Wino z Południowego Tyrolu - South Tyrol wine
Południowy Tyrol (z włoskiego Alto Adige ) to autonomiczna prowincja położona w północno-wschodnich Włoszech produkująca wino . Ten austriacko - włoski region winiarski słynie z wyraźnychwpływów austriackich na przemysł winiarski ze względu na długą historię regionu pod rządami Austro-Węgier i Świętego Cesarstwa Rzymskiego .
Ze względu na swoją wyjątkową historię i położenie w południowych Alpach i Dolomitach , w tym regionie rośnie szeroka gama odmian winogron, które zwykle nie są spotykane w innych częściach Włoch. Należą do nich Müller-Thurgau , Vernatsch , Lagrein , Sylvaner , Riesling (po włosku Riesling Renano ), Gewürztraminer (po włosku Traminer Aromatico ) i Blatterle .
Produkcja wina
Winiarstwo w Tyrolu ma długą tradycję: pierwsze dowody pochodzą z okresu przed Rzymianami.
Obszar uprawy winorośli Południowego Tyrolu jest pod silnym wpływem klimatu śródziemnomorskiego , który w dolinie Adygi ( Überetsch-Unterland , Überetsch , Bozen , Terlan , Burggrafenamt ) dociera do Meranu . Pozwala to na bardzo wszechstronną produkcję wina, która obejmuje prawie wszystkie odmiany czerwonych winogron i wiele win z winogron białych. Vinschgau i Eisacktal mają ostrzejszego klimatu, a tym samym są one wyspecjalizowane w białych win.
W Południowym Tyrolu występują trzy rodzime odmiany: Schiava , Gewürztraminer i Lagrein .
Podobnym regionem uprawy winorośli jest wino Trentino na południu.
Historia
Znaleziska nasion datowane na epokę żelaza (Stufels koło Brixen ) oraz znaleziska archeologiczne z 400 rpne świadczą o tym, że uprawa winorośli była praktykowana w Południowym Tyrolu już 3000 lat temu. Prawdopodobnie najwcześniejsze źródła sięgają czasów sprzed Rzymian i wina produkowanego przez Retów.
Katon Starszy w swojej De agri cultura zwrócił uwagę na wino retyckie, zanim terytorium zostało podbite przez Rzymian. W ciągu wieków rzymskich produkcja wina rozkwitła na terenie dzisiejszej południowej Górnej Adygi i powstały odmiany winorośli Lagrein , Schiava i Teroldego .
W 720 r., pod rządami komisarza Corbinio, pierwszego biskupa Freising, winnice trafiły do Burggrafenamt . Od XII wieku klasztory w południowej Germanii i arystokraci zachęcają do produkcji wina.
W późnym średniowieczu iw okresie monarchii habsburskiej kwitła produkcja wina w winnicach Południowego Tyrolu. Produkcja i sprzedaż wina rozwinęła się dzięki działalności rodzin winiarzy od XIX wieku, a od XX wieku dzięki spółdzielniom. W XX wieku nastąpiło kilka krytycznych okresów: najpierw z powodu filoksery a potem w I Powojennym z załamaniem się tradycyjnych rynków ( Austria , Węgry , Bawaria ) z początkowymi represjami faszystowskimi (jak również w okresie II -wojna). W latach 30. nastąpił ogromny rozwój przemysłu winiarskiego w Górnej Adydze, ale został on zablokowany przez drugą wojnę światową .
Jednak dzięki masowej produkcji włoski przemysł winiarski skonsolidował się od lat 50. do 80. XX wieku. W latach 80. nastąpił głęboki kryzys najpowszechniejszych w tamtych czasach kanałów sprzedaży, zwłaszcza sprzedaży wina w cysternach w Szwajcarii . Piwnice zmieniły strategię sprzedaży. Wyprodukowano więcej win gatunkowych; ilość przesunęła się na dalszy plan iw dzisiejszych czasach nie ma już wartości. Decydujący dla winiarstwa w Południowym Tyrolu był rok 1971, kiedy to ludzie powrócili do podziału i klasyfikacji stref winiarskich zgodnie z zasadami ChNP . Produkcja wysokiej jakości, prowadzona do tej pory od 20 lat, a także rozpowszechnienie butelkowania w butelkach o pojemności 0,75 litra zapewniły temu niewielkiemu obszarowi winnemu doskonałą reputację. Dotyczy to zwłaszcza win białych we Włoszech, ale także ekspertów w dziedzinie wina na rynkach międzynarodowych.
Południowego Tyrolu Muzeum Wina w Kaltern oferuje przegląd historii i tradycyjnych metod uprawy winogron w Południowym Tyrolu. Od 1964 roku powstała Droga Wina , słynna atrakcja turystyczna, która rozciąga się od Merano do Salorno w południowej części Górnej Adygi.
Strefy uprawne
Południowy Tyrol ( po włosku Alto Adige ) to mały, ale wielopłaszczyznowy region uprawy winorośli . Unikatowy w swojej dziedzinie we Włoszech, jest to region, w którym na powierzchni 13 000 akrów (5300 hektarów) uprawia się 20 różnych odmian winorośli, co daje 3,9 miliona skrzynek (50 000 hektolitrów) wina. Dzięki położeniu geograficznemu między strefą klimatyczną alpejską a śródziemnomorską oraz winnicami rosnącymi na wysokości zaledwie 1200 metrów nad poziomem morza, Południowy Tyrol jest najmniejszym obszarem uprawy winorośli we Włoszech. Charakteryzuje się wysoką gęstością win ChNP ( Chroniona Nazwa Pochodzenia ).
