Materiały do ​​kontaktu z żywnością - Food contact materials

Piktogram materiału do kontaktu z żywnością (po lewej) na plastikowym pojemniku na żywność w Hongkongu.

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością to materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością . Mogą to być rzeczy dość oczywiste, takie jak szklanka lub puszka do napojów bezalkoholowych, a także maszyny w fabryce żywności lub ekspres do kawy .

Materiały do ​​kontaktu z żywnością mogą być wykonane z różnych materiałów, w tym z tworzyw sztucznych , gumy, papieru , powłok , metalu itp. W wielu przypadkach stosuje się kombinację; na przykład pudełko kartonowe na soki może zawierać (od wewnątrz na zewnątrz) warstwę tworzywa sztucznego, aluminium , papier, nadruk i powłokę wierzchnią.

Podczas kontaktu z żywnością cząsteczki mogą migrować z materiału do kontaktu z żywnością do żywności, na przykład poprzez wykwitanie . Z tego powodu w wielu krajach wprowadza się przepisy zapewniające bezpieczeństwo żywności.

Symbol bezpiecznej żywności

Symbol kieliszka i widelca.

Międzynarodowy symbol materiału „bezpiecznego dla żywności” to kieliszek do wina i symbol widelca . Symbol wskazuje, że materiał użyty w produkcie jest uważany za bezpieczny do kontaktu z żywnością. Obejmuje to pojemniki na żywność i wodę, materiały opakowaniowe, sztućce itp. Rozporządzenie ma zastosowanie do każdego produktu przeznaczonego do kontaktu z żywnością, niezależnie od tego, czy jest wykonany z metali, ceramiki, papieru i tektury, czy z tworzyw sztucznych. Użycie tego symbolu jest bardziej istotne w przypadku produktów, które powinny być wyraźnie określone, niezależnie od tego, czy żywność jest bezpieczna, czy nie, tj. Wszędzie tam, gdzie istnieje niejasność, czy pojemnik może być używany do przechowywania żywności. Symbol jest używany w Ameryce Północnej , Europie i części Azji . Jest to obowiązkowe dla produktów sprzedawanych w Europie po rozporządzeniu ramowym WE 1935/2004.

W plastikowych pojemnikach , powyżej limitów ustalonych kodów identyfikacyjnych żywica (mianowicie, ♳ , ♴ , ♷ , ♸ ), bezpieczne zapewnienie żywności jest wymagane, ponieważ kody identyfikacyjne żywicy wyraźnie nie komunikować właściwość bezpiecznej żywności (lub znacznie więcej, jej brak).

Mimo że wymogi prawne w różnych krajach byłyby różne, symbol bezpieczeństwa żywności generalnie zapewnia, że:

  1. Powierzchnia pojemnika jest wolna od jakichkolwiek toksycznych zanieczyszczeń, z którymi można by się kontaktować podczas procesu produkcyjnego.
  2. Materiał pojemnika nie może potencjalnie stać się źródłem toksycznego zanieczyszczenia w wyniku użytkowania (zwyrodnienia). Zapewnia to szacowanie i regulowanie „limitów migracji” materiału. W przepisach UE globalna migracja jest ograniczona do 10 mg substancji / dm² potencjalnej powierzchni kontaktu. Specyficzna migracja dla różnych materiałów byłaby różna dla różnych poziomów temperatury (żywności i przechowywania) oraz dla różnych artykułów spożywczych w zależności od zmiennych, takich jak pH żywności. Kwestie dotyczące toksyczności konkretnego materiału mogą obejmować rakotwórczość substancji. Przepisy regulujące te aspekty mogą się różnić w różnych krajach.

Należy pamiętać, że symbol „bezpieczny dla żywności” nie gwarantuje bezpieczeństwa żywności w każdych warunkach. Skład materiałów mających kontakt z żywnością nie jest jedynym czynnikiem kontrolującym migrację kancerogenów do żywności; istnieją inne czynniki, które mogą odegrać znaczącą rolę w bezpieczeństwie żywności. Przykłady obejmują: temperaturę produktów spożywczych, zawartość tłuszczu w produktach spożywczych i całkowity czas kontaktu z powierzchnią. Bezpieczeństwo piankowych pojemników na żywność jest obecnie przedmiotem debaty i jest dobrym przykładem wszystkich trzech czynników. Polistyren może topić się w kontakcie z gorącą lub tłustą żywnością i może stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa. W Stanach Zjednoczonych materiały mające kontakt z żywnością nie mogą zawierać więcej niż 1% masy polistyrenu (0,5% w przypadku żywności tłustej).

