Allium tuberosum -Allium tuberosum
| Allium tuberosum | |
|---|---|
|
|
| Kwitnący szczypiorek czosnkowy | |
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Jednoliścienne |
| Zamówienie: | Szparagi |
| Rodzina: | Amaryllidaceae |
| Podrodzina: | Allioideae |
| Rodzaj: | Allium |
| Gatunek: |
A. tuberosum
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Allium tuberosum Rottler z firmy Spreng. 1825 nie Roxb. 1832
|
|
| Synonimy | |
|
Synonimia
|
|
Allium tuberosum ( szczypiorek czosnek , Oriental czosnek , szczypiorek Azji , chiński szczypiorek , chiński por ) jest gatunków rodzimych roślin do chińskiej prowincji Shanxi , a uprawiane i naturalizowany gdzie indziej w Azji i na całym świecie.
Opis
Allium tuberosum to kłączowata, tworząca kępy wieloletnia roślina wyrastająca z małej, wydłużonej cebulki (około 10 mm, 13 ⁄ 32 cali średnicy), która jest twarda i włóknista. W przeciwieństwie do cebuli lub czosnku ma liście w kształcie paska z trójkątnymi podstawami, o szerokości około 1,5 do 8 mm ( 1 ⁄ 16 do 5 ⁄ 16 cali). Wytwarza wiele białych kwiatów w okrągłym gronie ( baldachu ) na szypułkach o wysokości od 25 do 60 cm (10 do 24 cali). Rośnie w wolno rozrastających się kępach bylin, ale także chętnie kiełkuje z nasion. W cieplejszych obszarach ( strefa USDA 8 i cieplej) szczypiorek czosnkowy może pozostać zielony przez cały rok. Na zimnych obszarach (strefy USDA od 7 do 4b) liście i łodygi całkowicie zamierają z powrotem na ziemię, a wiosną wyrastają z korzeni lub kłączy.
Smak bardziej przypomina czosnek niż szczypiorek .
Taksonomia
Oryginalnie opisana przez Johana Petera Rottlera , nazwa gatunkowa została słusznie opublikowana przez Curta Polycarpa Joachima Sprengla w 1825 roku. A. tuberosum jest sklasyfikowany w obrębie Allium w podrodzaju Butomissa (Salisb.) N. Friesen , sekcja Butomissa (Salisb.) Kamelin , grupa składająca się z tylko A. tuberosum i A. ramosum L. , które były różnie uważane za jedną lub dwie jednostki genetyczne.
Dystrybucja i siedlisko
A. tuberosum pochodzi z stepów syberyjsko-mongolsko-chińskich , ale jest powszechnie uprawiany i naturalizowany. Odnotowano, że rośnie dziko w rozproszonych miejscach w Stanach Zjednoczonych ( Illinois , Michigan , Ohio , Nebraska , Alabama , Iowa , Arkansas i Wisconsin ). Uważa się jednak, że jest bardziej rozpowszechniony w Ameryce Północnej ze względu na dostępność nasion i sadzonek tego gatunku jako egzotycznego zioła oraz ze względu na jego wysoką agresywność. Gatunek ten jest również szeroko rozpowszechniony w większości kontynentalnej Europy i inwazyjny w innych częściach świata.
Ekologia
Roślina kwitnąca późnym latem i jesienią, A. tuberosum jest jednym z kilku gatunków Allium znanych jako dzika cebula i/lub dziki czosnek, które w różnych częściach świata, na przykład w Australii, są wymieniane jako szkodliwe chwasty lub jako inwazyjne” poważne, silnie oddziałujące na środowisko i/lub chwasty rolnicze, które szybko się rozprzestrzeniają i często tworzą monokultury”.
Uprawa
Często uprawiana jako roślina ozdobna w ogrodach, dostępnych jest kilka odmian . A. tuberosum charakteryzuje się późniejszym kwitnieniem niż większość rodzimych lub naturalizowanych gatunków Allium . Jest odporny na zimno do stref USDA 4-10 (-30 do +35 ° F, -34 do 2 ° C). Szczypiorek czosnkowy jest uważany za łatwy w uprawie w wielu warunkach i może być łatwo rozsiewany przez nasiona lub może być celowo rozmnażany przez dzielenie ich kępek.
