Olej z wątroby dorsza - Cod liver oil
Olej z wątroby dorsza jest suplement diety pochodzące z wątroby z ryb dorsza ( Gadidae ). Podobnie jak większość olejów rybnych , zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 , kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Olej z wątroby dorsza zawiera witaminy A i witaminy D . Historycznie rzecz biorąc, było podawać dzieciom, ponieważ witamina D wykazano w celu zapobiegania krzywicy , konsekwencją niedoboru witaminy D .
Produkcja
Olej z wątroby dorsza jest tradycyjnie dostępny w wielu klasach. Olej z wątroby dorsza przeznaczony do spożycia przez ludzi jest blady i słomkowy, o łagodnym smaku. Skandynawscy Wikingowie wytwarzali tran z wątroby dorsza, kładąc gałęzie brzozy nad kotłem z wodą, a na gałęziach kładziono świeże wątróbki. Wodę doprowadzono do wrzenia, a gdy para się podniosła, olej z wątroby kapał do wody i został zmyty. Istniała również metoda wytwarzania świeżego surowego oleju z wątroby dorsza.
Podczas rewolucji przemysłowej olej z wątroby dorsza stał się popularny do celów przemysłowych. Wątróbki umieszczane w beczkach, aby gniły, z olejem zbieranym w ciągu sezonu, były główną metodą produkcji tego oleju. Otrzymany olej był brązowy i miał brzydki smak. W XIX wieku olej z wątroby dorsza stał się popularny jako lek i używano zarówno jasnych, jak i brązowych olejów. Brązowe oleje były powszechne, ponieważ były tańsze w produkcji. Niektórzy lekarze wierzyli w używanie tylko świeżego, jasnego oleju, podczas gdy inni uważali, że brązowy olej jest lepszy. Jednak zjełczałe, brązowe oleje miały tendencję do powodowania zaburzeń jelitowych.
Proces Möllera został wynaleziony przez Petera Möllera w 1850 roku. Wątróbki są mielone wodą na gnojowicę, a następnie delikatnie gotowane na wolnym ogniu, aż olej podniesie się do góry. Olej jest odtłuszczany i oczyszczany. Inne metody stosowane w dzisiejszych czasach obejmują proces zimnej flotacji, ekstrakcję ciśnieniową i gotowanie ciśnieniowe. Wszystko to wymaga dalszych etapów oczyszczania, aby uzyskać czysty olej.
Zastosowania terapeutyczne
Chociaż podobny skład kwasów tłuszczowych innych oleje rybne , oleje z wątroby dorsza wyższe stężenia witaminy A i D. Zgodnie z United States Department of Agriculture , z łyżką (13,6 gramów, 14,8 ml) w oleju z wątroby dorsza zawiera 4,080 ug z retinolem (witamina A) i 34 μg (1360 IU) witaminy D. Zalecane dzienne spożycie witaminy A wynosi 900 μg dla dorosłych mężczyzn i 700 μg dziennie dla kobiet, podczas gdy dla witaminy D wynosi 15 μg dziennie. W dopuszczalnego górne poziomy wlot (ULS) to 3000 ug / dziennie do 100 ug / dzień, odpowiednio. Osoby spożywające olej z wątroby dorsza jako źródło kwasów tłuszczowych omega-3 powinny zwracać uwagę na to, ile witaminy A i witaminy D dodaje do ich diety.
Olej z wątroby dorsza zawiera około 20% kwasów tłuszczowych omega-3 . Z tego powodu olej z wątroby dorsza może być korzystny w profilaktyce wtórnej po zawale serca . Wykazano również, że diety uzupełnione olejem z wątroby dorsza mają korzystny wpływ na łuszczycę i depresję .
Potencjalne niekorzystne skutki
Łyżka (13,6 g) oleju z wątroby dorsza zawiera 136% UL preformowanej witaminy A ( retinol ). Witaminy A, gromadzi się w wątrobie, a może osiągnąć szkodliwych ilości wystarczającej do spowodowania hiperwitaminozy A . Kobiety w ciąży mogą chcieć skonsultować się z lekarzem podczas przyjmowania tranu z wątroby dorsza ze względu na dużą ilość retinolu.
Utlenianie kwasów tłuszczowych i zawartość toksyn środowiskowych są zmniejszone, gdy stosuje się procesy oczyszczania do produkcji rafinowanego oleju rybnego.
Inne zastosowania
W Nowej Funlandii olej z wątroby dorsza był czasami używany jako ciekła baza dla tradycyjnej farby w kolorze czerwonej ochry , powłoki z wyboru do stosowania w budynkach gospodarczych i budynkach roboczych związanych z połowami dorsza.
W Tybindze w Niemczech, wypicie szklanki oleju z wątroby dorsza jest kara za przegrany w tradycyjnym Stocherkahnrennen , a punting łodzi wyścig Uniwersytecie w Tybindze grup.