Pincho - Pincho
 Pintxos serwowane w Bermeo
| |
| Alternatywne nazwy | Pintxo |
|---|---|
| Kierunek | Przekąski lub przekąska |
| Miejsce pochodzenia | Hiszpania |
| Główne składniki | Krojony chleb , polewa |
Pincho ( hiszpański: [pintʃo] ; dosłownie "cierń" czy "kolec"), Pintxo ( baskijski: [pintʃo] ) lub pinchu ( asturyjski: [pintʃʊ] ) to mała przekąska, zazwyczaj spożywane w barach, tradycyjny w północnej Hiszpanii a szczególnie popularne w Kraju Basków , Nawarrze , La Rioja , Kantabrii i Asturii . Zwykle są spożywane w barach lub tawernach jako mała przekąska podczas spotkań z przyjaciółmi lub rodziną; w związku z tym mają silny element socjalizacyjny, aw Kraju Basków i Nawarrze są zwykle uważani za kamień węgielny lokalnej kultury i społeczeństwa. Są one związane z tapas , a główna różnica polega na tym, że pinchos są zwykle „nabijane” szpikulcem lub wykałaczką, często do kawałka chleba. Są podawane w indywidualnych porcjach i zawsze zamawiane i opłacane niezależnie od napojów. Nie jest jednak niemożliwe, aby ten sam element o nazwie „pincho” znajdował się w jednym miejscu, a „tapa” w innym.
Nazywa się je pinchos, ponieważ wiele z nich ma przez nie pincho (po hiszpańsku kolec ), zazwyczaj wykałaczkę - lub szpikulec w przypadku większych odmian. Nie należy ich mylić z brochettes , które w Ameryce Łacińskiej i niektórych częściach Hiszpanii nazywane są również pinchos ; w broszkach szpikulec lub wykałaczka jest potrzebny do ugotowania potrawy lub utrzymania jej razem.
Baskijski Pintxo
Typowa przekąska Kraju Basków i Nawarry , „pinchos”, składa się z małych kromek chleba, na które nakłada się składnik lub mieszaninę składników i mocuje wykałaczką, co nadaje potrawie nazwę „pincho”, czyli „kolec”. Pinchos są zwykle spożywane jako przystawka , do której podaje się mały kieliszek młodego białego wina (zwanego txikito , wymawiane [tʃiˈkito] ) lub piwa ( zurito , wymawiane [s̻uˈɾito] ćwierć kufla). Pinchos są bardzo powszechne w tawernach Kraju Basków oraz w innych pobliskich obszarach, takich jak Kantabria , La Rioja , północne Burgos i Nawarra , gdzie różne pinchos są zwykle podawane na tacy w barze.
W tego typu pinchos wykałaczka służy do zapobiegania spadaniu składników z chleba, a także do śledzenia liczby produktów, które klient zjadł. Czasami pinchos o różnych cenach ma wykałaczki o różnych kształtach lub rozmiarach.
Do chleba można dodać prawie każdy składnik, ale te najczęściej spotykane w Kraju Basków to ryby, takie jak morszczuk , dorsz , sardela ; tortilla de patatas ; faszerowana papryka ; i krokiety . Pinchos może być bardzo wyrafinowany, czasami składa się z bardzo wyszukanych (i czasami drogich) ryb, owoców morza lub mięs.
Pinchos są używane jako wymówka do spotkań towarzyskich. Zazwyczaj grupa przyjaciół idzie z jednej tawerny do drugiej, popijając małe kieliszki wina lub piwa i jedząc pinchos.
Pinchos morunos
Pinchos może również odnosić się do „pinchos morunos”, czyli kawałków mięsa marynowanych w mieszance papryki i oleju zwanej „adobo” i pieczonych na szaszłyku.