Strefa uprawy winorośli Południowego Tyrolu podzielona jest na 7 podregionów ChNP:
- „Alto Adige Merano ”, wokół Merano;
- „Alto Adige Val Venosta ”, której winnice znajdują się na zachód od Merano i na południe od Adige ;
- „Alto Adige Oltradige ”, położona na zachód od rzeki Eisack do Adygi i na północ od jeziora Kaltern w pobliżu Terlan;
- „Alto Adige Valle Isarco ”, między Vahrn i Völs am Schlern ;
- „Alto Adige Colli di Bolzano ” na południowy zachód od Bolzano ;
- „Alto Adige Santa Maddalena ” na północny zachód od poprzedniego.
Wśród tych stref i poza nimi znajdują się regiony, które produkują wina zwane po prostu „ Alto Adige/Südtirol DOC ”. Chronione nazwy pochodzenia regulują etykietowanie win południowotyrolskich zgodnie z pochodzeniem i gwarancją dla konsumentów, odsprzedawców i sommelierów źródła wina.
Około 5000 producentów wina dostarcza swoje winogrona do 160 winnic, które mimo niewielkich rozmiarów produkują szeroką gamę win, win czerwonych i musujących. Prawie 70% wina z Południowego Tyrolu jest produkowane w winnicach prowadzonych przez spółdzielnie socjalne, pozostałe 25% pochodzi ze stowarzyszenia „ Alto Adige Estate Wineries ”, a pozostałe 5% jest produkowane przez „ Alto Adige Independent Wineplanters ”.
Produkcja wina
Produkcja wina w Południowym Tyrolu jest szczególnie intensywna: często jest to praca ręczna, na stromych tarasowych zboczach, przy użyciu technik przyjaznych dla środowiska. Dzięki tak zwanej „zintegrowanej uprawie winorośli” południowotyrolscy rolnicy wzmacniają naturalną ochronę winnic, chroniąc pożyteczne owady i wspierając ich rozprzestrzenianie się. Surowe ograniczenia plonów i konsekwentna konwersja klasycznej pergoli na nowoczesną drucianą ramę (Guyot) poprawiły jakość winogron.
Odmiany
58% win Alto Adige produkowanych jest z białych szczepów: Pinot Grigio , Gewürztraminer , Pinot bianco i Chardonnay są najbardziej popularne. Produkowane są również Sauvignon , Müller Thurgau , Sylvaner , Kerner , Riesling i Veltliner .
Jeśli chodzi o odmiany czerwonych winogron, w Południowym Tyrolu obok dwóch rodzimych odmian Schiava i Lagrein wszystkie inne klasyczne odmiany winorośli są produkowane od ponad stu lat: Pinot nero , Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc . Prawie 42% powierzchni upraw winorośli obsadzone jest odmianami wina czerwonego.
Wyprodukowane odmiany:
- Pinot bianco (Weißburgunder)
- Sauvignon
- Gewürztraminer
- Chardonnay
- Pinot Grigio (Grauburgunder)
- Rieslinga
- Sylvaner
- Veltliner
- Kerner
- Müller Thurgau
- Moscato
- Vernatsch (Sziava)
- Pinot nero (Blauburgunder)
- Lagrein
- Merlot
- Cabernet
- Moscato rosa
Literatura
- Gosetti Fernanda, Righi Parenti Giovanni. Il vino a tavola e in cucina. Vini e ricette regionali di: Val d'Aosta, Piemont, Liguria, Lombardia, Veneto, Trentino, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia . Mediolan, AMZ, 1980.
- Matthias Ladurner-Parthanes: Vom Perglwerk zur Torggl. Atezja, Bożen 1972
- Stocker, Barbara: Der Wein und seine Geschichte. Thaur/Bozen: deleatur, Südtirol in Wort und Bild, 49. Jg., 3. Quartal/2005
- Andergassen, Gotthard: Südtiroler Weinbau und Weinwirtschaft um Mittelalter. Thaur/Bozen: deleatur, Südtirol in Wort und Bild, 49. Jg., 3. Quartal/2005
- Zwerger, Roland: Vom Weißen Lagrein über den „Weißterlinger“ zum Gewürztraminer. Kleine Südtiroler Sortengeschichte mit besonderer Berücksichtigung von Tramin. Bozen: Athesiadruck, Der Schlern 79/2005, Heft 8/9
- Nössing, Josef: Bozens Weinhandel im Mittelalter und in der Neuzeit. Linz: Druckerei R. Trauner, Stadt und Wein, 1996
- Freie Weinbauern Południowy Tyrol: [1] . 15. Czerwiec 2007
- Jens Priewe unter Mitarbeit von Christoph Tscholl: Die Weine von Südtirol. Der Guide für Kenner und Geniesser. Kolekcja Rolf Heyne, Ausgabe 2006, ISBN 3-89910-299-1
- Kilchmann, Martin: Weine aus Südtirol. Müller Rüschlikon, 1995, ISBN 3275011685
- Meininger Einkaufsführer: Weine und Winzer aus Südtirol. Meininger Verlag, 2005, ISBN 3-87524-161-4 (PDF)
- Busche Infoguide: Winzer i Weingüter. Deutschland, Elsass, Luxemburg, Österreich und Südtirol. 4. Podwyższenie. Busche Verlag, 2006, ISBN 3-89764-223-9
- Peter Moser: Falstaff Weinguide Österreich Südtirol. 2005/2006. Falstaff-Verlag, ISBN 3-9501628-6-0
- Andreas Otto Weber: Studien zum Weinbau der Altbayerischen Klöster im Mittelalter. Steiner, 1999, ISBN 3-515-07290-X