Dom Perignon - Dom Pérignon
 | |
| Rodzaj produktu | szampan |
|---|---|
| Właściciel | LVMH |
| Wyprodukowano przez | Moët i Chandon |
| Kraj | Francja |
| Wprowadzono | 1921 (pierwszy rocznik ) 1936 (pierwsza sprzedaż) |
| Strona internetowa | www |
Dom Perignon ( / ˌ d ɒ m P ɛr ɪ n J ɒ N / ; francuski wymowa: [dɔ peʁiɲɔ] ) jest zupełnie rocznik Champagne wytwarzane przez domu Champagne z Moët & Chandon i służy jako tym domu w prestiżowych Szampan. Jego nazwa pochodzi od Dom Pérignon , mnicha benedyktyńskiego, który był ważnym pionierem jakości wina szampańskiego, ale który wbrew popularnym mitom nie odkrył metody szampana do produkcji win musujących .
Historia
Dom Pérignon (1638-1715) był mnichem i mistrzem piwnic w opactwie benedyktynów w Hautvillers . Był pionierem wielu technik produkcji wina około 1670 r. – jako pierwszy mieszał winogrona w taki sposób, aby poprawić jakość win, zrównoważyć jeden element z drugim w celu stworzenia lepszej całości i poradzić sobie z wieloma ich niedoskonałościami; doskonalenie sztuki wytwarzania czystych białych win z czarnych winogron poprzez sprytne manipulowanie prasami; wzmocnienie tendencji win szampańskich do zatrzymywania naturalnego cukru w celu naturalnego wywołania wtórnej fermentacji na wiosnę; bycie mistrzem w decydowaniu, kiedy butelkować te wina, aby uchwycić bańkę. Wprowadził też korki (zamiast drewna), które mocowano do butelek sznurkiem konopnym nasączonym olejem, aby wina były świeże i musujące, oraz używał grubszego szkła, aby wzmocnić butelki (które w tym czasie miały skłonność do eksplozji). ). Rozwój win musujących jako głównego stylu produkcji w Szampanii następował stopniowo w XIX wieku, ponad sto lat po śmierci Dom Pérignon.
Pierwszy rocznik Dom Pérignon miał miejsce w 1921 r. i został wypuszczony do sprzedaży dopiero w 1936 r., płynąc do Nowego Jorku liniowcem Normandie . Marka, niewykorzystana, została podarowana przez Champagne Mercier Moëtowi w 1927 roku na ślub między dwiema rodzinami.
W 1935 r. 300 butelek prekursora Dom Pérignon z 1926 r. sprzedano firmie Simon Bros. & Co., która importowała Moët do Wielkiej Brytanii, która podarowała po dwie butelki każdemu ze swoich 150 najlepszych klientów, aby uczcić ich stulecie. Chociaż te butelki były prawie identyczne z późniejszymi wydaniami Dom Pérignon, nie widniały na nich nazwy Dom Pérignon, a raczej „Szampan wysłany specjalnie na stulecie firmy Simon Brothers & Co w latach 1835-1935”. Wino od razu zwróciło uwagę na rynku, a niedługo potem do Stanów Zjednoczonych wysłano 100 pudełek rocznika 1921, tym razem z nazwą Dom Pérignon. James Buchanan Duke, miliarder, który założył American Tobacco Company , zamówił dla siebie 100 butelek. 17 butelek sprzedanych na aukcji w Christie's w Nowym Jorku w czerwcu 2004 roku było częścią tego zamówienia ( Doris Duke , córka miliardera, trzymała je w swojej piwnicy). Według obecnego mistrza piwnicy Dom Pérignon, Richarda Geoffroya (2012), który od 1990 roku jest szefem kuchni w Dom Pérignon, rocznik 1921 miał „charakterystyczny bukiet składający się z drzewa sandałowego , wanilii i praliny ”.
