Przeciwutleniające działanie polifenoli i naturalnych fenoli - Antioxidant effect of polyphenols and natural phenols

Jeżyny są źródłem polifenoli

Polifenoli przeciwutleniacz jest hipotetyczne typu z przeciwutleniaczem zawierającego polifenolowe podbudowy i badane in vitro . Licząc ponad 4000 różnych gatunków, głównie roślinnych , polifenole mogą mieć działanie przeciwutleniające in vitro , ale jest mało prawdopodobne, aby były przeciwutleniaczami in vivo . Hipotetycznie mogą wpływać na sygnalizację komórka-komórka, wrażliwość receptorów , aktywność enzymów zapalnych lub regulację genów , chociaż wysokiej jakości badania kliniczne nie potwierdziły żadnego z tych możliwych skutków u ludzi do 2020 roku.

Źródła polifenoli

Głównym źródłem polifenoli jest dieta, ponieważ znajdują się one w szerokiej gamie pokarmów zawierających substancje fitochemiczne . Na przykład miód ; większość roślin strączkowych ; owoce takie jak jabłka , jeżyny , jagody , kantalupy , granaty , wiśnie , żurawiny , winogrona , gruszki , śliwki , maliny , aronia i truskawki ( jagody na ogół mają wysoką zawartość polifenoli ) oraz warzywa takie jak brokuły , kapusta , seler , cebula i pietruszka są bogate w polifenole. Źródłem jest czerwone wino , czekolada , czarna herbata , biała herbata , zielona herbata , oliwa z oliwek i wiele zbóż . Połknięcie polifenoli następuje poprzez spożywanie szerokiej gamy pokarmów roślinnych.

Teoria biochemiczna

Teoria regulacji uwzględnia zdolność polifenoli do zmiatania wolnych rodników i regulowania w górę niektórych reakcji chelatowania metali . Różne reaktywne formy tlenu , takie jak tlen singletowy , nadtlenoazotyn i nadtlenek wodoru , muszą być stale usuwane z komórek, aby utrzymać prawidłowe funkcje metaboliczne. Zmniejszenie stężeń reaktywnych form tlenu może mieć kilka korzyści związanych z systemami transportu jonów , a więc może wpływać na sygnalizację redoks . Nie ma jednak istotnych dowodów na to, że polifenole w diecie mają działanie przeciwutleniające in vivo.

„Dezaktywacja” utleniaczy przez polifenolowe przeciwutleniacze (POH) opiera się, w odniesieniu do systemów pokarmowych, które są uszkadzane przez rodniki nadtlenkowe (R•), na oddaniu wodoru, który przerywa reakcje łańcuchowe:

R• + PhOH → RH + PhO•

Rodniki fenoksylowe (PO•) generowane w tej reakcji mogą być stabilizowane przez rezonans i/lub wewnątrzcząsteczkowe wiązania wodorowe, jak proponuje się dla kwercetyny , lub łączyć się dając produkty dimeryzacji , kończąc w ten sposób reakcję łańcuchową:

PhO• + PhO•→ PhO-OPh

Potencjalne konsekwencje biologiczne

Makrofagów rozciąganie ramiona pochłonie dwóch cząsteczek. Reaktywne formy tlenu promują utleniony LDL

Spożywanie polifenoli w diecie zostało ocenione pod kątem aktywności biologicznej in vitro, ale nie ma dowodów z wysokiej jakości badań klinicznych z 2015 r., że mają one działanie in vivo. Przeprowadzono wstępne badania, a w 2009 r. amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) dokonała przeglądu stanu prawnego :

  • Zapalenie, takie jak choroba wieńcowa .
  • Inne możliwe skutki mogą wynikać ze spożywania żywności bogatej w polifenole, ale nie zostały jeszcze naukowo udowodnione na ludziach, więc nie są dozwolone jako oświadczenia zdrowotne przez FDA.

Trudności w analizie wpływu określonych chemikaliów

Winogrona zawierają pewne związki polifenolowe, chociaż żaden z nich nie okazał się przeciwutleniaczem in vivo.

Trudno jest ocenić fizjologiczne działanie określonych naturalnych przeciwutleniaczy fenolowych, ponieważ tak duża liczba poszczególnych związków może występować nawet w jednym pożywieniu, a ich losu in vivo nie można zmierzyć.

Inne bardziej szczegółowe badania chemiczne wyjaśniły trudność wyodrębnienia poszczególnych związków fenolowych. Ponieważ pomiędzy różnymi markami herbat występuje znaczna zmienność zawartości fenoli, możliwe są niespójności między badaniami epidemiologicznymi sugerujące korzystne dla zdrowia działanie przeciwutleniaczy fenolowych w mieszankach zielonej herbaty . Test ORAC ( Oxygen Radical Absorbance Capacity ) jest laboratoryjnym wskaźnikiem potencjału antyoksydacyjnego żywności i suplementów diety . Nie można jednak potwierdzić, że wyniki ORAC mają zastosowanie fizjologiczne i zostały uznane za niewiarygodne.

Praktyczne aspekty dietetycznych polifenoli

Kakao jest podstawowym składnikiem czekolady , źródłem polifenoli.

Trwa debata na temat całkowitego wchłaniania przez organizm związków polifenolowych z dietą. Podczas gdy niektóre wskazują na potencjalne skutki zdrowotne niektórych określonych polifenoli, większość badań wykazuje niską biodostępność i szybkie wydalanie polifenoli, co wskazuje na ich potencjalną rolę tylko w małych stężeniach in vivo. Potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć interakcje między różnymi tymi chemikaliami, które działają wspólnie w ludzkim ciele.

Miejscowe stosowanie polifenoli

Nie ma istotnych dowodów na to, że reaktywne formy tlenu odgrywają rolę w procesie starzenia się skóry . Skóra jest narażona na różne egzogenne źródła stresu oksydacyjnego , w tym promieniowanie ultrafioletowe, którego składowe widmowe mogą być odpowiedzialne za zewnętrzny typ starzenia się skóry, zwany czasem fotostarzeniem . Brakuje kontrolowanych długoterminowych badań skuteczności przeciwutleniaczy o niskiej masie cząsteczkowej w zapobieganiu lub leczeniu starzenia się skóry u ludzi.

Połączenie przeciwutleniaczy in vitro

Doświadczenia na kwasie linolowym poddanym utlenianiu indukowanemu dichlorowodorkiem 2,2'-azobis(2-amidynopropanu) z różnymi kombinacjami związków fenolowych pokazują, że mieszaniny dwuskładnikowe mogą prowadzić do efektu synergicznego lub efektu antagonistycznego .

Poziomy przeciwutleniaczy w oczyszczonych ekstraktach antocyjanów były znacznie wyższe niż oczekiwano na podstawie zawartości antocyjanów, co wskazuje na efekt synergiczny mieszanin antocyjanów.

Testy zdolności antyoksydacyjnej

Zobacz też

Bibliografia