Udostępnianie stołu - Table sharing
Dzielenie się stolikami to praktyka polegająca na sadzaniu wielu oddzielnych osób (pojedynczych klientów lub grup klientów), które mogą się nie znać przy jednym stole w restauracji.
Przegląd
Ćwicząc dzielenie się stolikami, dwie (lub więcej) grupy klientów, którzy mogą się nie znać, siedzą razem przy stole w restauracji i są w stanie zdobyć stolik szybciej niż czekając, aż pierwsza grupa skończy. Jednak w wielu kulturach akt dzielenia się jedzeniem z inną osobą jest aktem bardzo naładowanym emocjonalnie; nawet w kulturach, które mają do tego bardziej swobodny stosunek, dzielenie stolika z nieznajomymi w restauracji może wywołać pewną niezręczność.
Dyfuzja
Dzielenie się stolikami to powszechna praktyka w ruchliwych restauracjach w Japonii. W kulturze japońskiej zaproszenie do domu na wspólny posiłek jest raczej rzadkością i wskazuje na bliski związek. Jednak dzielenie stołu w miejscach publicznych z nieznajomymi to tylko rutynowe zdarzenie bez specjalnego znaczenia. Jest to przykład adaptacji japońskich koncepcji przestrzeni osobistej do zatłoczonych miejskich warunków życia.
Zwyczaj dzielenia się stolikami (po chińsku :搭枱) jest również szeroko rozpowszechniony w chińskich restauracjach typu mniam cha w starym stylu , dai pai dongs i cha chaan tengs w Hongkongu , na Tajwanie i w niektórych częściach Chin . Chiński proces restauracja , odnosząc się do pewnych procesów losowych w teorii prawdopodobieństwa , jest matematycznym aluzja do tego zwyczaju.
Harry G. Shaffer donosił w latach 60., że była to powszechna praktyka w sowieckich restauracjach. Wykorzystał okazję siedzenia z nieznajomymi, aby nawiązać rozmowę z kolegami.
Dzielenie się stolikami jest również praktykowane w Niemczech, ale głównie w nieformalnych lub świątecznych ustawieniach, takich jak piwiarnia , a rzadko w restauracjach.
Restauracje we Włoszech, chyba że są bardzo nieformalne, zwykle nie praktykują dzielenia się stolikami. Jednak sagre , popularne festiwale związane głównie z jedzeniem i obchody lokalnych świętych patronów są bardzo popularne w całym kraju. Przy takich okazjach zwyczajowo dzieli się duże stoły w obszernych przestrzeniach zewnętrznych.
Aspekty biznesowe
Amerykańska autorka biznesowa Cheryl L. Russell zwraca uwagę, że promowanie dzielenia się stolikami może być skutecznym elementem tworzenia przyjaznej atmosfery w restauracji, a także umożliwia właścicielowi restauracji zwolnienie stolika na kolejną imprezę. Jednak przewodnik szkoleniowy dla branży hotelarskiej wydany przez tego samego wydawcę zaleca, aby kelnerzy unikali sadzania nieznajomych razem, chyba że wymagają tego zatłoczone warunki. Autorzy sugerują, że jednym ze sposobów poruszenia tematu jest wyjaśnienie gościowi długości oczekiwania na prywatny stolik, a następnie zasugerowanie dzielenia stolika z nieznajomym. Odradzają też sadzanie mężczyzny przy stole, przy którym kobieta je sama lub odwrotnie. W Korei Południowej McDonald's odkrył, że klienci wyszliby szybciej, gdyby usiedli obok nieznajomych, co skutecznie zwiększyło pojemność restauracji.
Etykieta
W Japonii goście, którzy są sobie obcy, zazwyczaj siadają razem tylko za obopólną zgodą. W Kanadzie felietonistka Mary Beeckman zwróciła uwagę w 1948 r., że główny kelner zazwyczaj prosił gościa przed posadzeniem nieznajomego przy jego stole, ale ta odmowa byłaby uważana za „duchowy i samolubny”. Klienci McDonald's z Korei Południowej czuli się niezręcznie, prosząc o pozwolenie na usiąść przy stoliku nieznajomego i czuli się bardziej komfortowo, gdy pracownik zaprowadził go na miejsce. Poproszenie kelnera o udostępnienie stolika może, ale nie musi, być funkcją wielkości imprezy. Na przykład w restauracjach, w których stoły mieszczą od czterech do sześciu osób, dwie lub trzy osoby mogą zostać poproszone o wspólne stoliki, na co zwrócił uwagę jeden z autorów w kontekście białoruskiej etykiety.
Japońska etykieta nie wymaga rozmowy z nieznaną osobą, z którą siedzi. W Stanach Zjednoczonych Emily Post radziła, że nie trzeba nic mówić nieznajomemu, z którym dzieliło się stół, ani nawet „żegnać” przy wstawaniu od stołu. Zaznaczyła jednak, że oczywiście można by się pożegnać, gdyby w trakcie posiłku odbyła się wcześniejsza rozmowa. Podobnie Mary Beeckman radziła, że najbezpieczniejszą zasadą nie jest próba rozpoczęcia rozmowy przy wspólnym stole z nieznajomymi. Przewodnik turystyczny po Niemczech radzi, aby generalnie powiedzieć Mahlzeit (dosłownie „ pora posiłku”, idiomatycznie odpowiednik „ bon appétit ” lub „ciesz się posiłkiem”) i pożegnać się, ale żadna inna rozmowa nie byłaby wymagana. Natomiast w niektórych kulturach afrykańskich dzielenie stołu z nieznajomymi bez wymiany słów jest uważane za niegrzeczne.