Do rocznika 1943 Dom Pérignon był produkowany ze zwykłego rocznika szampana Moët & Chandon, który po dłuższym okresie przechowywania został przeniesiony do specjalnych butelek w stylu XVIII wieku. Było to więc w rzeczywistości „oenothèque” wydanie Moët & Chandon Vintage Champagne w innej butelce. Od rocznika 1947, Dom Pérignon od początku był produkowany oddzielnie.
W 1971 szach Iranu zamówił kilka butelek pierwszego rocznika Dom Pérignon Rosé (1959) na obchody 2500-lecia Imperium Perskiego . Butelka tego szampana z tego zamówienia została sprzedana na aukcji za 24 758 euro w 2008 roku.
W 1981 roku Dom Pérignon został wybrany na ślub Lady Diany Spencer i księcia Karola . Magnum Dom Pérignon Vintage 1961 serwowane 29 lipca nosiło specjalne insygnia stworzone specjalnie na tę uroczystość.
Roczniki
Dom Pérignon to zawsze szampan vintage , co oznacza, że nie powstaje w słabych latach, a wszystkie winogrona użyte do produkcji wina zostały zebrane w tym samym roku.
Od 1921 do 2009 roku szampan Dom Pérignon był produkowany w 43 rocznikach. Ponad dwa roczniki z rzędu to rzadkie zjawisko, które do 2006 roku wystąpiło tylko trzykrotnie: 1969–1971, 1998–2000 i 2002–2006 (pierwszy raz wyprodukowano pięć roczników z rzędu). Rocznik 2008 był pierwszym wydanym poza kolejnością, po roczniku 2009.
44 białe roczniki Dom Pérignon do 2010 roku to: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973 , 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009 i 2010.
Od 1959 roku produkowana jest również różowa wersja Dom Pérignon. 26 roczników Dom Pérignon Rosé wyprodukowanych do 2006 roku: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986 (jedyny różowy rocznik, w którym nie produkowano wersji białej), 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005 i 2006.
Styl
Dom Pérignon to zawsze zbiór winogron Pinot noir i Chardonnay , chociaż ostateczny skład zmienia się w każdym roczniku: czasami mieszanka w idealnie równych proporcjach (np. 1990 Rosé), czasami do 60% Chardonnay (1982) lub 60% Pinot noir (1969) i tylko raz przekroczył 60% (z 65% Chardonnay w 1970). Według Manifestu i bloga Richarda Geoffroya: „Dom Pérignon wyraża swoją pierwszą pełnię po siedmiu latach w piwnicy”, z drugą pełnią 12–15 lat po zbiorze (pierwsze wydanie Œnothèque, teraz określane jako P2), a trzecie po 30 do 40 lat (drugie wydanie Œnothèque, obecnie określane jako P3). Około 2016 roku producent przestał używać oznaczenia Œnothèque i zaczął oznaczać nowe wydania plénitude jako P2 lub P3, zapewniając większą jasność co do daty wypuszczenia niż oznaczenie Œnothèque. Winogrona wchodzące w skład mieszanki pochodzą z najlepszych, najbardziej nasłonecznionych miejsc. Serena Sutcliffe komentuje: „Z wiekiem Dom Pérignon nabiera całkowicie uwodzicielskiego bukietu świeżych tostów i kawy, jednego z najbardziej intrygujących zapachów szampana”.
Aktualna produkcja
Liczba butelek wyprodukowanych w każdym roczniku nie jest dokładnie określona, chociaż jest to co najmniej 5 milionów butelek.
Od lipca 2020 r. obecne wydanie Dom Pérignon pochodzi z rocznika 2010, a obecne wydanie Dom Pérignon Rosé pochodzi z rocznika 2006.
