Srebrny - Silvaner
| Silvaner | |
|---|---|
| Winogrona ( Vitis ) | |
 Silvaner w Viala i Vermorel
| |
| Kolor skórki jagodowej | Blanc |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywany również | Sylvaner, Gros-Rhin, Grüner Silvaner, Johannisberger, Sylvaner verde ( więcej ) |
| Początek | Europa Środkowa, ewentualnie Austria |
| Wybitne regiony | Alzacja, Austria, Frankonia, inne regiony Niemiec |
| Numer VIVC | 11805 |
Sylvaner lub Silvaner jest odmianą białego wina winogron uprawianych głównie w Alzacji i Niemczech , gdzie jej oficjalna nazwa to Grüner Silvaner . Chociaż wersje alzackie uważane były przede wszystkim za wina prostsze, znalazły się wśród odmian, które można wykorzystać do produkcji alzackiego wina Grand Cru w 2006 r., razem z czterema „szlachetnymi gronami” Alzacji, chociaż tylko w jednej winnicy, Zotzenberg.
Tę dychotomię tłumaczy wigor winorośli Sylvaner i neutralny smak winogron, który może prowadzić do mdłości, jeśli nie kontroluje się plonów. Z drugiej strony daje czyste płótno dla wyrażenia terroir , a w dobrych miejscach z wykwalifikowanym winiarzem Sylvaner może produkować eleganckie wina. Ma wysoką kwasowość, ale naturalnie osiąga wysoką wagę moszczu , dlatego często jest mieszany z innymi odmianami, takimi jak Riesling czy Elbling , a czasami jest przerabiany na wino deserowe .
Historia
Sylvaner to starożytna odmiana, od dawna uprawiana w Europie Środkowej , w Transylwanii . W Niemczech jest najbardziej znany jako składnik Liebfraumilch . Od dawna cieszy się we Frankonii lepszą reputacją niż w innych niemieckich regionach winiarskich. Pobranie odcisków palców DNA ujawniło, że jest to krzyżówka Traminera z „huńską” odmianą Österreichisch-Weiß (co oznacza „austriacką biel”). W rezultacie uważa się, że pochodzi z Cesarstwa Austriackiego ( Transylwania ).
Uważa się, że winogrono przyszedł do Niemiec po wojnie trzydziestoletniej , jak tam jest zapisem Sylvaner z Austrii są sadzone w powiecie Castell w Frankonii w dniu 5 kwietnia 1659. So Niemczech obchodziła 350 th anniversary of Silvaner w 2009. Jego nazwa została podjęta być związane albo z łacińskiego silva (czyli lasu) lub saevum (czyli dzika), a przed nowoczesnym ampelografia było czasami zakłada się, że odmiana ta miała ścisły związek z dzikiej winorośli. Przed typowaniem DNA niektórzy zakładali pochodzenie z Transylwanii na podstawie nazwy.
Dużo sylvanerów posadzono w Niemczech i Alzacji po II wojnie światowej, osiągając odpowiednio 30% i 25% całkowitej powierzchni winnic w latach 60. - 70. XX wieku. Była to najbardziej uprawiana odmiana w Niemczech, dopóki nie została przejęta przez Müller-Thurgau około 1970 roku. Duża część niemieckich upraw została zmieszana z Liebfraumilch , ale nadprodukcja tego rodzaju wina zrujnowała jego reputację, a zmieniające się smaki doprowadziły do wykarczowania wielu winorośli. Liebfraumilch znów stał się popularny wśród nowych miłośników wina i ponownie zmieniających się gustów. Jednak we Frankonii , gdzie Liebfraumilch może nie być produkowany i która przylgnęła do białych wytrawnych win w dziesięcioleciach, kiedy większość innych niemieckich regionów produkowała wina półsłodkie, Silvaner utrzymał swoją popularność. Jednoodmianowy półsłodki Silvaner, który kiedyś był powszechny, prawie zniknął z niemieckiej produkcji wina. Niedawno w Alzacji nastąpiło odrodzenie oparte na niskich plonach z dobrych winnic, z formalnym uznaniem w 2006 r., gdy Zotzenburg Sylvaner jako pierwszy otrzymał tytuł Alsace Grand Cru .
Sylvaner wino jest wybrany przez bohatera Julio Cortazar „s powieść 62 Modelo para Armar na stronach pierwsze w, przy wejściu do paryskiego restauracja Polidor«Dlaczego pytam za butelkę Sylvaner?».
Dystrybucja i wina
Australia
W latach 70. Brown Brothers eksperymentowali z „Syilvanerem” w północno-wschodniej Wiktorii, ale wydaje się, że nic z tego nie wyszło.
Austria
W jego kraju pochodzenia znajdują się tylko 34 hektary (84 akrów) Sylvaner, który jest ofiarą trendu austriackiego wina w kierunku bardziej suchych stylów.
.jpg)
Chorwacja
Sylvaner ( po chorwacku silvanac zeleni ) jest uprawiany we wschodniej Chorwacji, w regionach Slavonija i Srijem, a także w innych regionach. W ostatnich latach wysokiej jakości półwytrawny Silvanac zeleni z Orahovicy stał się jedną z bardziej popularnych w Chorwacji bieli.
Francja
Sylvaner zajmuje kontrowersyjne miejsce w winie Alzacji . Od 2006 roku może być stosowany w Alzacji Grand Cru, która wcześniej była zarezerwowana dla czterech „szlachetnych winogron” Gewürztraminer , Muscat , Pinot gris i Riesling , ale tylko w winnicy Zotzenberg, która wraz z Altenberg de Bergheim i Kaefferkopf została dopuszczona do produkują wina z różnych gatunków, takie jak Alsace Grand Cru. Wina Zotzenberg Grand Cru mogą składać się z Gewürztraminer, Pinot gris, Riesling i Sylvaner w dowolnej kombinacji. Z tej winnicy można zatem wyprodukować czysty odmianowo „Sylvaner Grand Cru”, ale nie może być on tak oznaczony, tylko „Zotzenberg”. Nawet po tym poglądzie Jeana Trimbacha było, że „Ten sylvaner grand cru jest możliwy tylko w Zotzenbergu, jest to uznanie terroir, ale powinniśmy na tym poprzestać”. Podobnie jak w Niemczech, Sylvaner od lat 70. traci na popularności, spadając w tym czasie z 25% alzackich winnic do 10%.
Niemcy
Po raz pierwszy odnotowany w Castell w 1659 r., Silvaner (z „i”) osiągnął szczyt w latach 1960-1970, z 30% winnicami niemieckimi. Jednak nadprodukcja w latach Liebfraumilch zrujnowała jego reputację i od tego czasu wycofał się do swojej twierdzy we Frankonii (Frankenland) (1425 ha), gdzie na najlepszym kredowym terroir z wapienia muszlowego może produkować wina, które mogą konkurować z najlepszymi niemieckimi białymi winami, które zwykle są wykonane z winogron Riesling . Te mocne wina są uważane za przyjazne dla żywności i często opisywane są jako „ziemiste” podniebienie. Zgodnie z zasadami VDP Erste Lage/Grosses Gewächs, Silvaner może być stosowany do win Grosses Gewächs ( wytrawnych win najwyższej klasy), ale tylko we Frankonii i Saale-Unstrut, a nie w żadnym z pozostałych 11 niemieckich regionów winiarskich. Silvaner jest również uprawiany w Hesji Nadreńskiej (2486 ha) i Palatynacie , a czasami jest również przerabiany na wino deserowe . Obecnie w Niemczech jest 5000 hektarów (12 000 akrów), co stanowi zaledwie 5% całkowitej powierzchni uprawy winorośli.
Oficjalna nazwa odmiany w Niemczech to Grüner Silvaner , pisana przez „i” w odróżnieniu od Alzacji i jej ojczyzny Austrii.
Silvaner zwykle nie dojrzewa w beczkach barrique (dębowych), aby uniknąć delikatnego i owocowego ciała Silvanera, które nie zostanie przytłoczone dębowym smakiem.
Rumunia
W Transylwanii, uważanej za ojczyznę Silvanera, uprawia się dwie odmiany tego szczepu: Sylvaner roz (różowe) i Sylvaner Verde B (Grüner Silvaner, Silvaner) w winnicach jako Jidvei (Tarnava) i Nachbil (Dealurile Sătmarului - Satu Klacz)
Słowacja
Silvaner jest tradycyjnie uprawiany w wiosce Limbach na Słowacji , która słynie z win szczepowych Silvaner oraz w jej okolicach.
Szwajcaria
Niektóre są uprawiane w Szwajcarii, gdzie znane są jako Johannisberger lub Sylvaner z „y”.
Stany Zjednoczone
W 1858 roku Emil Dresel przywiózł pierwsze sadzonki Sylvaner do Ameryki i zasadził je na terenie dzisiejszej posiadłości Scribe Estate w hrabstwie Sonoma. Na jego cześć, w 2007 roku Scribe Winery zasadziła jeden akr. Od wielu lat jest uprawiana w winnicy Rancho Sisquoc w dolinie Santa Maria w Kalifornii. W przeciwnym razie Sylvaner zniknął mniej więcej z Kalifornii, gdzie był znany jako Sylvaner Riesling, Franken Riesling, Monterey Riesling i Sonoma Riesling. Oregon ma trochę Sylvanera w David Hill Vineyards w Forest Grove.
Czerwony i Niebieski Silvaner
Odmiany winogron Red i Blue Silvaner uprawiane są w pobliżu Sulzfeld, miasta w powiecie Karlsruhe w Badenii-Wirtembergii w Niemczech. Z niebieskich winogron powstaje białe wino. Jasnoczerwone wino produkowane jest z czerwonych winogron silvaner.
Winorośl i uprawa winorośli
Winorośl jest energiczna i wydajna, o liściach trójklapowych. Grona są małe i cylindryczne, a jagody średnio zielone, które szybko dojrzewają.
W 1940 r. skrzyżowano Silvaner z Chasselas, aby wyprodukować białą odmianę winogron Nobling .
Synonimy
Silvaner znany jest również pod następującymi synonimami: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay Rhin, Grostilv, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pecardoblablanc, , Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelene, Sonoma Riesling, Sylvaner, Szeleny, Sylvan Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraenkisch , Franken Riesling i Grüner Silvaner.
Zobacz też
Bibliografia
- Ten artykuł jest częściowo oparty na materiale z niemieckiej Wikipedii .
Dalsza lektura
- Jancis Robinson , winorośl, winogrona i wina Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
Zewnętrzne linki
- Międzynarodowa Nagroda Silvanera (niemiecki)