Krakers Grahama - Graham cracker

Krakers Graham
	Nowoczesne masowo produkowane krakersy graham
Alternatywne nazwy	Wafel Grahama
Rodzaj	Krakers
Miejsce pochodzenia	Stany Zjednoczone
Główne składniki	mąka grahamowa

Graham cracker (wymawiane / ɡ r eɪ . Əm / lub / ɡ r ć m / w Ameryce) jest słodki aromatyzowany cracker wykonane z mąki graham , który powstał w Stanach Zjednoczonych w połowie 19 wieku, wraz z rozwojem handlowym około 1880 roku. Jest spożywany jako przekąska, zwykle o smaku miodu lub cynamonu i jest używany jako składnik niektórych produktów spożywczych.

Historia

Graham cracker został zainspirowany kazaniami Sylwestra Grahama, który był częścią XIX-wiecznego ruchu wstrzemięźliwości . Wierzył, że minimalizowanie przyjemności i wszelkiego rodzaju stymulacji, w tym zapobieganie masturbacji, w połączeniu z dietą wegetariańską zakorzenioną w chlebie zrobionym z grubo zmielonej pszenicy w domu, było tym, w jaki sposób Bóg chciał, by ludzie żyli, i że przestrzeganie tego naturalnego prawa zachowa ludzi zdrowy. Jego przepowiadanie zostało szeroko podjęte w środku pandemii cholery w latach 1829-51 . Jego zwolennicy nazywani byli Grahamitami i utworzyli jeden z pierwszych ruchów wegetariańskich w Ameryce; Dla nich stworzono mąkę graham, krakersy graham i chleb graham . Graham ani nie wynalazł, ani nie czerpał z nich korzyści. Herman Melville ma wczesne wzmianki o krakersach w księdze XXII, rozdziale I swojej powieści Pierre z 1852 roku ; lub Niejednoznaczności - „Ponieważ wszystkie długie zakamarki, korytarze i liczne komnaty Apostołów były porozrzucane łodygami jabłek, pestkami suszonych śliwek i skorupkami orzeszków ziemnych. usta suche i zakurzone jak u każdego młynarza, z okruchami krakersów Grahama.

Produkcja

Głównymi składnikami jej wcześniejszych preparatów były mąka graham, olej, tłuszcz piekarski lub smalec, melasa i sól. Krakersy Graham są masowo produkowanym produktem spożywczym w Stanach Zjednoczonych od 1898 roku, a National Biscuit Company jako pierwsza zaczęła je masowo produkować w tym czasie. Firma Loose-Wiles Biscuit Company również rozpoczęła masową produkcję tego produktu na początku lat 1910. Produkt jest nadal masowo produkowany w USA. W dawnych czasach masowo produkowane krakersy graham były zazwyczaj przygotowywane z ciasta drożdżowego, które w procesie fermentacji dodawało smaku potrawom , podczas gdy współczesna masowa produkcja tego produktu zazwyczaj pomija ten proces. Ciasto jest czasami schładzane przed rozwałkowaniem, co zapobiega powstawaniu pęcherzy i pęknięć podczas pieczenia produktu.

Zastosowania

Okruchy krakersów graham są używane do tworzenia krakersów z grahamem do ciast i ciast księżycowych oraz jako baza, warstwa lub posypka do sernika. Skórki z krakersów z grahamem są również masowo produkowane w Stanach Zjednoczonych, a konsumenckie wersje produktu zazwyczaj składają się z mieszanki okruchów krakersów z grahamem wciśniętej w aluminiową patelnię do ciasta. Krakers graham jest głównym składnikiem w przygotowaniu s'more . Krakersy graham są również powszechnie stosowane w miejsce broas w tradycyjnym Filipiński zamrażalnik tort mango pływaka .