Śmietanka bezmleczna - Non-dairy creamer
Nie oparta na mleku , powszechnie również nazywane herbaty wybielacz lub zabielacz do kawy , albo po prostu z zabielaczem jest substancja ciekła lub ziarnisty przeznaczony do zastąpienia mleka lub śmietany w postaci dodatku do kawa , herbata , gorąca czekolada i innych napojów. Nie zawierają laktozy i dlatego są powszechnie określane jako produkty niemleczne , chociaż wiele z nich zawiera kazeinę , białko pochodzące z mleka.
Suche produkty ziarniste nie muszą być chłodzone i mogą być używane i przechowywane w miejscach, w których nie ma lodówki. Płynne śmietanki bezmleczne powinny być szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce po otwarciu. Niektóre śmietanki bezmleczne zawierają substancje słodzące i smakowe, takie jak wanilia , orzech laskowy lub śmietanka irlandzka . Podobnie jak w przypadku innych przetworzonych produktów spożywczych, wersje niskokaloryczne i niskotłuszczowe są dostępne dla śmietanek bezmlecznych.
Historia
Holton „Rex” Diamond, pracownik Rich Products , przeprowadzał w latach 1943-1945 eksperymenty z użyciem „[s]elatującej formy białka sojowego” do przygotowania „śmietanki sojowej”, która nie tworzyłaby twarogu po zmieszaniu z kawą. Eksperymenty Diamonda są pierwszym anglojęzycznym odniesieniem do bezmlecznej śmietanki do kawy. Frank S. Mitchell, inny pracownik Rich Products Corp., i Diamond opracowali dla swojego pracodawcy w 1946 roku bezmleczną bitą polewę. Mitchell opracował również bezmleczną śmietankę do kawy Perx, która odniosła sukces na rynku.
W 1950 roku Melvin Morse i Dick Borne z Presto Foods opracowali „Mocha Mix Coffee Creamer”, która była pierwszą komercyjną śmietanką bezmleczną i pierwszym produktem z określeniem „zabielacz do kawy” w nazwie. Inną wczesną komercyjną śmietanką w proszku był „Pream”, po raz pierwszy wprowadzony na rynek w 1952 roku i wykonany z odwodnionej śmietany i cukru. Nie rozpuszczał się łatwo z powodu białka w mleku.
Sześć lat później, w 1958 roku, firma Carnation Company opracowała produkt, który łatwo rozpuszczał się w gorącym płynie, ponieważ zastąpił większość tłuszczu mlecznego olejem roślinnym i zmniejszył białko mleka. Nowy produkt został wprowadzony na rynek pod marką Carnation pod marką Coffee-Mate i został wydany w 1961 roku, wkrótce po wprowadzeniu na rynek firmy Rich Products CoffeeRich . Borden poszedł w jego ślady, wprowadzając śmietankę bezmleczną Cremora w 1963 roku.
Składniki
.jpg)
Aby odtworzyć odczucie tłuszczów mlecznych w ustach , bezmleczne śmietanki często zawierają uwodornione oleje roślinne , chociaż istnieją również beztłuszczowe bezmleczne śmietanki/zabielacze. Inne popularne składniki to zestalony syrop kukurydziany i inne słodziki lub aromaty (takie jak francuska wanilia , orzech laskowy i irlandzka śmietanka ); a także kazeinian sodu , pochodną białka mleka (z kazeiny ), która nie zawiera laktozy.
Stosowanie pochodnych mleka skłania niektóre osoby i organizacje – takie jak weganie i władze żydowskiego prawa żywieniowego – do klasyfikowania produktu jako „mlecznego”, a nie niemlecznego. Ci, którzy opierają się na tej klasyfikacji, albo nie będą spożywać produktu (np. weganie), albo nie będą go używać lub spożywać w połączeniu z jakimikolwiek produktami mięsnymi (np. spostrzegawczy Żydzi). Podobnie jak w przypadku innych przetworzonych produktów spożywczych, wersje niskokaloryczne i niskotłuszczowe są dostępne dla śmietanek bezmlecznych. Osoby z alergią na mleko muszą być świadome, że śmietanka bezmleczna może zawierać kazeinian sodu, białko mleka. Będzie na liście składników.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) stwierdziła, że produkty zawierające kazeinian sodu mogą zawierać niski poziom laktozy. W przypadku normalnej porcji ilości są zbyt małe, aby wywołać nietolerancję laktozy .
Reklama
Do sprzedaży tego produktu wykorzystano piosenkę z napisem „You're the Pream in my coffee”.
CoffeeRich został wprowadzony na rynek z udaną serią krajowych reklam z udziałem George'a Burnsa .
Zastosowania niespożywcze
Podobnie jak w przypadku wielu innych proszków, duże ilości sproszkowanej bezmlecznej śmietanki w proszku są podatne na eksplozję pyłu, gdy są zawieszone w powietrzu. Filmowcy amatorzy i pirotechnicy wykorzystali tę właściwość do stworzenia kilku rodzajów efektów kuli ognia. Osoby stosujące śmietankę bezmleczną w proszku w zwykłych ilościach stosowanych w filiżance kawy nie są narażeni na ryzyko wybuchu pyłu.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
FDA - https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm094550.htm