Rolada - Rouladen
Rouladen lub Rinderrouladen (liczba mnoga, pojedyncza Rolada ) to danie mięsne niemiecki, zwykle składające się z bekonu, cebuli, musztardy i marynaty owinięte w cienkie plasterki wołowiny, która jest następnie gotowane. Danie jest uważany za tradycyjny także w górnośląskim regionie Polski, gdzie jest znany jako rolada śląska ( Śląska rolada ) oraz w Czechach, gdzie jest znany jako španělský Ptáček ( hiszpański ptak ).
Zazwyczaj używa się wołowiny lub cielęciny, chociaż niektórzy badacze żywności uważają, że oryginalna wersja była prawdopodobnie dziczyzną lub wieprzowiną, a wieprzowina jest nadal popularna na niektórych obszarach. Rolada wołowa, jaką znamy dzisiaj, stała się popularna w ciągu ostatniego stulecia. Krój to zazwyczaj topside beef lub silverside, ponieważ jest to tańszy kawałek. Mięso kroi się na duże, cienkie plastry.
Nadzienie jest mieszanką boczku wędzonego i gotowanego , posiekanej cebuli i posiekanych ogórków konserwowych, które czasami urozmaica się dodatkiem mięsa mielonego lub kiełbasy. Mieszanka różni się w zależności od regionu. Roladki są tradycyjnie podawane na kolację. Do sosu często używa się czerwonego wina .
Porcja
Roladki zazwyczaj podaje się z kluskami ziemniaczanymi lub puree ziemniaczanym i marynowaną czerwoną kapustą. Pieczone warzywa zimowe to kolejny popularny dodatek. Sos jest absolutnym wymogiem do dopełnienia dania i zwykle jest polewany na mięso. Spätzle są dobrym uzupełnieniem dania, ponieważ dobrze wchłaniają sos.
Pierwotnie uważany za danie dla zwykłych ludzi, dziś cieszy się nim wielu jako danie świąteczne.
Zobacz też
- Rolada - nadziewane mięso rolowane lub ogólnie ciasto
- Braciole
- Zrazy
- Lista dań z wołowiny
- Lista dań nadziewanych
Bibliografia
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni niemieckiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ta austriacka kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ta kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
|
Ta kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |