Szarańcza koszerna - Kosher locust

szarańcza koszerna
Nomadacris septemfasciata.jpg
Czerwona szarańcza.
Teksty halachiczne dotyczące tego artykułu
Tora : Księga Kapłańska 11:22
Miszna : Hullin 59a
Talmud Babiloński : Hullin 65a-66b i Avodah Zarah 37a
Szulchan Aruch : Yoreh De'ah 85
Inne kody rabiniczne : Wyjścia Rabba 13:7

Szarańcza koszerna to odmiany szarańczy uznane za dopuszczalne do spożycia zgodnie z prawem kaszrutu (żydowskie prawo żywieniowe). Podczas gdy konsumpcja większości owadów jest zabroniona przez prawo kaszrutu , rabini Talmudu zidentyfikowali osiem koszernych gatunków szarańczy. Jednak tożsamość tych gatunków jest sporna.

Tradycja jemeńska

Zgodnie z tradycją jemeńską, jadalną szarańczę, o której mowa w Torze, identyfikuje postać przypominająca hebrajską literę chet ( ח ) na spodzie tułowia . Najbardziej powszechne w tych Jemen był świętojańskiego pustynnego ( Schistocerca gregaria ), którego kolor waha się od żółto-zielonego do szarego do czerwonawego koloru po osiągnięciu dojrzałości ( Hebrajsko : ארבה , romanizowana :  arbeh , aramejska : גובאי , romanizowana :  gobai , lub arabski : الجراد ‎, latynizowany :  al-jaraad ). Co ciekawe, szarańcza ta stanowi również największe zagrożenie dla upraw, ponieważ roi się i może szybko przelatywać na duże odległości. Rzeczywiście, niektórzy wyjaśniają, że Tora zezwala na ten gatunek szarańczy właśnie dlatego, że zjada wszystkie plony. Tak więc, nawet gdy szarańcza zjadła wszystkie plony, wciąż było coś do jedzenia. Niektórzy wyjaśniają, że charakterystyczną cechą koszernych pasikoników jest to, że czasami roją się. Ohr Hachaim pisze, że społeczności, które żywiły się szarańczą, były przez nią nękane co dwa lub trzy lata, kiedy przychodziły i niszczyły plony. Wyjaśniałoby to również, dlaczego jedzenie szarańczy nie było uważane za przysmak, ale częściej używane przez ubogich i zgadzało się z zasadą, że można jeść tylko określony dozwolony rodzaj szarańczy tylko wtedy, gdy istnieje „ciągła tradycja”, która potwierdza, że jest koszerny. Nie wystarczy, że szarańcza wydaje się odpowiadać kryteriom wymienionym w Torze (patrz niżej i ).

W Jemenie szarańcza i konik polny mają tę samą arabską nazwę, chociaż Żydzi w Jemenie rozpoznają różnice między nimi.

Para szarańczy pustynnej ( Schistocerca gregaria )

Mimo odniesienia do innych jadalnych szarańcza Pięcioksiąg, takich jak Chargol ( Aramejsku : ניפול , Nippul ; arabskiej : الحرجوان , Al Harjawaan ), a Sal'am ( Aramejsku : רשון , Rashona ; arabski : الدبا ‎, latynizowana :  Al-Daba ), tradycja rozpoznawania i spożywania tych specyficznych gatunków zaginęła w Jemenie przed ich emigracją z Jemenu w połowie XX wieku n.e.

Tylko niektóre gatunki Chagav (konik polny) były nadal spożywane w Jemenie, takie jak gatunek znany obecnie jako szarawa lub brązowawa szarańcza egipska ( Anacridium aegyptium ), uważany przez niektórych za jadalnego pasikonika, mimo że był znany w języku arabskim przez jego nazwa rodzajowa al-Jaraad ( arab . الجراد ‎), szarańcza pustynna i szarańcza wędrowna (cytat za rabina Icchaka Ratzabi).

W 1911 r. Abraham Isaac Kook , naczelny rabin Osmańskiej Palestyny, zwrócił się do sądu rabinicznego w Sanie z pytaniem o ich zwyczaj jedzenia pasikoników i czy przestrzegano tego zwyczaju, obserwując ich zewnętrzne rysy, czy po prostu opierając się na tradycja ustna.

Odpowiedź udzielona mu przez sąd była następująca: „Koniki polne, które są zjadane zgodnie z tradycją naszych przodków, a które akurat są czyste, są nam dobrze znane. Ale są jeszcze inne gatunki, które mają wszystkie rozpoznawalne cechy czystości, ale praktykujemy powstrzymywanie się od nich.

[Dodatek]: Czyste koniki polne ( hebr . חגבים ‎), o których mamy tradycję, to w rzeczywistości trzy gatunki o różnym ubarwieniu [od drugiego], a każdy z nich nazywany jest przez nas w języku arabskim ğarād (szarańcza ). Ale są jeszcze inne gatunki, o których nie mamy tradycji i nie będziemy ich jeść. Jeden z nich jest nieco większy niż koniki polne i ma nazwę „awsham” . Jest jeszcze inna odmiana, mniejsza niż konik polny i nazywa się ḥanājir (katydids).”

Żydzi jemeńscy nie stosowali się do halachicznej zasady Majmonidesa , w której wystarczyło jedynie rozpoznać ich rysy przed zjedzeniem ich. Zamiast tego jedli tylko tę szarańczę, którą uznali w swojej tradycji za jadalną, a mianowicie szarańczę pustynną ( Schistocerca gregaria ) i którą nazywali w jemeńskim języku żydowskim ğarad .

Sposób przygotowania

Do przygotowania szarańczy przed jej zjedzeniem stosowano kilka metod. Popularnym sposobem było wrzucenie szarańczy do garnka z wrzącą słoną wodą. Po kilkuminutowym gotowaniu umieszczano je w nagrzanym piekarniku, aby je wysuszyć, lub rozłożono na słońcu do wyschnięcia. Po wyschnięciu zabrali szarańczę i odłamali głowy, skrzydła i nogi, jedząc tylko klatkę piersiową i brzuch.

Inną metodą było rozpalenie glinianego pieca, a po całkowitym rozgrzaniu wrzucenie go żywcem do wnęki pieca.

Po upieczeniu wyjmowano je i spryskiwano je roztworem solanki , po czym rozkładano na słońcu do wyschnięcia, zwykle na dachu. Osoby o wyrafinowanych gustach postrzegały to jako przysmak.

Tradycja Dżerby

W społeczności żydowskiej Dżerba w Tunezji spożywanie szarańczy zostało zakazane przez takkanę rabina Aharona Pereza w połowie XVIII wieku. Zgodnie z jego listem do rabina Davida Eliyahu Hajaja, jedzenie szarańczy było w tym czasie nadal akceptowaną praktyką w Tunezji.

Chociaż sam był konsumentem szarańczy, zerwał z nałogiem po przeczytaniu książki rabina Hayyima ben Atara Peri To`ar i opowiedział się za zakazem konsumpcji. Ponieważ jednak praktyka ta była nadal powszechnie akceptowana w mieście Tunis — którego sąd rabiniczny uważano za wyższy autorytet — zachował swoją decyzję dla siebie, nie podając jej do wiadomości publicznej.

Po tym, jak w Tunisie ostatecznie ogłoszono zakaz jedzenia szarańczy, Aharon zachęcał do zakazania jej również na Dżerbie.

Praktyka normatywna

Halacha dotyczące szarańczę , a wszystkie zwierzęta koszerne dla tej sprawy jest to, że jeden może jeść rodzaj specyficznej zwierzęcia tylko wtedy, gdy istnieje „ciągła tradycja”, który potwierdza, że jest koszerne . Nie wystarczy, że szarańcza zdaje się odpowiadać kryteriom wymienionym w Torze . Jeśli chodzi o koszerne gatunki szarańczy, „ciągła tradycja” istnieje dla 3 gatunków: szarańcza pustynna (schistocerca gregaria), szarańcza wędrowna (szarań migratoria) i konik polny egipski (Anacridium aegyptium).

Nie oznacza to, że aby jeść szarańczę, trzeba posiadać „osobistą tradycję”. Jeśli ktoś pojedzie do miejsca, w którym ludzie mają tradycję, nowo przybyły również będzie mógł ich zjeść. Tak ciągłą tradycję mieli Żydzi jemeńscy i niektórzy inni.

Warto również zauważyć, że nazwy pospolite używane w Biblii odnoszą się jedynie do koloru i szerokich ogólników morfologicznych wspólnych dla wielu gatunków Bliskiego Wschodu. Ponadto, chociaż często jest to przydatne do identyfikacji, położenie geograficzne tych szarańczy w tekście jest niejasne.

Używanie przede wszystkim koloru do identyfikacji gatunków owadów jest podejściem notorycznie niewiarygodnym. Owady wchodzące w dorosłość będą miały nieco inne kolory w zależności od pory roku, diety i panującego klimatu.

Dlatego prawie niemożliwe jest ustalenie, do jakiego gatunku szarańczy rzeczywiście odnosi się tekst. To jeszcze bardziej skomplikuje przestrzeganie.

Brytyjski naczelny rabin Joseph Hertz mówi w swoim komentarzu do Księgi Kapłańskiej 11:22

„Żaden z czterech wymienionych rodzajów szarańczy nie jest z pewnością znany (RV Margin). Z tego powodu również późniejsze władze żydowskie, zdając sobie sprawę, że niemożliwe jest uniknięcie błędów, ogłaszają, że każdy gatunek szarańczy jest zakazany”.

Jak i przez kogo jadano szarańczę koszerną

Autor Aruch HaSzulchan zwraca uwagę, że szarańcza nie była uważana za przysmak – raczej była pokarmem dla ubogich.

Midrasz opisuje trawienie szarańczy przed ich spożycia:

Kiedy pojawiła się szarańcza, Egipcjanie ucieszyli się i powiedzieli: „Zbierzmy je i napełnijmy nimi nasze beczki”. Święty, Błogosławiony, powiedział: „Ludzie niegodziwi, z plagą, którą sprowadziłem na was, będziecie się radować?!” Natychmiast Bóg sprowadził na nich zachodni wiatr... i nikt nie został. Co to znaczy, że nikt nie został? Nawet te, które były marynowane z solą i siedzące w garnkach i beczkach, zostały zdmuchnięte....

Dodatkowo w Maroku szarańcza była zjadana w 1900 roku. Zjadali je tylko ci, którzy mieli „ciągłą tradycję” zarówno jedzenia ich, jak i znajomości znaku identyfikującego koszerną szarańczę.

Powrót do menu

Pomimo utrzymującej się niepewności, niektórzy ludzie dzisiaj postrzegają niektóre gatunki szarańczy jako koszerne i można je kupić w Izraelu do spożycia.

Zobacz też

Bibliografia

Źródła

Dalsza lektura

Zewnętrzne linki