Rynek aukcyjny
Dom Pérignon jest często sprzedawany na aukcjach wina , gdzie często jest określany jako „DP”. Ostatnia fala rekordów cen aukcyjnych rozpoczęła się w 2004 roku sprzedażą kolekcji Doris Duke w Christie's w Nowym Jorku. Trzy butelki Dom Pérignon 1921 sprzedano za 24 675 USD . W 2008 roku dwie aukcje firmy Acker, Merral & Condit również odcisnęły swoje piętno na historii Dom Pérignon, z trzema magnumami Dom Pérignon Œnothèque (1966, 1973 i 1976) sprzedanymi za 93 260 USD w Hongkongu, a wiele dwóch butelki legendarnego Dom Pérignon Rosé Vintage 1959 sprzedawane w Nowym Jorku za 84 700 USD. Wyprodukowano tylko 306 butelek Rosé Vintage z 1959 roku i nigdy nie zostały one sprzedane. W 1971 r. podano go w Persepolis na wystawnych uroczystościach z okazji 2500. rocznicy założenia Imperium Perskiego przez Cyrusa Wielkiego.
17 kwietnia 2010 roku, według The Daily Telegraph , ustanowiono nowy rekord sprzedaży wina w Wielkiej Brytanii . Nabywca wydałby ponad 35 000 funtów na Matuzalem (6 litrów) 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold). Transakcja ta miała miejsce w hotelu Westbury na przyjęciu, które nastąpiło po projekcji nowego filmu Boogie Woogie .
Wertykalny pion Dom Pérignon Rosé Œnothèque, światowej premiery wydawnictwa z rezerwowej piwnicy Dom Pérignon, nigdy wcześniej nie wypuszczany na rynek, został sprzedany w rekordowej cenie na aukcji wina zorganizowanej przez Sotheby's w Hongkongu w maju 2010 roku. Butelki Dom Pérignon Œnothèque Rosé i magnum z lat 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 i 1990 osiągnęły poziom 1 331 000 HKD (170 641 USD), ustanawiając światowy rekord na aukcjach pojedynczej partii szampana i pierwszą partię wina o wartości 1 mln HKD Sotheby's sprzedał się w Hongkongu.
W kulturze popularnej
- W piosence Johna Cale'a „Ooh La La” zawiera tekst „Charlene uwielbiała Dom Pérignon, tak bardzo nienawidziła caviera . Sprzedała broszkę od Cartiera i kupiła samochód wyścigowy”.
- W piosence Taylor Swift „ Champagne Problems ” zawiera tekst „Dom Pérignon, przyniosłeś to”.
- W filmie The Blues Brothers z 1980 roku Jake Blues (w tej roli John Belushi ) zamawia butelkę najlepszego szampana w restauracji, do której kelner proponuje Dom Pérignon 1971 za 120 dolarów. Jake zgadza się, chociaż jest to znacznie poza jego przedziałem cenowym.
- W 1990 filmowej Misery , znany pisarz Paul Sheldon (w tej roli James Caan ) ma zwyczaj picia kieliszek Dom Perignon i palenia jeden Lucky Strike papierosa zawsze kiedy o to, aby zakończyć rękopis nowej powieści.
- W filmie z 1994 roku Star Trek: Pokolenia , pierwsze napisy podążają za butelką 2265 zabytkowych Dom Pérignon wirujących w kosmosie, zanim uderzyła w kadłub USS Enterprise (NCC-1701-B) , chrzcząc statek kosmiczny.
- W piosence Billy'ego Joela „ Big Shot ” śpiewa tekst „miałeś Dom Pérignon w dłoni i łyżkę w nosie”.
- W Enrique Iglesias z piosenką Farruko „ Me Pasé ”, Iglesias śpiewa liryczny „la culpa fue del ron, de la cerveza, y el Dom Pérignon”.
Przypisy
Bibliografia
- Stevensona, Toma. Światowa encyklopedia szampana i wina musującego (w pełni rev. i zaktualizowane wyd.). South San Francisco, Kalifornia: The Wine Appreciation Guild, 2003. ISBN 1-891267-61-2 .