Piec rosyjski - Russian stove
Kuchenka rosyjski ( rosyjski : русская печь ) [ukraiński: піч] jest unikalny rodzaj murów pieca , który po raz pierwszy pojawił się w 15 wieku. Służy zarówno do gotowania, jak i ogrzewania domowego w tradycyjnych gospodarstwach domowych rosyjskich , ukraińskich i białoruskich . Piec kijowski spala drewno opałowe lub odpady z produkcji drewna.
Budowa
Rosyjski piec ma za zadanie utrzymywać ciepło przez długi czas. Osiąga się to poprzez kierowanie dymu i gorącego powietrza wytworzonego w procesie spalania przez skomplikowany labirynt przejść ogrzewających cegły, z których zbudowany jest piec.
Ceglany przewód kominowy ( ros . боров ) na poddaszu, czasami z komorą do wędzenia żywności , jest potrzebny, aby spowolnić stygnięcie pieca.
Projekt
Piec rosyjski znajduje się zwykle pośrodku chaty z bali ( izba ). Budowniczowie rosyjskich pieców określani są mianem „piecników” ( pechniki ). Dobrzy piecycy zawsze mieli wysoki status wśród ludności. Źle zbudowany rosyjski piec może być bardzo trudny do naprawy, nierównomiernego wypalania, palenia lub słabego zatrzymywania ciepła.
Istnieje wiele wzorów rosyjskiego pieca. Na przykład istnieje wariant z dwoma paleniskami (jedno z palenisk służy głównie do szybkiego gotowania, drugie głównie do ogrzewania w zimie). Wczesna kultura rosyjska również wykorzystywała kaflowy kąkol .
Paliwo
Można stosować różne rodzaje drewna opałowego, na przykład brzozowe lub sosnowe . Osika jest najmniej wydajna do ogrzewania rosyjskiego pieca, ponieważ potrzebna ilość jest dwa razy większa niż w przypadku innych rodzajów drewna.
Zastosowania
Oprócz zastosowania do ogrzewania domowego, zimą ludzie mogą spać na górze pieca, aby się ogrzać: duża masa termiczna (właściwy rosyjski piec waży około 2 ton) i warstwowa konstrukcja (w wielu wariantach gorący komin jest oddzielony od zewnętrznego ceglana skorupa z warstwą piasku lub kamyków) zapewniają, że zewnętrzna powierzchnia pieca jest bezpieczna w dotyku. Piec był i jest do dziś używany do gotowania i miał silny wpływ na smak kuchni rosyjskiej. Potrawy, w których używany jest piec, to naleśniki do pieczenia lub ciasta. Owsianka czy naleśniki przygotowane w takim piecu mogą różnić się smakiem od tego samego posiłku przygotowanego na nowoczesnym piecu lub kuchence. Proces gotowania w rosyjskim piecu można nazwać „ospałością” — trzymaniem naczyń przez długi czas w stałej temperaturze. Uważa się, że potrawy, które po przygotowaniu w rosyjskim piecu nabierają wyrazistego charakteru, to m.in. pieczone mleko , cukierki pastila , pieczarki gotowane w śmietanie , a nawet zwykły ziemniak. Chleb wkłada się i wyjmuje z pieca za pomocą specjalnej drewnianej łopatki na długim trzonku. Żeliwne garnki z zupą lub mlekiem wyjmuje się uhvat , dwuzębnym metalowym patyczkiem.
Oprócz ogrzewania i gotowania, rosyjski piec może być używany do prania. Dorosły mężczyzna bez problemu zmieści się w środku, a podczas II wojny światowej część osób uciekła przed nazistami ukrywając się w piecach. W dawnych czasach piec służył do leczenia chorób zimowych, ogrzewając w nim ciało chorego.
W kulturze rosyjskiej
Zwłaszcza ze względu na srogą zimę rosyjski piec był ważnym elementem życia Rosjan i dlatego często pojawia się w folklorze, zwłaszcza w rosyjskich baśniach . Według legendy Emelya tak niechętnie go opuszczał, że po prostu latał i jeździł na nim. Baba Jaga według legendy upiekła w swoim piecu zagubione dzieci. Często w tych bajkach piec nabierał ludzkich cech. Na przykład w „ Magicznej gęsi łabędziej ” dziewczyna spotyka rosyjski piec i pyta go o drogę. Piec oferuje dziewczynce żytnie bułeczki, a następnie, po powrocie dziewczynki, ukrywa ją przed łabędzimi gęsiami. Jedną z głównych cech pieca w rosyjskich bajkach jest to, że służy jako środek transportu, praktycznie odpowiednik na ziemi magicznego dywanu .
Zobacz też
- Grzejnik murarski
- Agungi
- Kalendarium rosyjskich wynalazków i rekordów technologicznych
- Lista urządzeń do gotowania