Okryu-gwan - Okryu-gwan

Okryu-gwan
Informacje o restauracji
Przyjęty	1960
Szef kuchni	Ra Suk-gyong
Miasto	Pjongjang
Kraj	Korea Północna
Współrzędne	39°1′43″N 125°45′30″E / 39,02861°N 125,75833°E / 39.02861; 125,75833 Współrzędne: 39°1′43″N 125°45′30″E / 39,02861°N 125,75833°E / 39.02861; 125,75833

Raengmyŏn (zimny makaron w stylu Pyongyang) podawany w Okryugwan

Okryu-Gwan lub Okryu Restauracja znajduje się restauracja w Phenianie , Korea Północna , założony w 1960 roku Korea Południowa analityk Andrei Lankov opisuje go jako jeden z dwóch restauracji, drugi jest Ch'ongryugwan, które „zdefiniowanego kulinarnego życia Phenian”, ponieważ lat 80. i „żywe muzeum sztuki kulinarnej”.

Budynek i lokalizacja

Okryu-gwan znajduje się na brzegu rzeki Taedong , pomiędzy wzgórzem Moran a mostem Okryu . Jest to duży budynek, który może pomieścić do 2000 klientów, co Lankov opisał jako odzwierciedlające „uwielbienie do restauracji na dużą skalę… wspólną dla wszystkich reżimów komunistycznych”. Budynek wyróżnia się tradycyjną architekturą i zakrzywionymi zielonymi dachami. Budynek podzielony jest na część główną i dwa skrzydła o łącznej powierzchni 12.000 m ² (130.000 stóp kwadratowych). Schody wykonane są z granitu z Ryonggang , South Pyongan . Według oficjalnej koreańskiej Centralnej Agencji Informacyjnej Północy budynek został odnowiony w 2008 roku.

Ahn Young-gi ( 안영기 ), który nadzorował oryginalny projekt i budowę restauracji, został wkrótce wysłany do Korei Południowej jako szpieg i spędził tam 38 lat w więzieniu, zanim został deportowany do Korei Północnej w 2000 roku wraz z 62 innymi nienawróconymi więźniowie długoletni . Wrócił do domu, by powitać go jak bohater, otrzymując nawet osobiste gratulacje od Kim Jong-ila z okazji jego 80. urodzin w 2009 roku.

Kuchnia jako sposób gotowania

Okryu-gwan słynie z raengmyŏn , zimnego makaronu w stylu Pyongyang. Restauracja wysyła zespoły badawcze na północnokoreańską wieś, aby zebrać dane na temat kuchni koreańskiej i wprowadzić nowe przepisy. Inne dania, o których donosi KCNA, są podawane w Okryu-gwan to szara zupa cefalowa z gotowanym ryżem, zupa z żeberek wołowych , naleśnik z zielonej fasoli, sinsollo (zupa zrobiona z różnych składników, w tym mięsa, ryb, warzyw, orzeszków piniowych , orzeszków miłorzębu i grzyby).

Oddziały poza Koreą Północną

Stowarzyszenie koreańskich mieszkańców Chongryon z siedzibą w Japonii ma pozwolenie na otwieranie zagranicznych oddziałów Okryu-gwan. Okryu-gwan ma różne oddziały w całych Chinach, które pomagają rządowi Korei Północnej zarabiać na bardzo potrzebnych walutach. Okryu-gwan jest więc dobrze znany nawet w Korei Południowej. Każda restauracja jest podobno zobowiązana do przekazywania 100 000 do 300 000 USD rocznie do Pjongjangu, w zależności od lokalnych warunków. W rezultacie sprzedają się agresywnie, kupując nawet reklamy w lokalnych gazetach emigrantów z Korei Południowej. Jednak rząd Korei Południowej ma niewyraźne spojrzenie na swoich obywateli, którzy odwiedzają restauracje, i ostrzega ich, że mogą zostać oskarżeni o naruszenie ustawy o bezpieczeństwie narodowym .

Pierwszy Okryu-Gwan oddział w Chinach otwarto w Pekinie „s Wangjing dzielnicy w 2003 roku; do 2010 r. jej przychody szacowano na ponad 6000 USD dziennie. Kelnerki są absolwentkami Uniwersytetu Handlowego Jang Chol Gu  [ ko ] lub szkół kulinarnych w Pjongjangu. Restauracja w Szanghaju o tej samej nazwie to podróbka, obsługiwana przez chińskich obywateli pochodzenia koreańskiego . Oddział Okryu-gwan w Dubaju znajduje się w dzielnicy Deira , w pobliżu Wieży Zegarowej Deira . Jest to wspólne przedsięwzięcie z kilkoma udziałowcami, w tym nieujawnionym większościowym lokalnym właścicielem, a także chińskim biznesmenem Gavinem Tangiem. Jest popularny wśród japońskich emigrantów . Oddział w Katmandu podobno nadal działał od początku 2011 roku, chociaż inna pobliska północnokoreańska restauracja Kumgangsan została zamknięta po tym, jak jej kierownik uciekł do Indii ze swoimi funduszami i podobno uciekł do Korei Południowej . Inne międzynarodowe oddziały Okryu-gwan działają w Wietnamie, Tajlandii, Kambodży, Laosie, Mongolii i Rosji.

W 1999 roku Kim Young-baek otworzył restaurację o tej samej nazwie w Korei Południowej, przyciągając uwagę południowokoreańskiej prasy, twierdząc, że jest oficjalnie zakontraktowaną restauracją filialną restauracji na północy. Rzecznik Pjongjang Okryu-gwan zaprzeczył, jakoby istniała taka umowa, podczas gdy Kim wyjaśnił, że nie zawarł umowy bezpośrednio z Pjongjang Okryu-gwan, ale raczej z Chongryonem. Niemniej jednak Southern Okryu-gwan, restauracja z 360 miejscami siedzącymi w Seulu , utrzymywała kilka powiązań z Północną; zatrudnili Koreańczyka z japońskim paszportem, który szkolił się na kucharza w Pjongjang Okryu-gwan, powiesili na zewnętrznej ścianie obraz Pjongjang Okryu-gwan wykonany przez północnokoreańskiego artystę, przywieźli z Północy kaszę gryczaną i fasolę mung , a nawet kupował naczynia i zastawę stołową od Pjongjang Okryu-gwan. Wkrótce po otwarciu odprawiali nawet 3000 klientów dziennie z powodu braku miejsc.

Klienci

Okryu-gwan jest otwarte dla ogółu społeczeństwa Korei Północnej, ale aby tu zjeść, muszą otrzymać bilety ze swoich jednostek roboczych ; na takie bilety może być długo czekać, a także opłata, która nie obejmuje samego jedzenia. Cudzoziemcy, którzy tu jedzą, nie będą siedzieć w oddzielnych sekcjach, ale mogą zostać wprowadzeni do jednego z mniejszych pokoi.

Weterani wojny koreańskiej, którzy mieszkają w Pjongjangu, również otrzymują darmowe makarony w restauracji w rocznicę podpisania koreańskiego porozumienia o zawieszeniu broni , które jest obchodzone jako święto państwowe w Korei Północnej .

Uwagi

^  a: Powyższa latynizacja systemowa odzwierciedlafenomen asymilacjiwfonologii koreańskiej|k| (ㄱ) przed |r| (ㄹ) do /ŋ.n/, podczas gdy oficjalna nazwa (iromanizacja Yale ok.ryu.kwan) nie. Alew Korei Północnejw takich przypadkach |r| (ㄹ) nie zmienia się na |n|.

Bibliografia