Geografia żywności - Geography of food

Geografia żywności jest dziedziną ludzkiej geografii . Koncentruje się na wzorcach produkcji i konsumpcji żywności w skali lokalnej i globalnej. Śledzenie tych złożonych wzorców pomaga geografom zrozumieć nierówne relacje między krajami rozwiniętymi i rozwijającymi się w odniesieniu do innowacji, produkcji, transportu, sprzedaży detalicznej i konsumpcji żywności. Jest to również temat, który staje się coraz bardziej obciążony w oczach opinii publicznej. Ruch na rzecz ponownego połączenia „przestrzeni” i „miejsca” w systemie żywnościowym rozwija się, zainspirowany badaniami geografów.

Historia

Od tysięcy lat odnotowuje się przestrzenne różnice w praktykach produkcji i konsumpcji żywności. W rzeczywistości Platon skomentował destrukcyjny charakter rolnictwa, gdy odniósł się do erozji gleby na zboczach górskich otaczających Ateny, stwierdzając: „[W poprzednich latach] Ateny dawały znacznie obfitsze plony. W porównaniu z tym, co było wtedy, pozostały tylko kości zmarnowanego ciała, wszystkie bogatsze i bardziej miękkie części gleby odpadły, a sam szkielet ziemi pozostał”. Społeczeństwa poza starożytną Grecją zmagały się pod presją wykarmienia powiększającej się populacji. Mieszkańcy Wyspy Wielkanocnej , w Maya z Ameryki Środkowej , a ostatnio mieszkańców Montany zostały doświadczają podobnych trudności w produkcji ze względu na kilka czynników związanych łączone gruntów i zarządzania zasobami . Wydarzenia te były szeroko badane przez geografów i inne zainteresowane strony (badanie żywności nie ograniczało się do jednej dyscypliny i przyciągało uwagę wielu różnych źródeł).

Współcześni geografowie początkowo koncentrowali się na żywności jako działalności gospodarczej, zwłaszcza w zakresie geografii rolniczej. Dopiero niedawno geografowie zwrócili uwagę na żywność w szerszym sensie: „Pojawienie się geografii rolno-spożywczej, która ma na celu zbadanie problemów w łańcuchu żywnościowym lub w ramach systemów zaopatrzenia w żywność, wynika częściowo ze wzmocnienia od ekonomii politycznej zbliża się w 1980 roku”.

Pokrywające się obszary studiów

Żywność zwróciła uwagę zarówno nauk fizycznych, jak i społecznych, ponieważ jest pomostem między światem naturalnym i społecznym. Niektóre z najwcześniejszych danych liczbowych na temat produkcji żywności pochodzą ze źródeł biurokratycznych związanych ze starożytnymi cywilizacjami starożytnego Egiptu i Imperium Rzymskiego. Handlowcy mieli również duży wpływ na dokumentowanie sieci spożywczych. Wcześni indyjscy kupcy i handlarze mapowali lokalizację punktów handlowych związanych z węzłami produkcji żywności.

Thomas Malthus stwierdził, że produkcja żywności może wzrosnąć tylko arytmetycznie (proporcjonalnie do powiększania się pól uprawnych), podczas gdy populacja może wzrosnąć geometrycznie, prowadząc do „bomby populacyjnej” lub katastrofy maltuzjańskiej . Jego pomysłowi nadano również element przestrzenny, gdy przewidział Wielki Głód w Irlandii — sytuację, w której w Irlandii było wystarczająco dużo żywności, aby wyżywić całą populację, ale dostęp do żywności był sztucznie ograniczony.

Produkcja jedzenia

Produkcja żywności była pierwszym elementem żywności, na który zwracali uwagę geografowie zajmujący się geografią kulturową , zwłaszcza geografią rolnictwa .

Globalnie produkcja żywności jest nierówna. Dzieje się tak, ponieważ istnieją dwa główne składniki zaangażowane w produkcję żywności, które również są rozprowadzane nieregularnie. Te składniki to potencjał środowiskowy obszaru i potencjał ludzki. Pojemność środowiska to jego zdolność „przystosowania się do określonej działalności lub tempa działalności bez niedopuszczalnego wpływu”. Wpływa na to klimat, rodzaj gleby i dostępność wody. Potencjał ludzki, w odniesieniu do produkcji żywności, to wielkość populacji i poziom umiejętności rolniczych w tej populacji. Kiedy te dwa są na idealnym poziomie i współpracują z kapitałem finansowym, możliwe jest stworzenie intensywnej infrastruktury rolniczej, co wyraźnie pokazuje Zielona Rewolucja .

Jednocześnie na zdolność kraju do produkcji żywności poważnie wpływa wiele innych czynników:

Szkodniki stają się odporne na pestycydy lub pestycydy mogą zabijać pożyteczne i niezbędne owady. Przykłady tego zjawiska występują na całym świecie. W 2005 r. Tanzania doświadczyła szczególnie straszliwej infekcji robakami wojskowymi . W szczytowym okresie infekcji było ponad 1000 larw na metr kwadratowy. W 2009 r. Liberia doświadczyła stanu wyjątkowego, gdy inwazja gąsienic afrykańskich robaków spowodowała, co przekształciło się w regionalny kryzys żywnościowy . Gąsienice przemierzyły 65 miast, a 20 000 ludzi zostało zmuszonych do opuszczenia swoich domów, rynków i gospodarstw. Straty takie jak ta mogą kosztować od milionów do miliardów, w zależności od wielkości i czasu trwania, i mają poważny wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe. FAO stworzył międzynarodowy zespół, zakładu produkcyjnego i Ochrony, który próbuje „zmniejszyć zależność od pestycydów” i „wykazać, że stosowanie pestycydów często mogą być znacznie zmniejszone bez wpływu na plony i zyski rolnika” w te i inne Sprzet dotknięte obszary.

Erozja wietrzna w Phoenix, Arizona, USA, 22 sierpnia 2003 r.

Brak wody , pustynnienie i erozja prowadzą do utraty gruntów ornych . Praktyki rolnicze zużywają większość słodkiej wody na Ziemi – do 70 procent – ​​i przewiduje się, że liczby te wzrosną o 50-100 procent do 2025 roku”. Kraje są zmuszone do przekierowania większej ilości wody niż kiedykolwiek wcześniej, aby nawadniać swoje ziemie. Tamy hydroelektryczne i projekty wielkich kanałów stają się nowym standardem dla krajów takich jak Egipt, które nie mogą już polegać na opadach deszczu lub naturalnych cyklach powodzi. Te niedobory wody są również źródłem konfliktów między sąsiednimi narodami, ponieważ żyją one z coraz większym niedoborem wody . Odpowiedzi polityczne na te wydarzenia mogą zostać wdrożone w celu wzmocnienia wzrostu społeczno-gospodarczego, stanu zdrowia ludzi i zrównoważenia środowiskowego tych obszarów. Łączenie obecnych ograniczeń z wodą i przejścia od praktyk, takich jak agroleśnictwo i przenoszenie upraw, sprawia, że ​​grunty są podatne na erozję eoliczną poprzez osłabienie składu gleby i wystawienie większych obszarów ziemi na niszczycielski wiatr. Erozja eoliczna w dużej mierze wpływa na obszary opuszczone, obniżając jakość powietrza, zanieczyszczając źródła wody i ograniczając żyzność pobliskich gruntów.

Zmiany klimatyczne powodują powstawanie bardziej ekstremalnych wzorców pogodowych, a szacuje się, że praktyki rolnicze powodują od 10 do 12 procent emisji gazów cieplarnianych. Ocieplenie spowoduje wzrost wspomnianych wcześniej wskaźników pustynnienia i aktywności owadów, a obszary rolnicze w pobliżu równika mogą zostać utracone. Jednak ze względu na nierównomierne ocieplenie, które prawdopodobnie nastąpi, oczekuje się, że wyższe szerokości geograficzne będą się nagrzewać szybciej niż inne obszary globu. Naukowcy prezentują teraz ideę, że obszary w Kanadzie i Syberii mogą stać się odpowiednie do uprawy na skalę przemysłową i że te obszary będą w stanie uwzględnić każdą ziemię uprawną utraconą na równiku. Zgodnie z ostrożnymi szacunkami przesunięcie tradycyjnych upraw (kukurydza, zboże, ziemniaki) na północ wynosi od 50 do 70 kilometrów na dekadę. Uważa się również, że na południowych krańcach tych krajów można założyć nietradycyjne uprawy (jagody, słoneczniki, melony). Zmiany klimatu mogą zmusić ludzi do przystosowania się, przyjęcia nowych praktyk i zmiany starych nawyków, aby promować sukces w niepewnym wieku nadchodzących zmian klimatycznych.