Wiele odmian zostało opracowanych do produkcji ulepszonych liści ( np. 'Shiva') lub łodyg kwiatowych ( np. 'Nien Hua'). Podczas gdy w Azji nacisk położono przede wszystkim na kulinaria, w Ameryce Północnej zainteresowanie było bardziej ozdobne. „Monstrosum” to olbrzymia odmiana ozdobna.
Zastosowania
| Szczypiorek czosnkowy | |
|---|---|
 | |
| chińskie imię | |
| chiński | 韭菜 |
| Hanyu Pinyin | Jiu Cai |
| Wade-Giles | chiu 3 ts'ai 4 |
| Latynizacja | Kiu Choi |
| Romanizacja Yale | gau choi |
| Jyutping | gau 2 monety 3 |
| Hokkien POJ | Ku Chhai |
| Tai-lo | ku tszai |
| Wietnamska nazwa | |
| wietnamski | on |
| Tajskie imię | |
| tajski | กุยช่าย |
| RTGS | kuichai |
| Koreańska nazwa | |
| Hangul | 부추 |
| Poprawiona latynizacja | buchu |
| McCune-Reischauer | puch'u |
| Japońskie imię | |
| Kanji | 韮 |
| Kana | /ニラ |
| Zmieniony Hepburn | nira |
Zastosowania obejmowały rośliny ozdobne, w tym kwiaty cięte i suszone, zioła kulinarne i tradycyjną medycynę. Szczypiorek czosnkowy jest powszechnie uprawiany od wieków w Azji Wschodniej ze względu na jego wartość kulinarną. Płaskie liście, łodygi i niedojrzałe, nieotwarte pąki kwiatowe są używane jako aromat. Inna forma jest „blanszowana” poprzez odrastanie po cięciu pod osłoną, aby uzyskać biało-żółte liście i delikatniejszy smak.
Chiny
Wymowa chińskich nazw A. tuberosum ,韭菜, różni się między chińskim mandaryńskim i kantońskim , a także innymi dialektami. Na przykład zielone liście to jiu cai , łodyga kwiatowa jiu cai hua i blanszowane liście jiu huang w mandaryńskim, ale w kantońskim to gau tsoi / kow choi韭菜, gau tsoi fa 韭菜花( kwiat szczypiorku ) i gau wong 韭黃( szczypiorek kiełkować ) odpowiednio. Inne renderowania to cuchay , kucai , kuchay lub kutsay . Liście są używane jako aromat w podobny sposób do szczypiorku, szalotki jako składnik stir fry . W Chinach często używa się ich do robienia pierogów z połączeniem jajka, krewetek i wieprzowiny. Są powszechnym składnikiem chińskich pierogów jiǎozi oraz ich japońskich i koreańskich odpowiedników. Chiński placek podobny do naleśnika z cebulką może być zrobiony ze szczypiorkiem czosnkowym zamiast szalotki; taki naleśnik nazywa się jiucai bing韭菜饼 lub jiucai you bing韭菜油饼. Szczypiorek czosnkowy jest również jednym z głównych składników dań yi mein ( E-Fu ).
Indie
W Manipur i innych północno-wschodnich stanach Indii jest uprawiana i używana jako substytut czosnku i cebuli w kuchni i jest znana jako maroi nakuppi w Manipuri.
Japonia
W Japonii, gdzie roślina znana jest jako nira (韮), powszechnie zapisywana w katakanie (ニラ), jest używana zarówno do czosnku, jak i do słodkich smaków, w zupach miso i sałatkach, smażonych frytkach z jajkami (niratama,ニラ玉), oraz dania japońskie, takie jak pierożki gyōza i smażona wątróbka (rebaniraitame,レバニラ炒め).
Kazachstan
W Kazachstanie , gdzie szczypiorek został wprowadzony poprzez uprawę przez farmerów Dungan i powiązania z sąsiednimi Chinami, szczypiorek czosnkowy znany jest z transliteracji chińskiej nazwy djutsey (джуцей). Stosowany w kuchni, bywa dodawany jako nadzienie do manty , samsy , yuty i innych typowych potraw.
Korea
Znany jako buchu ( 부추 ), szczypiorek czosnkowy jest szeroko stosowany w kuchni koreańskiej . Można je spożywać na świeżo jako namul , marynowane jako kimchi i jangajji oraz smażone na patelni w buchimgae (naleśnik). są też jednym z najpopularniejszych ziół podawanych z gukbapem (zupa z ryżem), a także częstym składnikiem mandu (pierogi).
Buchujeon ( naleśniki czosnkowe ze szczypiorkiem)
Buchu- geotjeori (szczypiorek czosnkowy, świeże kimchi)
Chueo-tang (zupa z bocji ) podawana ze szczypiorkiem czosnkowym
Jaecheop-guk (zupa z małży jaecheop ) z posiekanym czosnkiem szczypiorkiem
.jpg)
_deulkkae_(Perilla_frutescens)_buchu_(Allium_tuberosum).jpg)
Nepal
W Nepalu kucharze smażą danie warzywne curry z ziemniaków i A. tuberosum znane jako dunduko sag .
Wietnam
W Wietnamie liście szczypiorku czosnkowego, znanego jako hẹ , są krojone na krótkie kawałki i używane jako jedyne warzywo w bulionie z pokrojonymi nerkami wieprzowymi .
Galeria
Rośnie jako zioło ogrodowe
Przygotowany do gotowania
Kwiatostan
Indywidualny kwiat
Nasiona szczypiorku czosnkowego
Owoce i nasiona
Bibliografia
Bibliografia
Książki i monografie
- Linneusz, Karol (1825). Sprengel, Curt Polykarp Joachim (red.). Systema Vegetabilium obj. II (wyd. 16). Getynga : Sumtibus Librariae Dieterichianae. P. 38 . Źródło 14 października 2015 .
- Blok, Eric (2009). Czosnek i inne alliums: wiedza i nauka . Cambridge: Królewskie Towarzystwo Chemiczne. Numer ISBN 978-0-85404-190-9.
- Brewster, James L. (2008). „Chiński szczypiorek, Allium tuberosum Rottl”. . Cebula i inne allium warzywne (wyd. 2). Wallingford, Wielka Brytania: CABI. P. 20. Numer ISBN 978-1-84593-622-8. Źródło 14 października 2015 .
- Kays, Stanley J. (2011). „7.13 Allium tuberosum ” . Uprawiane warzywa świata: wielojęzyczny onomasticon . Wageningen: Wageningen Akademicki. P. 33. Numer ISBN 9789086867202.
- Larkcom, Radość; Douglass, Elżbieta (2008). Warzywa orientalne: kompletny przewodnik dla kucharza ogrodniczego (wyd. 2). Nowy Jork: Kodansha International. Numer ISBN 978-1-56836-370-7. Źródło 17 października 2015 .
- Majupuria, Indra (1993). Radości z kuchni nepalskiej : najbardziej wszechstronna i praktyczna książka o nepalskiej kuchni : 371 łatwych do wykonania, sprawdzonych w kuchni przepisów . Lashkar (Gwalior), Indie: S. Devi. Numer ISBN 9789747315318. Źródło 18 października 2015 .
- McGee, Rose Marie Nichols; Stucky, Maggie (2002). Obfity pojemnik . Wydawnictwo Workman. Numer ISBN 978-0-7611-1623-3.
- Rabinowicz, HD; Currah, L. (2002). Allium Crop Sciences: Najnowsze postępy . Wydawnictwo CABI. Numer ISBN 0-85199-510-1.
- Randall, RP (2007). Introdukowana flora Australii i jej status chwastów (PDF) . Australian Weed Management, University of Adelaide. Numer ISBN 978-1-920932-60-2. Źródło 15 października 2015 .
- Zeder, Melinda A.; Bradleya, Daniela G; Emshwiller, Ewa; Smith, Bruce D, wyd. (2006). Dokumentowanie udomowienia: nowe paradygmaty genetyczne i archeologiczne . Berkeley, Kalifornia: University of California Press. Numer ISBN 978-0-520-24638-6. Źródło 14 października 2015 .
Artykuły i rozdziały
- Friesena, N; Fritscha, RM; Blattner, Frank R (2006). „Filogeny i nowa klasyfikacja wewnątrzrodzajowa Allium (Alliaceae) w oparciu o sekwencje ITS jądrowego rybosomalnego DNA” . Aliso . 22 : 372–395. doi : 10.5642/aliso.20062201.31 . Źródło 13 października 2015 .
- Li, Q.-Q.; Zhou, SD; On, X.-J.; Yu, Y.; Zhang, Y.-C.; Wei, X.-Q. (21 października 2010). „Filogenika i biogeografia Allium (Amaryllidaceae: Allieae) w oparciu o wewnętrzne transkrybowane sekwencje rybosomalnego łącznika jądrowego i chloroplastu rps16, koncentrująca się na włączeniu gatunków endemicznych dla Chin” . Roczniki botaniki . 106 (5): 709-733. doi : 10.1093/aob/mcq177 . PMC 2958792 . PMID 20966186 .
