Purl - Purl
Purl lub piołunowe piwo to angielski napój. Pierwotnie był on wytwarzany przez zalewając piwo różnymi gatunkami Artemisia („piołun”), zwłaszcza Artemisia maritima , „morskiego piołunu”, który rośnie w przybrzeżnych słonych bagnach i nosi alternatywną angielską nazwę zwyczajową „stara kobieta”. ("stary człowiek" jest potoczną nazwą spokrewnionego A. abrotanum ). Można również stosować inne zioła przeczyszczające lub gorzkie, takie jak skórka pomarańczy lub senes . Napój był powszechnie pijany we wczesnych godzinach porannych, kiedy to był popularny wśród robotników.
W połowie XIX wieku piołun został zapomniany, a przepis polegał na grzaniu piwa z ginem , cukrem i przyprawami, takimi jak imbir . Sprzedawany był przez purlmanów z łódek na Tamizie, którzy byli licencjonowani przez Watermen's Hall . Napój przestał być popularny pod koniec XIX wieku, zastępując go piwem, zwłaszcza odmianą znaną Anglikom jako bitter .
Purl-royal był podobnym miksturą robionym przy użyciu wina zamiast piwa lub piwa.
Anglicy wziął drinka z nimi do Ameryki Północnej i dom bełkot otwarto w Nowym Jorku, gdzie bogate stemple i possets były popularne.
W fikcji
Szekspir wspomina bełkot w swojej sztuce Wesołe kumoszki z Windsoru . Samuel Pepys zanotował w swoim pamiętniku z 19 lutego 1660 r.: „Stamtąd do pana Harpera, aby wypić łyk purle, dokąd na podstawie mianowania Monsieur L'Impertinent...”. 21 marca 1662 r. pisze: „Stamtąd do Westminsteru”. Hall... Tutaj spotkałem Chetwinda, Parry'ego i kilku innych i poszedłem do małego domku za domem Lordów napić się piołunowego piwa, które niewątpliwie było sprośnym domem, pani domu miała wygląd i strój ”.
Dwa wieki później pojawił się w bełkot Charles Dickens ' The Old Curiosity Shop , opublikowanym w 1840-1841. Postać Dick Swiveller robi pokaz życzliwości, sprowadzając z gospody chłopca „…który niósł w jednej ręce talerz chleba i wołowiny, a w drugiej wielki garnek, wypełniony jakąś bardzo pachnącą mieszanką, która wysłała z wdzięcznością, i rzeczywiście był to wybór, zrobiony według szczególnego przepisu, który pan Swiveller przekazał właścicielowi, w okresie, gdy był głęboko zajęty swoimi książkami i pragnął pojednać swoją przyjaźń.
Dickens opisał ostatni okres picia w swojej ostatniej powieści Nasz wspólny przyjaciel :
Co do reszty, zarówno kran, jak i salon Sześciu Wesołych Portierów Drużynowych płynęły po rzece i miały czerwone zasłony dopasowane do nosów stałych klientów i były zaopatrzone w wygodne blaszane przybory kominkowe, jak modele kapeluszy z cukru. Wykonane w takim kształcie, aby mogły, spiczastymi końcami, szukać dla siebie rozżarzonych zakamarków w głębinach czerwonych węgli, kiedy będą grzać twoje piwo lub podgrzać dla ciebie te pyszne drinki, Purl, Flip i Dog's Nose. Pierwszy z tych brzęczących związków był specjalnością Porterów, który poprzez napis na odrzwiach delikatnie odwoływał się do twoich uczuć jako „The Early Purl House”. Wydawałoby się bowiem, że Purl należy zawsze zażywać wcześnie; chociaż czy z jakiegoś wyraźniejszego powodu żołądkowego, jak ranny ptaszek łapie robaka, tak wczesny bełkot łapie klienta, nie można tutaj rozwiązać.