Gorąca bułka krzyżowa - Hot cross bun

Gorąca bułka z krzyżem

Domowe gorące bułeczki krzyżowe
Rodzaj	Przyprawiona bułka
Miejsce pochodzenia	Zjednoczone Królestwo
Region lub stan	Anglia
Główne składniki	Mąka, Porzeczki lub Rodzynki Z Przyprawami

Hot cross bun jest przyprawione słodka drożdżówka zwykle wykonane z owoców, oznaczony krzyżykiem na górze, a tradycyjnie spożywane na Wielki Piątek w historycznie Commonwealth krajach takich jak Wielka Brytania, Irlandia, Australia, Indie, Nowa Zelandia, RPA, Kanada i niektóre inne części Ameryk, w tym Stany Zjednoczone.

Bułka oznacza koniec Wielkiego Postu, a różne części gorącej bułki z krzyżem mają pewne znaczenie, w tym krzyż przedstawiający ukrzyżowanie Jezusa , a przyprawy w środku oznaczają przyprawy używane do zabalsamowania go podczas pogrzebu, a także mogą zawierać skórkę pomarańczy do odzwierciedlają gorycz swojego czasu na krzyżu.

W niektórych miejscach są dostępne przez cały rok. Gorące bułki krzyżowe mogą trafić do sprzedaży w Australii i Nowej Zelandii już w Nowy Rok lub po Bożym Narodzeniu .

Historia

W wielu historycznie chrześcijańskich krajach zwykłe bułeczki bez produktów mlecznych (zakazane w Wielkim Poście aż do Niedzieli Palmowej ) są tradycyjnie spożywane na ciepło lub opiekane po południu Wielkiego Piątku. Do Greków w 6 wieku naszej ery mogły oznaczone ciasta z krzyżem.

Jedna z teorii głosi, że gorąca bułka krzyżowa pochodzi z St Albans w Anglii, gdzie brat Thomas Rodcliffe, czternastowieczny mnich z opactwa St Albans , opracował podobny przepis zwany „Alban Bun” i rozdał bułkę miejscowej biedoty na Wielki Piątek, począwszy od 1361 roku.

Za czasów Elżbiety I z Anglii (1592) londyński Clerk of Markets wydał dekret zabraniający sprzedaży gorących bułek krzyżowych i innych przyprawionych chlebów, z wyjątkiem pochówków, Wielkiego Piątku i Bożego Narodzenia. Karą za przekroczenie dekretu był przepadek całego zakazanego produktu na rzecz ubogich. W wyniku tego dekretu gorące bułki krzyżowe w tamtych czasach były wytwarzane głównie w domowych kuchniach. Dalsze próby powstrzymania sprzedaży tych przedmiotów miały miejsce za panowania Jakuba I z Anglii (1603-1625).

Pierwszy wyraźny zapis o gorących bułkach krzyżowych pochodzi z londyńskiego okrzyku ulicznego: „W tym miesiącu nadchodzi Wielki Piątek, stara kobieta biegnie. Z jedną lub dwiema bułkami z gorącym krzyżem za pensa”, który pojawił się w Almanachu Biednego Robina w 1733 roku. Jeden grosz, dwa grosze, gorące bułeczki krzyżowe” pojawiają się w angielskiej rymowance „ Hot Cross Buns ” opublikowanej w London Chronicle w dniach 2–4 czerwca 1767 roku. XVIII wieku. Ale kiedy zaczniesz szukać płyt lub przepisów wcześniej, nic nie trafisz”.

Tradycje

Ogłoszenie z 1884 r. w hawajskiej gazecie zapowiadające sprzedaż gorących bułek krzyżowych na Wielki Piątek.

Angielski folklor zawiera wiele przesądów otaczających gorące bułeczki z krzyżem. Jedna z nich mówi, że bułeczki wypiekane i podawane w Wielki Piątek nie zepsują się i nie spleśnią przez kolejny rok. Inny zachęca do trzymania takiej bułki w celach leczniczych. Mówi się, że jego kawałek podarowany komuś choremu pomoże mu wyzdrowieć.

Mówi się, że gorące bułeczki krzyżowe zabrane w podróż morską chronią przed rozbiciem się statku . Powieszone w kuchni chronią przed ogniem i zapewniają idealne wypieki. Wisząca bułka jest wymieniana co roku.

Inne wersje

W Wielkiej Brytanii główne supermarkety produkują wariacje na temat tradycyjnej receptury, takie jak toffi , pomarańcza - żurawina , solony karmel i czekolada oraz jabłko - cynamon .

W Australii bułeczki o smaku kawy są również sprzedawane w niektórych piekarniach. Dostępne są również wersje sticky date i carmel, a także mini wersje tradycyjnej bułki. Inne nowsze odmiany, które można kupić w głównych supermarketach, to m.in. czekolada i wiśnia, toffi, jabłko z cynamonem, banan z karmelem oraz biała czekolada i malina.

Bułka Not Cross to wariacja na temat tradycyjnej gorącej bułki krzyżowej. Używa tych samych składników, ale zamiast krzyżyka na bułce znajduje się inny znak. Firma Sonoma Baking Company w Sydney twierdzi, że wyprodukowała pierwszą komercyjnie sprzedaną bułkę Not Cross Bun w Wielkanoc 2012 roku, która w przypadku Sonomy jest oznaczona literą „S”.

Na Słowacji i w Czechach podobnym ciastem lub słodkim chlebem spożywanym na Wielkanoc jest mazanec . Często na górze jest zaznaczony krzyż.

Krzyż

Gorące bułeczki krzyżowe z krzyżem wykonanym nacięciami

Tradycyjną metodą robienia krzyża na bułce jest użycie ciasta kruchego , chociaż niektóre przepisy XXI wieku zalecały pastę z mąki i wody.

Zobacz też

Bibliografia