Hongkong sos sojowy z kurczakiem z ryżem i makaronem - Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle
| Hongkong sos sojowy z ryżem i makaronem | |
|---|---|
 | |
| Informacje o restauracji | |
| Szef kuchni | Chan Hon Meng |
| Rodzaj żywności | uliczne jedzenie |
| adres ulicy | Block 335 Smith St, #02-126, Chinatown Food Complex, Outram Planning Area |
| Kod pocztowy/Pocztowy | 050335 |
| Kraj |
 Singapur
|
| Współrzędne | 1°16′57″N 103°50′35″E / 1.282615°N 103.843048°E Współrzędne : 1.282615°N 103.843048°E1°16′57″N 103°50′35″E / |
| Hongkong sos sojowy z ryżem i makaronem | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiński uproszczony | ·面 | ||||||||||
| Tradycyjne chińskie | ·麵 | ||||||||||
| |||||||||||
Hong Kong sos sojowy i ryż z kurczaka z makaronem ( chiński uproszczony :香港油鸡饭·面; tradycyjne chińskie :香港油雞飯·麵) jest street food stall w Outram , Singapur . Jest własnością i jest zarządzana przez Chan Hon Meng. Mimo swojej nazwy nie ma związku z Hongkongiem, a serwowane jedzenie kojarzy się częściej z kuchnią singapurską . W 2016 roku stoisko stało się jednym z pierwszych dwóch lokali z jedzeniem ulicznym na świecie, które otrzymały gwiazdkę w przewodniku Michelin , choć straciło ją w 2021 roku. Od tego czasu stało się międzynarodową franczyzą pod angielską nazwą Hawker Chan .
Opis
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle to stragan z jedzeniem ulicznym , jeden z ponad 6000 takich straganów w Singapurze. Jest własnością i jest zarządzana przez Chan Hon Meng i ma popisowe danie z kurczaka w sosie sojowym podawanego z ryżem . Każdego dnia sprzedaje średnio około 150 dań z kurczaka na lunch; od 2016 roku te dania kosztowały 2 S$ . Jest on obsadzony przez Chana i jego dwóch asystentów. Sam stragan jest dość typowy dla tych w singapurskich centrach handlarzy , z neonowym znakiem i rzędami wiszących gotowanych kurczaków.
Przyjęcie
Stoisko stało się jednym z pierwszych dwóch stoisk z jedzeniem ulicznym na świecie, które otrzymały gwiazdkę Michelin , obok Hill Street Tai Hwa Pork Noodle , zdobywając uznanie na liście 2016 dla Singapuru. To był pierwszy raz, kiedy Singapur stworzył dla niego przewodnik Michelin . Jednak Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle nie utrzymał swojej jedynej gwiazdki Michelin na liście 2021.
Chan miał nadzieję, że nagroda zaowocuje większą liczbą młodych ludzi wchodzących w podobne biznesy, ponieważ obawiał się, że stoiska prowadzone są przez starszych kucharzy bez następców, którzy mogliby je odziedziczyć. Po ogłoszeniu gwiazdki Michelin kolejki przy stoisku z jedzeniem wydłużyły się, a dwugodzinne oczekiwanie nie jest rzadkością. Sprzedaż również wzrosła, z poprzedniej średniej 150 dań w porze lunchu do około 180. Chan powiedział, że nie podniesie cen swoich dań, mówiąc: „nie jest sprawiedliwe podnoszenie ich tylko dlatego, że wygrałem nagrodę, w rzeczywistości moja dostawcy podnieśli ceny czterokrotnie w ciągu ostatnich siedmiu lat, a ja w ogóle ich nie zmieniłem.