Menu degustacyjne - Tasting menu
Menu degustacyjne jest zbiorem kilku potraw w małych porcjach, serwowane przez restaurację jako pojedynczy posiłek . Francuska nazwa dla degustacji menu jest menu do degustacji . Niektóre restauracje i szefowie kuchni specjalizują się w menu degustacyjnym, w innych przypadkach jest to opcja specjalna lub opcja menu. Mogą być oferowane menu degustacyjne, aby zapewnić próbkę rodzaju kuchni, specjalność domu lub skorzystać ze świeżych sezonowych składników.
Przechodząc do głównego nurtu w latach 90., menu degustacyjne przekształciło się w wyszukane gabloty podkreślające kulinarny kunszt szefa kuchni. Ślady trendu wieków, ale jakiś ślad najnowsza ewolucja do połowy lat 1990 i dwa bardzo chwalony restauracji, szef kuchni Ferran Adria „s El Bulli w Hiszpanii, a Chef Thomas Keller ” s French Laundry , w Napa Valley, na północ od San Francisco w Stanach Zjednoczonych oferowano menu degustacyjne składające się z 40 lub więcej dań. Od tego czasu menu degustacyjne stało się coraz bardziej popularne, do tego stopnia, że w 2013 r. Krytyk kulinarny z New York Times , Pete Wells, zauważył: „W całym kraju drogie restauracje z menu degustacyjnym rozprzestrzeniają się jak epidemia”.
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- Thorn, Bret (19 stycznia 2010). „Smak luksusu dla osób z ograniczonym budżetem” . Nation's Restaurant News . Źródło 23 grudnia 2013 r .
 |
Ta kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |