Słowniczek terminów związanych z uprawą winorośli - Glossary of viticulture terms
Ten słowniczek terminów związanych z uprawą winorośli zawiera listę niektórych terminów i definicji związanych z uprawą winogron do wykorzystania w produkcji wina .
A
- Wchłanianie
- Metoda wykorzystywana przez winorośl do pobierania składników odżywczych przez korzenie w glebie.
- Zaszczyt
- Francuski termin oznaczający wiązanie gałęzi (lub kordonów) winorośli z poziomymi drutami trejażnymi w systemie uprawy winorośli
- Adsorpcja
- Metoda wykorzystywana przez winorośl do transportu niektórych składników odżywczych przez roślinę poprzez adhezję jonów lub cząsteczek na powierzchni cząstek koloidalnych lub innych materiałów stałych.
- Adiuwanty
- Chemikalia lub inne materiały, które są zmieszane z aerozolami, pomagają w penetracji, zwilżaniu lub rozprowadzaniu aktywnego składnika w sprayu do uprawy winorośli.
- Przybyszowe korzenie
- Korzenie, które rozwijają się na obszarach winorośli, gdzie wcześniej nie było systemu korzeniowego, takie jak korzenie wyrastające z węzłów nowo posadzonych sadzonek . Podczas gdy winorośle mają korzenie przybyszowe, nie mają pąków przybyszowych i wymagają już istniejących pąków do przyszłego wzrostu.
- Gleba alkaliczna
- Gleby o wysokim poziomie sodu , które zakłócają wzrost i rozwój winorośli.
- Hybryda amerykańska
- Odmiana winogron, która w przeciwieństwie do hybryd francusko-amerykańskich została opracowana w Ameryce Północnej. Zwykle jest to krzyżówka północnoamerykańskich odmian winogron, ale niektóre odmiany mają w swoim pochodzeniu Vitis vinifera .
- Ampelografia
- Nauka identyfikowania odmian winogron i śledzenia ich historii przy użyciu zarówno DNA, jak i cech fizycznych, takich jak wygląd kiści i liści.
- Pylnik
- Znajdująca się na pręciku część męskich narządów rozrodczych kwiatu winorośli zawierająca pyłek niezbędny do zapłodnienia.
- Anteza
- Etap w okresie kwitnienia winorośli, kiedy kaliptra odpadła i winorośl jest w pełnym rozkwicie.
- Antocyjany
- Polifenole znajdujące się w skórce winogron, zawierające barwniki nadające kolor zarówno winogronom, jak i winu.
- Aoutment
- Francuskie określenie na okres dojrzewania, kiedy pędy przestają rosnąć, a roślina przenosi produkcję węglowodanów na rezerwy, przygotowując się do spoczynku i wzrostu w kolejnych latach. W tym czasie liście mogą zacząć zmieniać kolor, ponieważ pędy również zmieniają kolor, zwykle z zielonego na brązowy kolor drewna.
- Dominacja wierzchołkowa
- Tendencja centralnego obszaru środkowego odcinka pędu winorośli do wierzchołka wykazywania największego wzrostu i rozwoju listowia, wąsów i kiści winogron. Dominacja wierzchołkowa winorośli hamuje również wzrost pąków bocznych .
- Merystem wierzchołkowy
- Komórki wzrostu znajdujące się na wierzchołku pędu winorośli, które mają zdolność różnicowania się i dalszego wzrostu. W przeciwieństwie do innych roślin winorośl nie ma końcowych pąków, które ograniczają wzrost.
- Nazwa
- Termin geograficzny określający miejsce uprawy winogron na wino.
- Warstwa wodonośna
- Geologiczna rzeźba terenu, która zatrzymuje wodę deszczową odprowadzaną z okolicznych terenów.
- Aspekt
- Topograficzne cechą winnic włącznie z kątem i kierunkiem nachylenia, jak również jego wysokości .
- Oszczerstwo
- Technika ochrony przed mrozem, w której do spryskiwania winorośli wodą stosuje się zraszacze podwieszane, co pozwala zamarznąć wodzie i pokryć młode pąki lodem o temperaturze 0°C z utajonym ciepłem zamarzania chroniącym je przed dalszym spadkiem temperatury
- Pachwina
- Punkt zaczepienia na liściu winorośli ogonka liściowego, w którym zwykle znajduje się rozwijający się pąk
b
- Przycinanie równowagi
- Metoda przycinania oparta na wielkości wzrostu, jaki przeżyła winorośl w poprzednim sezonie wegetacyjnym . Często określa się to na podstawie ważenia jednorocznej rośliny, która jest przycinana w okresie zimowego spoczynku i przy użyciu wzoru określającego, ile pąków należy pozostawić do zbioru w następnym sezonie.
- Szczekać
- Martwa tkanka, która tworzy twardą, zdrewniałą zewnętrzną powłokę baldachimu winorośli poza kambium korkowym .
- Podstawowy pączek
- Mały pączek znajdujący się u podstawy pędu lub ostrogi winorośli.
- Ławka
- Naturalny taras płaskiej ziemi pomiędzy dwoma zboczami.
- Dwustronne szkolenie kordonowe
- System treningu winorośli, który wykorzystuje dwa ramiona lub kordony , rozciągające się poziomo od tułowia w dwóch różnych kierunkach wzdłuż drutów podtrzymujących.
- Wino biodynamiczne
- Wina produkowane według zasad rolnictwa biodynamicznego .
- Czarna zgnilizna
- Choroba grzybicza powodująca pojawianie się czarnych plam na liściach winorośli. Najczęściej występuje w ciepłych i mokrych warunkach
- Krwawienie
- Zjawisko wyrzucania soków z otwartej rany po cięciu winorośli, co często ma miejsce wczesną wiosną. Często jest to oznaką dobrego zdrowia winorośli. Znany również jako płacz .
- Kwiat
- Sproszkowana, woskowata substancja, która często znajduje się na powierzchni winogron. Chociaż substancja ta może zawierać zarodniki dzikich drożdży , to nie musi składać się z komórek drożdży.
- Mieszanka Bordeaux
- Organiczny środek grzybobójczy składający się z siarczanu miedzi i wodorotlenku wapnia (wapno) oraz wody, który został wynaleziony w Bordeaux pod koniec XIX wieku jako środek przeciw mączniakowi prawdziwemu i rzekomemu
- Botrytis cinerea
- Zobacz Szlachetna zgnilizna .
- Pączek
- Nierozwinięty, pierwotny pęd winogronowy, który zwykle znajduje się wzdłuż węzłów trzciny.
- Wagi pączkowe
- Owłosione, łuskowate liście zawierające suberynę, które działają jak osłona ochronna na pąki, często chroniąc je przed żywiołami w okresie spoczynku zimy.
- Bud sport
- Potomstwo pędów, owoców lub kwiatów, które wyrastają z pąków, u których nastąpiła spontaniczna mutacja genetyczna w co najmniej jednym genie w jednej z komórek pąków. To potomstwo będzie różniło się genetycznie od reszty pączków na roślinie i być może będzie źródłem nowego materiału klonalnego .
- Trening krzewów
- System treningu winorośli, w którym winorośl jest utrzymywana jako pojedyncze, wolnostojące winorośle, które nie są wspierane ani połączone ze sobą systemem trejażu. Znany również jako trening Czara . Wspólny system treningowy w Dolinie Rodanu iw niektórych częściach Kalifornii ze starą winoroślą Zinfandel .
- Pośladki
- Francuskie określenie na dodawanie kopców ziemi do podstawy świeżo zaszczepionej winorośli w celu zakrycia połączenia między podkładką a zrazem w celu ochrony przed uszkodzeniem przez mróz.
C
- Kostnina
- Niezróżnicowana masa tkanki, która rośnie nad ranami po przeszczepieniu lub przycinaniu, która chroni tkankę przed wysychaniem lub dalszymi urazami. W przypadku przeszczepu kalus ostatecznie twardnieje w wybrzuszony zrost przeszczepu winorośli.
- Kaliptra
- Płatki kwiatu winorośli połączone razem tworzą „czapkę”, zrzucaną podczas kwitnienia.
- Kambium
- Warstwa niezróżnicowanych komórek merystematycznych znajdujących się tuż pod korą winorośli, z której pochodzą wszystkie inne tkanki roślinne, w tym ksylem i łyko .
- Trzcinowy
- Dojrzałe, brunatne i zdrewniałe pędy winorośli po opadnięciu liści.
- Przycinanie trzciny
- Metoda przycinania, w której jedna lub dwie pędy z rocznego drewna pozostawia się na winorośli po przycięciu zimowym z od 8 do 15 pąkami
- Daszek
- Części winorośli nad ziemią, w szczególności pędy i liście.
- Zarządzanie baldachimem
- Szereg technik uprawy winorośli stosowanych w winnicach do manipulowania okapem winorośli . Odbywa się to dla kształtu winorośli, ograniczając bezpośrednie światło słoneczne i zwalczanie chorób, w celu stworzenia optymalnego środowiska wzrostu.
- Węglan
- Estru lub soli z kwasem węglowym , który zwiększa zasadowość gleby. Najczęściej spotykany w winnicach o glebach kredowo - wapiennych .
- Kreda
- Gleba winnic na bazie wapienia, która jest prawie czystym węglanem wapnia. Związany z kilkoma regionami winiarskimi, takimi jak region winiarski Champagne we Francji.
- Pączkowanie wiórów
- System rozmnażania winorośli polegający na cięciu ksylemu i łyka pąka winorośli w maleńki kształt klina, a następnie umieszczaniu go na podkładce istniejącego systemu korzeniowego.
- Blednica
- Choroba związana z uprawą winorośli, znana również jako „zielona choroba”. Jest to spowodowane brakiem równowagi mineralnej, takim jak niedobór magnezu lub żelaza .
- Glina
- Rodzaj gleby w winnicy składający się z bardzo drobnoziarnistych cząstek, które mogą zatrzymywać wodę, czasami w nadmiarze, przy zazwyczaj niskich temperaturach gleby. Powiązany z kilkoma regionami winiarskimi, takimi jak Pomerol AOC położony na prawym brzegu Bordeaux
- klimat
- Francuski termin oznaczający wyznaczoną winnicę. Znany również jako lieu-dit .
- Klonuj
- Winorośl, która rozwinęła się inaczej niż inne winorośle tej samej odmiany winorośli . Klon mógł rozwinąć się w wyniku selekcji naturalnej , dostosowując się do swojego środowiska lub został sztucznie wyhodowany i rozwinięty w środowisku kontrolnym w celu rozwinięcia korzystnych cech.
- selekcja klonalna
- Metoda rozmnażania, w której do rozmnażania wybiera się pojedyncze winorośle z określonej odmiany, które wykazują pożądane cechy (odporność na choroby, wiarygodne plony, mniejszy rozmiar jagód itp.). Jest to przeciwieństwo masowej selekcji, w której kilka winorośli w winnicy, które dobrze plonowały, jest wybieranych do rozmnażania w każdym pokoleniu.
- Skontaktuj się z herbicydem
- Herbicyd chemiczny, który zabija część rośliny, z którą wchodzi w kontakt.
- Kontynentywność
- Podsumowanie różnicy temperatur letnich i zimowych w okresie wegetacyjnym
- Kordon
- Zewnętrzne rozszerzenia lub „ramiona” winorośli wystające z pnia, na którym znajdują się owocujące pędy winogron lub ostrogi.
- Kultura
- Fizjologicznej choroba dotyka winorośl podczas przerwy bud . Jeśli winorośl jest poddawana w tym okresie naprzemiennym warunkom suchym/mokrym lub gorącym/zimnym, winorośl zaczyna przesuwać sok przez zarodkowe kiście winogron do wierzchołków pędów . Zwiększa to ulistnienie, ale kosztem grona winogron, które otrzymują niezbędne składniki odżywcze, których potrzebuje do rozwoju. Częściowo uformowane jagody w końcu wysychają i opadają na ziemię.
- Krzyż
- Winorośl, której pochodzenie pochodzi z odmian winorośli należących do tego samego gatunku Vitis, takich jak Cabernet franc i Sauvignon blanc ze skrzyżowania rodziny Vitis vinifera w celu uzyskania Cabernet Sauvignon .
- Zgnieść
- W Stanach Zjednoczonych i Australii Crush to okres żniw . W ujęciu winiarskim jest to zabieg poprzedzający tłoczenie, podczas którego winogrona są łamane, a sok maceruje się ze skórką przed lub w trakcie fermentacji.
- Kryptogamiczny
- Choroba winogron oparta na grzybach, znana również jako „szara zgnilizna”.
- Odmiana
- Uprawna odmiana winorośli. Stosowany głównie w uprawie winorośli w Afryce Południowej .
- Kurtyna
- Część okapu winorośli, w której znajdują się owoce i liście z bieżącego roku. W zależności od zastosowanego systemu treningu winorośli, prąd może być zamknięty lub rozdzielony i skierowany w górę lub w dół.
D
- Odprawa
- Okres wegetacji winorośli między pęknięciem pąków a pojawieniem się pierwszych kwiatów kwiatostanów .
- Debiut
- Usunięcie kopca brudu dodanego do podstawy winorośli w celu ochrony zrostu szczepu przed niebezpieczeństwem mrozu
- Stopień dzień
- Miara oparta na sumie średniej dziennej temperatury powyżej 10 °C (50 °F) stosowana do klasyfikacji klimatów w regionach uprawy winorośli. W kalifornijskiej produkcji wina kojarzy się to ze Skalą Winklera .
- Dendometr
- Urządzenie używane do pomiaru pęcznienia i kurczenia się pnia winorośli w odpowiedzi na nawadnianie /użycie wody.
- Rozdzielnopłciowy
- Winorośl, która wytwarza kwiaty męskie lub żeńskie. Wiele dzikich winorośli są dwupienne, podczas gdy wiele udomowionych winorośli używane do produkcji wina są hermafrodytyczny z kwiatami zawierających zarówno męską pręcikowa i żeńskich słupki możliwości.
- Dobowe wahania temperatury
- Stopień zmienności temperatury, który występuje w regionie winiarskim od dnia do nocy.
- Stan spoczynku
- Okres wegetacji winorośli, w którym nie ma fotosyntezy i zachodzi bardzo mała aktywność metaboliczna . W przypadku winorośli ma to miejsce zwykle po zbiorach i opadnięciu liści, gdy dzienna temperatura powietrza utrzymuje się poniżej 50°F.
- Mączniak rzekomy
- Infekcja grzybicza winorośli, która może negatywnie wpływać na fotosyntezę, pokrywając liście meszowymi łatami. Znany również jako Peronospora
- Nawadnianie kroplowe
- Kontrolowany system nawadniania, w którym woda jest dostarczana kroplowo do winorośli w precyzyjnych ilościach za pomocą systemu rur i zaworów dozujących. Nowoczesne winnice wyposażone w technologię czujników mogą mieć swój wzór nawadniania skomputeryzowany z regulacją ilości wody w zależności od danych otrzymanych z czujników glebowych.
- Gleby dwustronne
- Gleby do winnic, które zawierają dwie kontrastujące tekstury gleby, ułożone jedna na drugiej. Przykładem są winnice zachodniej Australii, gdzie gruboziarnisty piasek jest powszechnie spotykany na drobnoziarnistej glinie . Gleby typu duplex są klasyfikowane na podstawie koloru podłoża .
mi
- Wykastrowanie
- Usunięcie męskich części hermafrodytycznego kwiatu winorośli w celu zapobieżenia samozapyleniu . Zwykle ma to miejsce w hodowli winogron, gdy hodowca chce stworzyć konkretną krzyżówkę lub hybrydę odmiany winorośli przez zapylenie krzyżowe .
