Kukurydza Karmelowa - Caramel corn

Karmelowa kukurydza, karmelowy popcorn
GH-Cretors-Caramel-Corn.jpg
Kukurydza Karmelowa
Rodzaj Cukiernia
Miejsce pochodzenia Stany Zjednoczone
Główne składniki Popcorn , karmel (na bazie cukru lub melasy )

Karmelowa kukurydza lub karmelowa kukurydza to wyrób wytwarzany z popcornu pokrytego cukierkiem karmelowym na bazie cukru lub melasy, który zwykle ma grubość mniejszą niż 1 mm. Zazwyczaj roztwór lub syrop cukru jest przygotowywany i podgrzewany, aż się zrumieni i stanie się gęsty, tworząc karmelizowany syrop do cukierków. Następnie ten gorący cukierek miesza się z popcornem i pozostawia do ostygnięcia. Czasami używa się termometru cukierkowego , ponieważ przygotowanie karmelu jest czasochłonne i wymaga umiejętności, aby dobrze przyrządzić bez przypalania cukru. W wyniku tego procesu powstaje chrupiąca przekąska lub przekąska o słodkim smaku . Niektóre odmiany po obtoczeniu syropem cukierniczym piecze się w piecu w celu uzyskania chrupiącej mieszanki. Mieszanki karmelowej kukurydzy czasami zawierają orzechy , takie jak orzeszki ziemne , pekan , migdały lub orzechy nerkowca .

Historia

Połączenie karmelu i kukurydzy sięga co najmniej lat 90. XIX wieku z mocnym smakiem melasy Cracker Jack , którego wczesna wersja została zaprezentowana na Wystawie Światowej w Chicago w 1893 roku . Lżejsza, słodka, ale niekarmelizowana kukurydza kotłowa może być północnoamerykańskim kolonialnym poprzednikiem karmelowej kukurydzy.

Dostępnych jest wiele komercyjnych marek i form karmelowej kukurydzy, takich jak Cracker Jack , Fiddle Faddle , Lolly Gobble Bliss Bombs i Crunch 'n Munch . W sklepach spożywczych , kinach i sklepach ogólnospożywczych można również sprzedawać pakowaną kukurydzę karmelową produkowaną lokalnie. Fisher's Popcorn z siedzibą w Maryland , Chesapeake Popcorn z Ohio i Nuts on Clark z Chicago to przykłady firm specjalizujących się w karmelowej kukurydzy i popcornie.

Rozporządzenie

Popcorn w cukierkach jest zdefiniowany w prawie amerykańskim jako żywność o minimalnej wartości odżywczej .

Zobacz też

  • Cretors , firma z Chicago, która wynalazła pierwszą komercyjną maszynę do popcornu
  • Kukurydza słodzona, słodzona kukurydza z jaśniejszą, cieńszą (w smaku i kolorze) słodką polewą

Bibliografia

  1. ^ „Żywność o minimalnej wartości odżywczej” . www.fns.usda.gov . Dodatek B do 7 CFR, część 210. Food and Nutrition Service , Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. 13 września 2013 . Źródło 2017-08-04 .