Sinseollo -Sinseollo

Sinseollo
Koreańska kuchnia dworska-Sinseollo-Casserole-01.jpg
Alternatywne nazwy Królewski gorący garnek
Rodzaj Jeongo
Miejsce pochodzenia Korea
Główne składniki Mięso , ryby , warzywa
Składniki ogólnie stosowane flaki skalne , orzech włoski , miłorząb , kasztan , orzeszki pinii , ozdoba jajeczna , suszone nitki chili , jangguk ( zupa z sosu sojowego )
Energia żywności
(na 4 porcje)
310  kcal  (1298 kJ )
Koreańska nazwa
Hangul
신선로
Hanja
神仙 爐
Poprawiona latynizacja sinseollo
McCune-Reischauer łydki
IPA [ɕin.sʌl.lo]

Sinseollo ( 신선로 ;神仙爐) lub królewski gorący garnek to wyszukane danie składające się z klopsików , małego i okrągłego jeonyueo ( 전유어 ) , grzybów i warzyw gotowanych w bogatym bulionie w koreańskiej kuchni dworskiej . Danie jest formą jeongol (wyszukany gulasz przypominający zupę). Podaje się go w dużym naczyniu w kształcie rondla z otworem pośrodku, w którym umieszcza się gorący żar, który utrzymuje ciepło potrawy przez cały posiłek.

Etymologia i historia

Sinseollo to właściwa nazwa naczynia do gotowania, w którym podawane jest to danie, co oznacza również rzeczywiste danie. Sinseollo jest kompozytem słowo Sinseon (Hangul: 신선, hanja:神仙), " taoistycznych nieśmiertelny duch " i ro (hangul: 로, hanja:爐), kosz . Jeong Hee-Ryang (정희량), uczony na dworze dynastii „s króla Yeonsan , zwrócił się do pustelnika-jak życie w górach po wygnaniu i rozczarowanych od polityki. Zrobił mały piecyk do gotowania posiłków, przenośne naczynie do gotowania różnych warzyw w jednym garnku. Zniknął w górach, a legenda głosi, że stał się sinseon , więc naczynie do gotowania zostało nazwane „ kociołkiem za sinseon ”.

Sinseollo jest również nazywany yeolguja tang , co dosłownie oznacza „ tang (zupa), która sprawia, że ​​usta są szczęśliwe”.

Przygotowanie i podanie

Chociaż pochodzenie dania opierało się na warzywach, w późniejszych latach dodawano mięso i ryby. Do przyrządzania dania można użyć do 25 składników, takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak, bażant, ryby, uchowiec, ogórki morskie i różne warzywa. Gotowaną wołowinę i pokrojone mu w danie z sezonowaną wołowiną i owocami morza. Grzyby, marchew i inne warzywa są umieszczone obok, z klopsikami, orzechami , orzeszkami pinii , orzechów ginkgo i drobno posiekanego papryką używane jako ozdoba stworzyć barwną równowagę. Zalewamy bulionem i gotujemy na węglu drzewnym w palniku.

Zobacz też

Bibliografia

  1. ^ „sułko”신선로. Koreańska Fundacja Żywności (w języku koreańskim) . Źródło 16 maja 2017 .
  2. ^ a b (w języku koreańskim) „주요 한식명 (200개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안” [Standardowe romanizacje i tłumaczenia (angielski, chiński i japoński) z (200) głównych dań koreańskich] ( PDF) . Narodowy Instytut Języka Koreańskiego . 2014-07-30 . Pobrano 19.02.2017 . Ułóż podsumowanie .
  3. ^ (po koreańsku) Sinseollo w Encyklopedii Doosan
  4. ^ a b (w języku koreańskim) Sinseollo zarchiwizowane 2011-06-10 w Wayback Machine w Britannica Korea
  5. ^ a b c d "Historia kultury - Sinseollo" . www.mcst.go.kr (w języku koreańskim). Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2018-05-05 . Źródło 2018-05-05 .
  6. ^ Informacje i przepis sinseollo zarchiwizowane 2007-10-11 w Wayback Machine Korea Tourism Organisation

Linki zewnętrzne