- embrionalne kiście
- Miniaturowe zielone jagody, które tworzą się wiosną podczas rocznego cyklu winorośli . Kiście ostatecznie zakwitną w okresie kwitnienia i po zapłodnieniu rozwiną się w w pełni uformowane kiście winogron. Liczba pęczków zarodkowych może być wskaźnikiem potencjalnych plonów .
- Oko
- Złożony pączek winorośli.
F
- Nawóz
- Produkt chemiczny lub naturalny (taki jak obornik lub kompost ) stosowany do wzbogacania gleby w jeden lub więcej ważnych składników odżywczych ( azot , fosfor i potas ) potrzebnych do optymalnego rozwoju winorośli.
- Mieszanka pola
- Winnica, która nie jest posadzona jednorodnie pod jedną odmianę winorośli, ale raczej na kilka odmian winorośli rosnących naprzemiennie. W niektórych przypadkach, takich jak mieszanki pól Merlot i Carménère szeroko spotykane w Chile pod koniec XX wieku, jest to spowodowane błędną identyfikacją obu winorośli jako tej samej odmiany. W innych obszarach, takich jak pola Sauternes, mieszanki Semillon i Sauvignon blanc , może to być celowe.
- Flurbereinigung
- Niemiecki termin oznaczający technikę uprawy winorośli na zboczach w pionie, w górę iw dół, rzędy raczej poziomo w poprzek tarasów .
- Pasza dolistna
- Metoda nawożenia polegająca na rozpylaniu składników odżywczych roślin bezpośrednio na liście winorośli tak, aby wchłaniały je liście, a nie system korzeniowy .
- Kruchy
- Struktury gleby, które można łatwo rozbić lub kruszyć.
- Owoc
- Główny składnik wina, zwykle winogrona, ale inne owoce są również używane do produkcji wina, takie jak gruszka, śliwka itp. Często wspominany, gdy owoc nie jest uprawiany w tym samym miejscu co winnica, np. „wino jest produkowane są tutaj na miejscu, ale owoce są kupowane z winnic położonych w północnej części stanu”.
g
- Garrigue
- Teren torfowiskowy związany z regionami Langwedocji i Prowansji we Francji. Wina z tych obszarów mają czasem charakterystyczny ziemisty aromat garrigu .
- Rodzaj
- Rodzina botaniczna. Winogrona używane do produkcji wina należą do rodzaju Vitis .
- Podagra de Terroir
- Francuski termin oznaczający „smak ziemi” , oznaczający charakterystyczne smaki, które niektóre gleby winnic nadają winu.
- Zaszczepić
- Wspólna wykonane podczas szczepienia na podkładkach do potomka z winorośli.
- Zielone zbiory
- Zbiór zielonych (niedojrzałych) winogron w celu zwiększenia plonów winogron wysokiej jakości.
- Szara zgnilizna
- Niepożądana obecność Botrytis cinera , szczególnie w niedojrzałych lub czerwonych winogronach, która może powodować słabe zabarwienie i różne wady wina i nietypowe smaki w powstałym winie
- Guyot
- to system treningu i przycinania winorośli, który pozwala na edycję i poprawę wzrostu roślin i owoców w celu dopasowania do celów, dla których jest uprawiana.
h
- Przeszczep głowy
- Technika szczepienia stosowana w już istniejącej winnicy, w której nowa winorośl (lub nawet nowa odmiana winorośli) jest szczepiona jako zraz na podkładce już posadzonej winorośli.