- Oyuntsetseg, B; Blattner, FR; Friesen, N. (2012). „Diploid Allium ramosum ze Wschodniej Mongolii: brakujące ogniwo w pochodzeniu gatunku uprawnego A. tuberosum ?” . Erforscha. Biol. Res. Mongolei (Halle/Saale) . 12 : 415–424.
- Saini, N; Wadhwa, S; Singh, GK (2013). „Badanie porównawcze czosnku uprawnego ( Allium sativum ) i czosnku niedźwiedziego ( Allium tuberosum )” . Globalny przedstawiciel handlowy R . 1 (1): 12-24. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2016-03-04 . Pobrano 2015-10-14 .
- Blattner, Frank R; Friesen, N. Związek między chińskim szczypiorkiem ( Allium tuberosum ) a jego domniemanym przodkiem A. ramosum ocenianym na podstawie losowo zamplifikowanego polimorficznego DNA (RAPD) . Źródło 14 października 2015 .w Zeder i wsp. (2006 , rozdział 10., s. 134-142 )
- Fritscha, RM; Friesen, N. Ewolucja, udomowienie i taksonomia ., w Rabinowich i Currah (2003 , s. 5–30 )
Strony internetowe
- "Allium tuberosum", World Checklist of Selected Plant Families , Królewskie Ogrody Botaniczne, Kew , pobrane 14 października 2015
- "Lista Roślin: Lista Robocza wszystkich Gatunków Roślin v. 1.1" . 2013.
- "Baza danych USDA ROŚLINY. Allium tuberosum " .
- "Floridata" . Encyklopedia roślin Floridata. 2015.
- „Rośliny na przyszłość” . Źródło 6 października 2015 .
- RHS (2015). „Allium tuberosum (chiński szczypiorek)” . Królewskie Towarzystwo Ogrodnicze . Źródło 14 października 2015 .
- Allium tuberosum Rottl. ex Spreng. Baza danych obrazów roślin leczniczych (Szkoła Medycyny Chińskiej, Uniwersytet Baptystów w Hongkongu) (w języku chińskim) (w języku angielskim)
- Hilty, Jan (2015). "Czosnek Szczypiorek" . Polne kwiaty stanu Illinois . Źródło 14 października 2015 .
- "Allium tuberosum" . Politechnika Kwantlen: Szkoła Ogrodnicza. 2015 . Źródło 14 października 2015 .
- "Allium tuberosum Rottler ex Spreng" . Schemat botaniki . Flora włoska. Zarchiwizowane z oryginału w dniu 30 marca 2014 r . Źródło 15 października 2015 .
- Norrington-Davies, Tom (8 kwietnia 2006). "Wrzuć to na nich" . Telegraf . Źródło 17 października 2015 .
- Maangchi (26 lutego 2008). „szczypiorek azjatycki” . Źródło 18 października 2015 .
- „Chiński Szczypiorek – Hẹ” . Zioła wietnamskie . 2015 . Źródło 18 października 2015 .
- Goh, Kenneth (30 marca 2015). „Rozdrobniony kurczak duszony makaron E-Fu (鸡丝韭黄伊府面）” . Guai Shu Shu . Źródło 18 października 2015 r . .
- Mahr, Susan (30 sierpnia 2010). „Czosnek Szczypiorek, Allium tuberosum” . Program dla mistrzów ogrodnictwa na Uniwersytecie Wisconsin . Źródło 19 października 2015 .
- "Allium tuberosum" . Ogród Botaniczny w Missouri . Źródło 19 października 2015 .
- Miller, Sally G (14 czerwca 2014). „Czosnek Szczypiorek – Wspaniały W Ogrodzie, Ale…” Ogród Dave'a . Źródło 19 października 2015 .
- "Allium tuberosum" . Hortypedia . Źródło 19 października 2015 .
- „Allium tuberosum 'Monstrosum ' ” . Staudengärtnerei Gaißmayer. 2015 . Źródło 19 października 2015 .
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z Allium tuberosum ( kategoria ) w Wikimedia Commons -
Dane dotyczące Allium tuberosum w Wikispecies
