Chitranna - Chitranna
 Chitranna (po lewej) podawana z payasam
| |
| Alternatywne nazwy | cytrynowy ryż |
|---|---|
| Kierunek | Śniadanie może być dodatkiem do obiadu i kolacji . |
| Miejsce pochodzenia | Indie |
| Region lub stan | Karnataka |
| Główne składniki | Ryż |
| Wariacje | Mavinakayi Chitranna, Nimbehannu Chitranna, Irulli Chitranna, Kayi-Sasive Chitranna |
Chitranna ( kannada : ಚಿತ್ರಾನ್ನ ; znana również jako cytrynowy ryż) to danie na bazie ryżu szeroko przyrządzane w południowych Indiach . Jest przygotowywany przez zmieszanie ugotowanego ryżu ze specjalną przyprawą o nazwie Oggarane lub Gojju . Charakterystyczne dla przyprawy są nasiona gorczycy , smażona soczewica , orzeszki ziemne , liście curry , papryczki chilli , sok z cytryny i inne opcjonalne elementy, np. Skrawki niedojrzałego mango . Dodano Kurkuma w proszku daje Chitranna jego żółty kolor. Czosnek i cebula są również używane przez niektórych do przyprawiania, chociaż tradycyjnie nie stanowią one części przepisu. Danie jest szczególnie popularne w południowoindyjskim stanie Karnataka , gdzie na stałe wpisało się w codzienną dietę.
Historia
Danie z ryżu Chitranna znajduje wzmiankę w średniowiecznych indyjskich książkach kucharskich Manasollasa (1130 r.) I Pakadarpana (1200 r.) Jako „ Chitrapaka ”.
Odmiany
W zależności od składników można przygotować różne rodzaje chitranny:
- Nimbehannu Chitranna ( kannada : ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಚಿತ್ರಾನ್ನ ): to słynny `` ryż cytrynowy '' przygotowany przez zmieszanie ugotowanego ryżu z kurkumą i sokiem z cytryny
- Eerulli Chitranna ( kannada : ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ): cebula chitranna; Smażoną cebulę, gorczycę, ciecierzycę i zielone papryczki chilli miesza się z ugotowanym ryżem
- Mavinakayi Chitranna ( kannada : ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ): Mango Chitranna; Surowe, niedojrzałe mango rozdrabnia się na pastę i miesza z ugotowanym ryżem
- Kayi-Sasive Chitranna ( kannada : ಕಾಯಿ-ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ): starty orzech kokosowy i nasiona gorczycy są mielone na pastę i mieszane z gotowanym ryżem
Bibliografia
 |
Ten artykuł związany z Karnataka to stub . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |