Likier słodowy - Malt liquor
Trunek słodowy w Ameryce Północnej to piwo o wysokiej zawartości alkoholu . Zgodnie z prawem często obejmuje on dowolny napój alkoholowy o zawartości alkoholu 5% lub większej objętości, wyprodukowany ze słodu jęczmiennego . W powszechnym użyciu odnosi się to do piw o wysokiej zawartości alkoholu, na ogół powyżej 6%, które wytwarzane są przy użyciu składników i procesów przypominających te z lagerów w stylu amerykańskim .
Produkcja
Likier słodowy to mocny lager lub ale, w którym cukier , kukurydza lub inne dodatki są dodawane do słodowanego jęczmienia, aby zwiększyć całkowitą ilość cukrów fermentujących w brzeczce . Daje to impuls do końcowego stężenia alkoholu bez tworzenia cięższego lub słodszego smaku. Nie są też mocno nachmielone , przez co nie są zbyt gorzkie .
Browarnictwo i definicje prawne
Likier słodowy jest zazwyczaj słomkowy do jasnobursztynowego. Podczas gdy typowe piwo wytwarza się głównie z jęczmienia , wody i chmielu , likiery słodowe mają tendencję do znacznie większego wykorzystania niedrogich dodatków, takich jak kukurydza , ryż lub dekstroza . Stosowanie tych dodatków, wraz z dodatkiem specjalnych enzymów , skutkuje wyższą zawartością alkoholu niż przeciętne piwo. Wersje z wyższym alkoholem, czasami nazywane „o wysokiej grawitacji ” lub po prostu „HG”, mogą zawierać duże ilości alkoholi fuzlowych , które wydzielają aromaty i smaki podobne do rozpuszczalnika lub paliwa.
Ze względu na niespójności w amerykańskich przepisach dotyczących napojów alkoholowych, które mogą się różnić w zależności od stanu, termin „likier słodowy” nie ma stabilnej definicji. W niektórych stanach likier słodowy odnosi się do każdego napoju alkoholowego wytwarzanego przez fermentację ziarna i wody; w tych stanach piwo bezalkoholowe można również nazwać likierem słodowym bezalkoholowym lub nieodurzającym. W niektórych stanach produkty oznaczone jako „piwo” muszą mieć mniejszą zawartość alkoholu, a piwa, które przekraczają ten znak, muszą być oznaczone jako „likier słodowy”. Podczas gdy zwykłe piwa w Stanach Zjednoczonych mają średnio około 5% objętości alkoholu, likiery słodowe zazwyczaj zawierają od 6% do 9% alkoholu objętościowo. Typowa definicja prawna jest Colorado „s Rev. Stat. SS. 12-47-103(19), który stanowi, że:
„Likiery Słodowe” obejmują piwo i należy je rozumieć jako każdy napój uzyskany w wyniku fermentacji alkoholowej dowolnego naparu lub wywaru z jęczmienia, słodu, chmielu lub jakichkolwiek innych podobnych produktów, lub dowolnej ich kombinacji, w wodzie zawierającej więcej niż trzy i jedną piątą procent alkoholu wagowo.
Procenty alkoholu mierzone wagowo przekładają się na większe liczby, gdy są ponownie wyrażone jako procenty objętościowe alkoholu , ponieważ etanol ma mniejszą gęstość niż woda.
Historia
Termin „likier słodowy” jest udokumentowany w Anglii w 1690 jako termin ogólny obejmujący zarówno piwo, jak i ale. Pierwsza wzmianka o tym terminie w Ameryce Północnej pojawia się w patencie wydanym przez rząd kanadyjski 6 lipca 1842 r. niejakiemu G. Rileyowi na „ulepszony sposób warzenia piwa, piwa, portera i innych napojów słodowych”.
Chociaż Colt 45 , St. Ides , Schlitz , Mickey's , Steel Reserve , King Cobra i Olde English 800 są najbardziej kojarzone z likierami słodowymi w Stanach Zjednoczonych, sam napój jest starszy od tych produktów. Clix jest często uznawany za pierwszy likier słodowy wyprodukowany w Stanach Zjednoczonych, który otrzymał patent w 1948 roku. Pierwszą szeroko odnoszącą sukcesy marką likierów słodowych w Ameryce był Country Club, który został wyprodukowany na początku lat pięćdziesiątych przez MK Goetz Brewing Company w St. Józefa, Missouri .
Reklama
Podstawowym rynkiem dla browarów likierów słodowych w Stanach Zjednoczonych były populacje czarnoskóre i latynoskie . Wykorzystanie przez piwowarów marketingu docelowego w reklamie likieru słodowego skierowanego przede wszystkim do młodych czarnych mężczyzn ze śródmieścia jest kontrowersyjne ze względu na wyższą zawartość alkoholu w napoju i postrzeganą wrażliwość grupy docelowej. Piwowarzy i reklamodawcy stwierdzili, że po prostu reklamują się tym, którzy już kupują ich produkty. Krytycy sprzeciwiają się celowaniu w segment populacji cierpiący nieproporcjonalnie na choroby związane z alkoholem i utrudniony dostęp do opieki medycznej.
Aby podkreślić moc likieru słodowego, marki podkreślały mocne obrazy, takie jak Colt 45 , Big Bear i Power Master, i używały haseł takich jak „It's got more” lub „The Real Power”. Władza i dominacja seksualna są powszechnymi tematami w reklamie. Reklamy Power Master zostały ostatecznie zakazane w Stanach Zjednoczonych z powodu przepisów zakazujących reklamowania mocy napojów alkoholowych.
