Galbi-tang - Galbi-tang

Galbi-tang

Alternatywne nazwy	Krótka zupa żeberkowa
Rodzaj	Posmak
Miejsce pochodzenia	Korea
Główne składniki	Krótkie żebra

Galbi Tang ( 갈비탕 -湯) lub krótkie zupa żebro jest wiele Guk lub koreańskiego zupy, wykonane głównie z wołowiny żeberka oraz duszenia wołowiny, rzodkiewka , cebula, i innych składników. Krótkie żeberka lub „ galbi ” odnosi się również do grillowanych krótkich żeber w koreańskim grillu, podczas gdy przyrostek tang to inna nazwa guk . Stąd koreańska nazwa dosłownie oznacza „zupę z krótkich żeber” i jest również nazywana garitang lub galitang . Klarowna i pożywna zupa powstaje z wolno gotującego się galbi w wodzie przez długi czas i jest spożywana jako posiłek. Jest podobny do seolleongtang , zupy zrobionej z kości nóg wołu.

Historyczne zapisy dotyczące galbitangu można znaleźć w zapisach dotyczących nakrycia stołu na koreańskich bankietach królewskich, które odbywały się w latach 90. Jednak przypuszczano , że galbi zostało zjedzone od końca dynastii Goryeo (918 - 1392).

Galbitang to reprezentacyjne danie serwowane na przyjęciach weselnych.

Przygotowanie

Do ugotowania całej potrawy potrzeba około pięciu godzin. W górnej części kości wewnętrznej wykonuje się nacięcia ostrym nożem, a następnie żebra, aby łatwo oddzielić mięso od przygotowanego żebra wołowego. Żeberka kroi się na kawałki o długości 5–6 cm, a całą rzodkiewkę wkłada się najpierw do garnka z wodą na dużym ogniu. W miarę upływu czasu ciepło jest obniżane do średniej temperatury. Gdy wołowina stanie się miękka po gotowaniu na wolnym ogniu przez około cztery do pięciu godzin, rzodkiewkę wyjmuje się z garnka. Jest płasko pokrojony na 3 cm długości. Z garnka wyjmuje się również żeberka i doprawia mieloną cebulką , czosnkiem i mielonym pieprzem, olejem sezamowym , mieszanką sezamu i soli oraz sosem sojowym . W miarę schładzania zupy usuwany jest tłuszcz unoszący się na powierzchni. Doprawione żeberka i pokrojona rzodkiewka ponownie wkłada się do garnka i jeszcze raz gotuje na wolnym ogniu.

Zobacz też

• Samgyetang , zupa z żeń-szenia drobiowego
• Seolleongtang , zupa wołowa
• Haejangguk , zupy jedzone na kaca
• Lista zup
• kuchnia koreańska
• Lista potraw koreańskich
• irlandzki gulasz

Bibliografia

Linki zewnętrzne

• Przepis na Galbitang, Konglish Kitchen