Ciasto Stottie - Stottie cake
 | |
| Alternatywne nazwy | Stotty |
|---|---|
| Rodzaj | Chleb |
| Miejsce pochodzenia | Anglia |
| Region lub stan | Northumbria |
Ciasto stottie lub stotty ( Northumbrian dialekt : stottie kyek , IPA : [stɒʔtiː kjɛʔk] ) to rodzaj chleba , który powstał w północno-wschodniej Anglii . Jest to płaski i okrągły bochenek, zwykle o średnicy około 30 centymetrów (12 cali) i głębokości 4 centymetrów (1,6 cala), z wcięciem w środku wykonanym przez piekarza. W innych miejscach na świecie chleb uważany za podobny do ciasta jest znany jako „chleb z dołu piekarnika”, chociaż termin ten jest stosunkowo nowy, biorąc pod uwagę, że przed powszechnym stosowaniem żeliwnych pieców z półkami, piece były budowane z cegły i miały do pieczenia dostępne jest tylko spód. Jedną z głównych cech jest ciężka i przypominająca ciasto konsystencja chleba. Choć zakwaszony , jego smak i posmak w ustach jest ciężki i bardzo przypomina ciasto. Jest ciężki i gęsty, ponieważ dopuszczono go do udowodnienia tylko raz, a nie jak zwykle dwa razy. Wskazuje to, że jego początki leżą w chlebach używanych do „testowania” pieców i że może być spokrewniony z podobnymi chlebami wypiekanymi w innych częściach Europy z tego samego powodu. Dowody anegdotyczne sugerują również, że niektóre ciasta robiono z kawałków ciasta po upieczeniu wszystkich wymaganych bochenków.
Stotties są zwykle zjadane w kawałkach i nadziewane. Popularne nadzienia to budyń z szynką i groszkiem , ale także boczek , jajko i kiełbasa . Ciężka konsystencja chleba nadaje mu nazwę. „stott” oznacza „podskakiwać” w Northumbrian , ponieważ gdyby został upuszczony (teoretycznie) odbiłby się (może to również odnosić się do faktu, że został po prostu rzucony na podłogę piekarnika). Stotting jest również używany przez biologów do opisywania zachowań skokowych antylop w odpowiedzi na drapieżniki.
Bułki Tufty to mniejsze wersje ciastek, sprzedawanych również w piekarniach na północnym wschodzie.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Krótki opis i przepis , CooksInfo.com
 |
Ten artykuł o chlebie jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |