Cezar (koktajl) - Caesar (cocktail)
| Koktajl | |
|---|---|
 Caesar zrobiony z 2 kieliszków wódki, szczypta chrzanu, trochę pikantny z 5 dodatkami tabasco, zabłocony z około 10 dodatkami Worcestershire, na całym lodzie i wypełniony po brzegi solą selerową i szklanką z przyprawami z Clamato sok.
| |
| Rodzaj | Koktajl |
| Pierwotny alkohol według objętości | |
| Serwowane | na skałach |
| Standardowy dodatek | łodyga selera i ćwiartka limonki |
| Standardowe naczynia do picia |
.svg){kind=small} |
| Powszechnie używane składniki |
|
| Przygotowanie | Obręcz szklankę z solą selerową i klinem limonki. |
Cezar (znany również jako Bloody Cezara ) jest koktajl stworzony i spożywane głównie w Kanadzie . Zwykle zawiera wódka , mieszankę caesar (mieszanka sok pomidorowy i bulionie małży ) gorącego sosu i sos Worcestershire i podawane z lodem w dużej selera sól - oprawie szkła, zwykle doprawione łodygi selera i klina z wapnem . To, co odróżnia go od Bloody Mary, to włączenie bulionu z małży. Koktajl można też skontrastować z Micheladą , która ma podobne składniki smakowe, ale zamiast wódki używa piwa.
Początek
Oryginalny koktajl wódki z przyprawionymi pomidorami i sokiem z małży zadebiutował w nocnym klubie Polonaise na Manhattanie w listopadzie 1953 roku. Napój został przedstawiony jako „Smirnoff Smiler” przez właściciela Paula Pawłowskiego. W grudniu 1953 roku felietonista Walter Winchell poinformował, że napój został doprawiony „odrobiną Wooooshhhtasheer Sauce”.
W 1959 roku rysownik i twórca „Rodziny Addamsów”, Charles Addams (zatrudniony przez magazyn New Yorker , kilka przecznic od klubu nocnego Polonaise na Manhattanie) twierdził, że wynalazł „Gravel Gertie”, koktajl z soku z małży i pomidorów oraz wódka doprawiona sosem Tabasco.
W 1962 roku Carl La Marca, kierownik baru w Baker Hotel w Dallas, wynalazł „Imperial Clam Digger”, dodając bazyliowy dodatek i odrobinę limonki do istniejącej wersji „Smirnoff Smiler”, zwanej „Clam Digger”.
W październiku 1968 r. prezes Seagram Victor Fischel i sprzedawca Clamato firmy Mott, Ray Anrig, twierdzili, że wynaleźli koktajl z przyprawionymi pomidorami, małżami i wódką, „Clamdigger”, wcześniej w 1968 r. na Manhattanie. Firma Seagram, której siedziba główna znajduje się 2 przecznice od klubu nocnego Polonaise, złożyła wniosek o znak towarowy na nazwę „Clamdigger”, twierdząc, że po raz pierwszy użyto go 31 maja 1968 r. Od końca 1968 r. do końca 1969 r. Seagram i Mott's prowadzili dużą promocję reklamową Przepis na koktajl Digger” w ogólnopolskich magazynach.
Caesar został wynaleziony w 1969 roku przez kierownika restauracji Waltera Chell z Calgary Inn (dziś Westin Hotel ) w Calgary , Alberta , Kanada . Opracował koktajl po tym, jak otrzymał zadanie stworzenia charakterystycznego drinka dla nowej włoskiej restauracji Calgary Inn. Zmieszał wódkę z sokiem z małży i pomidorów, sosem Worcestershire i innymi przyprawami, tworząc napój podobny do Bloody Mary, ale o wyjątkowo ostrym smaku.
Chell powiedział, że jego inspiracja pochodziła z Włoch. Przypomniał, że w Wenecji serwowano Spaghetti alle vongole , spaghetti z sosem pomidorowym i małżami. Uznał, że mieszanka małży i sosu pomidorowego będzie dobrym napojem, a tłuczone małże tworzą „nektar”, który miesza z innymi składnikami.
Według wnuczki Chell, jego włoskie pochodzenie sprawiło, że nazwał napój „Cezarem”. Mówi się, że dłuższa nazwa „Krwawy Cezar” odróżnia ten napój od Krwawej Mary, ale Chell powiedziała, że był to stały bywalca baru, który służył jako inspiracja. W ciągu trzech miesięcy, które spędził pracując nad udoskonaleniem napoju, kazał klientom go próbować i oferować opinie. Pewien stały klient, Anglik, który często zamawiał drinka, powiedział pewnego dnia „Walter, to cholernie dobry, cholerny Cezar”.
Popularność
Chell powiedziała, że napój od razu stał się hitem wśród klientów restauracji, twierdząc, że „wystartował jak rakieta”. W ciągu pięciu lat od wprowadzenia Cezar stał się najpopularniejszym napojem mieszanym w Calgary. Rozprzestrzenił się w zachodniej Kanadzie, a następnie na wschodzie. Zbiegając się z 40. rocznicą jego powstania, w 2009 r. wystosowano petycję z nadzieją, że Cezar nazwał oficjalnym mieszanym napojem narodu. W Calgary burmistrz Dave Bronconnier świętował rocznicę napoju, ogłaszając 13 maja 2009 r. Dniem Cezara w mieście.
Firma Motta samodzielnie rozwijała Clamato , mieszankę soków z małży i pomidorów, w tym samym czasie wynaleziono Cezara. Sprzedaż Clamato była początkowo niska: Mott's sprzedał tylko 500 skrzynek Clamato w 1970 roku, ale sprzedaż stale rosła po tym, jak dystrybutorzy firmy odkryli napój Chell's. Do 1994 r. 70% sprzedaży Clamato Mott's w Kanadzie dotyczyło mieszanek Caesars, podczas gdy połowa całej sprzedaży Clamato była dokonywana w zachodniej Kanadzie. Motts twierdzi, że Cezar jest najpopularniejszym mieszanym napojem w Kanadzie, szacując, że każdego roku spożywa się ponad 350 milionów Cezarów.
W Stanach Zjednoczonych Cezar jest zazwyczaj dostępny w barach wzdłuż granicy kanadyjsko-amerykańskiej . Gdzie indziej barmani często proponują w zamian Krwawą Mary. W Europie napój można znaleźć wszędzie tam, gdzie występuje wyższe stężenie Kanadyjczyków. Anonimowość napoju poza Kanadą jest kontynuowana pomimo skoordynowanych działań marketingowych. Producenci soków małżowo-pomidorowych spekulują, że ich napoje zostały utrudnione przez coś, co określają jako „barierę małży”. Odkryli, że konsumenci w Stanach Zjednoczonych obawiają się, że w napojach jest za dużo małży.
Podczas gdy Mott's Clamato nadal jest synonimem koktajlu, inni producenci zaczęli oferować alternatywne mieszanki Cezara. Walter Caesar (nazwany na cześć Chell) został wprowadzony na rynek w 2013 roku, aby zaoferować „całkowicie naturalną” alternatywę dla Clamato . Walter Caesar stał się również pierwszą mieszanką Caesar w Kanadzie, która została zatwierdzona przez Ocean Wise , wykorzystując przyjazny dla oceanów sok z małży z Północnego Atlantyku.
Cezar jest popularny jako lek na kaca , choć jego skuteczność jest kwestionowana. Badanie przeprowadzone przez University of Toronto w 1985 roku wykazało, że picie Cezara podczas przyjmowania aspiryny może pomóc chronić żołądek osoby przed uszkodzeniami powodowanymi przez aspirynę, w porównaniu z piciem zwykłego soku pomidorowego.
Mott's organizuje coroczny konkurs „Najlepszy Cezar w Mieście” w ramach Międzynarodowego Festiwalu Mięczaków na Wyspie Księcia Edwarda. Konkursy, które odbyły się w całej Kanadzie z okazji 40. rocznicy koktajlu w 2009 roku, zachęcały do wyboru wariantów, w których kieliszek został otoczony mieloną kawą Tim Hortons , Caesars z syropem klonowym i Caesars z wódką z boczkiem.
Przygotowanie
Podstawowe przygotowanie Cezara odbywa się według zasady „jeden, dwa, trzy, cztery”. Przepis zawiera 1 kieliszek wódki, dwie krople ostrego sosu, trzy krople soli i pieprzu, cztery krople sosu Worcestershire i zwieńczone 4-6 uncji mieszanki Cezar i podawane z lodem. Składniki wlewa się do szklanki oprawionej solą selerową lub mieszanką soli i pieprzu i przybranej łodygą selera i limonką.
Cezar jest niezwykłym napojem, ponieważ można go mieszać luzem i przechowywać przez pewien czas przed wypiciem.
Warianty
Choć nie był to jeden z oryginalnych składników Chell, częstym dodatkiem jest sos Tabasco , podobnie jak chrzan . Wódka czasami zastępowane gin , tequili lub rumu , chociaż clamato nie mogą być podstawione. Wariant, który zastępuje wódkę piwem, jest powszechnie nazywany „Red Eye”, „Clam Eye” lub „Saskatchewan Caesar”, a wariant bez alkoholu to „Virgin Caesar”. Toronto Institute of Bartending prowadzi „Szkołę Cezara” w różnych miejscach w Kanadzie, która uczy barmanów, jak mieszać kilka wariantów napoju.