Narodowy Instytut na Alkoholizm i Alkoholizm (NIAAA) poinformował, że Afroamerykanie cierpi nieproporcjonalnie stawki marskości wątroby i innych problemów zdrowotnych związanych z alkoholem. W świetle takich statystyk liderzy społeczności afroamerykańskiej i niektórzy urzędnicy ds. zdrowia doszli do wniosku, że kierowanie reklam napojów wysokoalkoholowych do tego segmentu populacji jest nieetyczne i społecznie nieodpowiedzialne. W 1991 roku amerykański naczelny lekarz Antonia Novello skrytykował wszystkie firmy produkujące napoje alkoholowe za „bezwstydne atakowanie nastolatków” za pomocą „obrazów seksualnych, kreskówek oraz muzyki rockowej i rapowej” w telewizji i reklamach prasowych.
Czterdzieści uncji
W języku amerykańskim czterdzieści uncji lub po prostu czterdzieści to szklana lub plastikowa butelka, która mieści 40 amerykańskich uncji płynu (1200 mililitrów; 2).+1 / 2 US litrów) słodu cieczy. Likiery słodowe są powszechnie sprzedawane w butelkach o pojemności 40 uncji płynu, między innymi w innych rozmiarach, w przeciwieństwie do standardowej butelki o pojemności 12 uncji (350 ml; 3 ⁄ 4 pt. US), która zawiera jedną porcję piwa, chociaż wiele likierów słodowych oferowane są w różnych ilościach.
Po wprowadzeniu 40-uncjowych pojemników, które zawierają mniej więcej taką samą ilość alkoholu jak pięć zwykłych koktajli, „40s” stały się ulubionym hajem wielu młodych ludzi w dzielnicach śródmiejskich. Kiedy młodzież z amerykańskich przedmieść przyjęła zwyczaj picia likieru słodowego, doradcy narkotykowi zaczęli określać „40-tki” jako „płynny crack” i „napar z gwałtu na daktylach”.
Przykłady likierów słodowych sprzedawanych w butelkach o pojemności czterdziestu uncji obejmują Olde English 800 , Colt 45 , Mickey's , Camo 40, Black Fist, Country Club, Black Bull, Labatt Blue Dry 6.1/7.1/8.1/9.1/10.1, WildCat, Molson Dry 6.5/ 7.5/8.5/10.1, Private Stock , Big Bear , St. Ides , Steel Reserve 211 , B40 Bull Max, King Cobra i Hurricane . Browar Dogfish Head sporadycznie produkował wysokiej klasy czterdziestkę kondycjonowaną w butelkach o nazwie „Liquor de Malt”. Ballantine sprzedaje swoje piwo również w butelce o pojemności czterdziestu uncji.
Czterdziestki są często wymieniane w kulturze hip-hopu i rapu przez gwiazdy rapu popierające tradycję „40 uncji”. Podobny trend był powszechny na scenie punkowej późnych lat 90. i wczesnych 2000, z takimi utworami jak „40.oz Casualty” zespołu The Casualties , „Rock the 40. Oz”. autorstwa Leftöver Crack i " 40 uncji do wolności " autorstwa Sublime .
Przynajmniej przez krótki okres w połowie lat 90. niektóre marki likierów słodowych, w tym Olde English 800, Colt 45 i Mickey's, były dostępne w jeszcze większych, 64-uncjowych szklanych butelkach. Butelki o pojemności czterdziestu uncji nie są dozwolone w niektórych stanach USA, w tym na Florydzie , gdzie największy pojemnik, w którym można sprzedawać napój słodowy, to 32 uncje płynu (950 ml).
Międzynarodowy
Amerykańskie marki likierów słodowych są rzadko eksportowane do Europy. Jednak dostępne są podobne niedrogie piwa wysokoalkoholowe: w Wielkiej Brytanii „super mocne lagery ”, Tennent's Super i Carlsberg Special Brew ; we Francji „bières fortes”, Amsterdam Navigator, Amsterdam Maximator i Bavaria 8,6 ; w Szwecji Arboga 10,2%; w Finlandii, Olvi Tuplapukki i Karhu Tosi vahva; w Niemczech, Spaten 's Optimator, doppelbock przy 7,6 ABV. Niektóre piwa specjalne przekraczają te wartości: Urbok 23 (9,6%) i EKU 28 (11%).
Pod koniec lat siedemdziesiątych i na początku lat osiemdziesiątych w Wielkiej Brytanii wytwarzano likiery słodowe w stylu amerykańskim. Niektóre z nich to amerykańskie marki warzone na licencji, zwłaszcza Colt 45 ; niektórzy nie. Były to na ogół 5% ABV. Były mocno reklamowane, ale zawiodły na rynku.
We Włoszech piwa o poziomie powyżej 14,5 stopnia Plato objęte są odrębną stawką podatkową znaną jako „Birra doppio malto”. Firmy piwowarskie często podają tę klasyfikację na etykiecie. Dlatego oznaczenie „doppio malto” prawie zawsze identyfikuje piwo, które jest mniej więcej mocnym odpowiednikiem północnoamerykańskiego likieru słodowego.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z alkoholem słodowym w Wikimedia Commons - Baza danych z lat 40.
