- Płetwy z kaczki (鴨掌)
- Pazur kurczaka (雞爪)
- Tofu (豆腐)
- Ucho świni (豬耳)
- Jelita rybne gotowane na parze (蒸魚腸)
- Smażone jelita rybne (炒魚腸)
- Wnętrzności wołowe (牛雜)
- Mostek wołowy (牛腩)
- Żołądek kaczki (鴨胗)
- Język świni (豬脷)
- golonka (豬脚)
- Krew świni (豬血糕)
- jajko peklowane na ostro (滷蛋)
- Wodorosty (海帶)
- Wegetariańska (齋滷味)