Konsumpcja jedzenia

W najnowszej historii nasiliła się krytyka uprzemysłowionego systemu żywnościowego, dotycząca jego niezdolności do zapewnienia pożywnej, ekologicznej i sprawiedliwej żywności dla światowej populacji. Obecnie funkcjonujące systemy skupiają się na dostarczaniu stosunkowo taniej żywności milionom, ale często kosztują Ziemię w postaci degradacji wody i gleby , lokalnego braku bezpieczeństwa żywnościowego , dobrostanu zwierząt , rosnącej otyłości i problemów zdrowotnych oraz upadających społeczności wiejskich. Geografowie i ekonomiści skupili się na zmianach w diecie i praktykach konsumpcyjnych na skalę globalną i regionalną, w obliczu ogromnie rosnącej populacji i szeroko nagłośnionych klęsk głodu w latach 60. oraz zamieszek związanych z żywnością w latach 2007-2008 w 60 różnych krajach. Częściowo z powodu tych wydarzeń, od lat 60. w wielu krajach oszacowano i zmapowano różnice w kaloryczności żywności i składzie przeciętnej diety.

Kanada, USA i Europa spożywają najwięcej kalorii, a średnie spożycie na mieszkańca wynosi około 3400 kalorii dziennie. Zalecane dzienne spożycie kalorii dla mężczyzn i kobiet mieszkających na tych terenach wynosi odpowiednio 2500 i 2000. Badania skoncentrowane na wzorcach konsumpcji w tych obszarach obarczają winą zwiększone spożycie kalorii na spożycie napojów bezalkoholowych i fast foodów oraz zmniejszoną aktywność fizyczną. Wiele krajów rozwijających się zaczyna podążać za liderami w zwiększaniu spożycia kalorii w miarę dalszego rozwoju ze względu na zwiększoną dostępność tych produktów o dużym wpływie. Nadwaga i związane z nią problemy zdrowotne, takie jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, problemy z sercem i cukrzyca, są odnotowywane w niebotycznych ilościach.

Na całym świecie spożycie jest nadal bardzo nierówne, a obszary takie jak Afryka Subsaharyjska nadal mają jedne z najniższych wskaźników spożycia kalorii na mieszkańca, często spadając poniżej zalecanych poziomów. W dużej mierze jest to spowodowane brakiem dostępu do określonych produktów spożywczych, co jest głównym czynnikiem powodującym, że duża część niedożywionej populacji znajduje się w tym regionie. W dzisiejszym świecie ponad 800 milionów ludzi jest niedożywionych. Demokratyczna Republika Konga posiada najniższą średnią, przy 1800 kalorii dziennie; jednak średnie nie odzwierciedlają zakresu nierówności między najlepiej i najgorzej odżywionymi ludźmi w regionie. Obecnie podejmowane są kroki w celu zmniejszenia nierówności kalorycznych. W niektórych częściach Republiki Południowej Afryki rząd wdrożył szeroko rozpowszechniony system elektryfikacyjny z darmowym przydziałem energii elektrycznej w związku z badaniami przeprowadzonymi w latach 1991-2002, które wykazały pozytywny wzrost nawyków konsumpcyjnych w wioskach, jeśli mają dostęp do energii elektrycznej. Dostęp do elektryczności pozwalał na poświęcenie mniej czasu na służebne zadania, takie jak zbieranie drewna opałowego, a więcej na pracę nad zadaniami wyższego poziomu, które mogłyby zwiększyć dochody. W rzeczywistości wsie często przekraczały swoje przydziały energii elektrycznej.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki