Ramekin - Ramekin
Ramekin ( / r ć m ɪ K ɪ N / , / r ć m K ɪ n / , również wpisany ramequin ) jest małe naczynia stosowane do kulinarnych celów.
Nazwa
Termin pochodzi od francuskiego ramekina , czyli dania na bazie sera lub mięsa pieczonego w małej formie. Z kolei francuski termin wywodzi się od nowożytnego holenderskiego rammeken , co tłumaczy się jako „tosty” lub „pieczone mięso mielone”, co najwyraźniej pochodzi od barana „taran w cieście ” + -kin „zdrobnienie”, ale nie jest jasne, dlaczego.
Stosowanie
O normalnej pojemności około 50–250 ml ( 1+1 / 2 - 8+1 ⁄ 2 US fl oz), kokilki są powszechnie używane do przygotowywania i serwowania pojedynczych porcji różnych potraw, w tym crème brûlée , francuskiej zupy cebulowej , ciasta z roztopionej czekolady , moin moin , dań z sera lub jajek , poi , makaronu i sera , lasagne , krewetki w doniczkach , lody , suflet , pieczone kokoty , kruszonki , czakra pongal lub przegrzebki , lub używane do serwowania dodatków i przypraw obok przystawki .
Tradycyjnie okrągłe z żłobkowaną powierzchnią, kokilki można również znaleźć w nowatorskich kształtach, takich jak kwiaty, serca i gwiazdy.
Ramekiny są zwykle zaprojektowane tak, aby były odporne na wysokie temperatury, ponieważ są często używane w piekarnikach lub, w przypadku crème brûlée , wystawiane na działanie płomienia palnika kuchennego .