Ustawodawstwo

Unia Europejska

Rozporządzenie ramowe (WE) nr 1935/2004 ma zastosowanie do wszystkich materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Artykuł 3 zawiera ogólne wymogi bezpieczeństwa, takie jak brak zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, niedopuszczalnej zmiany składu i pogorszenia właściwości organoleptycznych. W art. 4 określono specjalne wymagania dotyczące materiałów aktywnych i inteligentnych . Artykuł 5 określa środki dla grup materiałów, które mogą być wyszczególnione w odrębnych przepisach dyrektyw. Państwa członkowskie mogą zachować lub przyjąć przepisy krajowe (art. 6). Artykuły 7–14 i 22–23 dotyczą wymagań i wniosków o zezwolenie na substancję, zmiany zezwolenia, roli Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności , państw członkowskich i Wspólnoty . Artykuł 15 dotyczy etykietowania materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, które jeszcze nie mają kontaktu z żywnością. Artykuł 16 wymaga deklaracji zgodności i odpowiedniej dokumentacji wykazującej zgodność. Artykuły 17–21 dotyczą identyfikowalności, środków ochronnych, publicznego dostępu do aplikacji, poufności i udostępniania danych . Artykuł 24 określa środki inspekcji i kontroli.

Istnieją szczególne środki dotyczące materiałów i wyrobów, takich jak ceramika , regenerowana celuloza , tworzywa sztuczne , uszczelki oraz aktywne i inteligentne materiały, a także takie substancje, jak chlorek winylu , N-nitrozoaminy i substancje N-nitrostabilne w gumie oraz pochodne epoksydów .

Rozporządzenie UE nr 10/2011 ma zastosowanie do wszystkich materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością lub artykułów wykonanych z tworzyw sztucznych.

Stany Zjednoczone

US Food and Drug Administration (FDA) uważa, trzy różne rodzaje dodatków do żywności :

  • Bezpośrednie dodatki do żywności - składniki dodawane bezpośrednio do żywności
  • Wtórne bezpośrednie dodatki do żywności - składniki dodawane do żywności w wyniku obróbki żywności, takiej jak obróbka żywności żywicami jonowymi, ekstrakcja rozpuszczalnikiem
  • Pośrednie dodatki do żywności - substancje, które mogą wchodzić w kontakt z żywnością w ramach wyposażenia do pakowania lub przetwarzania, ale nie są przeznaczone do bezpośredniego dodawania do żywności

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością są opisane w Kodeksie Ustawodawstwa Federalnego (CFR): 21 CFR 174 - 21 CFR 190. Ważne punkty wyjścia to:

  • 21 CFR 175 Pośrednie dodatki do żywności: kleje i składniki powłok
  • 21 CFR 176 Pośrednie dodatki do żywności: komponenty z papieru i tektury
  • 21 CFR 177 Pośrednie dodatki do żywności: polimery

Do tych materiałów można dodawać dodatki. Które dodatki zależą od dodatku i od materiału, w którym ma być zastosowany. Musi istnieć odniesienie do akapitu, w którym wspomniany jest dodatek, i należy przestrzegać ograniczeń (na przykład do stosowania tylko w poliolefinach) i ograniczeń (maksymalnie 0,5% w produkcie końcowym). Poniżej znajduje się część, w której opisano dodatki: 21 CFR 170 Dodatki do żywności

  • 21 CFR 171 Petycje dotyczące dodatków do żywności
  • 21 CFR 172 Dodatki do żywności dopuszczone do bezpośredniego dodawania do żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi
  • 21 CFR 173 Wtórne bezpośrednie dodatki do żywności dozwolone w żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi
  • 21 CFR 178 Pośrednie dodatki do żywności: adiuwanty, środki wspomagające produkcję i środki odkażające
  • 21 CFR 180 Dodatki do żywności dozwolone w żywności lub w kontakcie z żywnością tymczasowo w oczekiwaniu na dodatkowe badania

Polimery lub dodatki można również regulować innymi sposobami z wyłączeniami; na przykład:

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

  • LFGB Artykuł 30 i 31 (przepisy niemieckie)