Hydrolaza kwasowa - Acid hydrolase
Hydrolazę kwasu jest enzymem , który działa najlepiej w kwaśnym pH . Zwykle znajduje się w lizosomach , które są kwaśne w środku. Kwaśne hydrolazy mogą być nukleazami , proteazami , glikozydazami , lipazami , fosfatazami , sulfatazami i fosfolipazami i stanowią około 50 enzymów degradacyjnych lizosomu, które rozkładają materię biologiczną.
rodzaje hydrolazy kwasowej:
-Nukleazy (P1 z Penicillium citrinum, stosowane w przemyśle spożywczym do wzmocnienia smaku lub obecne w serze Gouda)
-Lipaza: na przykład lizosomalna kwaśna lipaza.
-Proteazy
-Glikozydazy
Zobacz też
Bibliografia