- Suma ciepła
- Miara, zwykle wyrażona w „ stopniach ”, warunków środowiskowych i przydatności obszaru do uprawy winorośli. Pomiar jest wyprowadzany ze wzoru wykorzystującego liczbę dni w roku ze średnią dzienną temperaturą powyżej 50°F (10°C) i średnią dzienną temperaturą w tym okresie.
- Hektar
- Metryczny miara równa 10.000 m² (2.471 akrów ).
- Herbicyd
- Mikstura chemiczna lub organiczna stosowana do kontrolowania wzrostu chwastów w winnicy. Uprawa winorośli organicznych i biodynamicznych odradza stosowanie chemicznych herbicydów, które mogą zawierać toksyny .
- Sadzenie o wysokiej gęstości
- Plan zarządzania winnicami, który obejmuje sadzenie dużej liczby winorośli na akr/ha w celu poprawy jakości owoców. Osiąga się to dzięki temu, że więcej winorośli konkuruje o ograniczoną ilość zasobów, co następnie zmniejsza plony z poszczególnych winorośli. Mniejsze plony dają bardziej skoncentrowane smaki w winogronach.
- Winogrona hybrydowe
- Odmiana winorośli pochodząca z winorośli rodzicielskich dwóch różnych gatunków, takich jak Vitis vinifera i Vitis labrusca .
i
- Żelazo
- Elementem znaleźć w winnicach glebach o znacznych czarnych depozytów. Śladowe ilości znajdują się w winogronach i winach wyprodukowanych z tych winogron, chociaż ilość ta może zostać zmniejszona poprzez nałożenie grzywny . Nadmierna ilość żelaza może spowodować, że wino będzie miało smak leczniczy lub stanie się mętne.
- Nawadnianie
- Uzupełnianie wody w winnicy za pomocą systemów kroplujących, zraszaczy napowietrznych lub kanałów. Chociaż powszechnie stosowana w regionach winiarskich Nowego Świata , praktyka ta była do niedawna zakazana w większości regionów winiarskich w Unii Europejskiej
J
K
L
- Ługowanie
- Utrata pewnych właściwości gleby, takich jak pH , gdy woda deszczowa usuwa lub „wypłukuje” z gleby węglany . Termin winiarski odnosi się do procesu produkcji dębowych beczek, podczas którego niektóre garbniki są celowo usuwane z drewna przez parowanie .
- Wapień
- Rodzaj gleby do winnicy zbudowanej ze skał osadowych zawierających węglan wapnia, który ma pożądany drenaż i zatrzymywanie wody do uprawy winorośli. Gleby wapienne mają tendencję do produkcji winogron o wysokim potencjalnym poziomie kwasowości ze względu na hamowanie wchłaniania przez winorośl jonów potasu, które neutralizują kwasy w winogronach.
- Less
- Gleba winnicy składająca się z bardzo drobnych, nawianych przez wiatr cząstek piasku i mułu, która charakteryzuje się właściwościami zatrzymywania wody.
- Lutte raisonnée
- Styl zrównoważonej uprawy winorośli, który nie jest całkowicie ekologiczny, ale ma na celu uniknięcie niepotrzebnego stosowania syntetycznych chemikaliów
m
- Mikroklimat
- Niepowtarzalny klimat i warunki geograficzne wyznaczonego obszaru, jakim jest winnica, w obrębie dużego regionu winiarskiego.
- Millerandage
- Francuski termin odnoszący się do problemu uprawy winorośli, w którym kiście winogron zawierają jagody o bardzo różnej wielkości i stopniu dojrzałości. Spowodowane chłodną pogodą podczas kwitnienia.
n
- Neutralne odmiany winogron
- Odmiany białych winogron, które same w sobie są stosunkowo mdłe i niezbyt aromatyczne. Odmiany te są uważane za „neutralne”, ponieważ w przeciwieństwie do bardziej aromatycznych odmian, takich jak Riesling i Muscat , odmiany te można wzmocnić obróbką dębową lub surowym starzeniem. Odmiany winogron zaliczane do tej kategorii to Aligote , Chardonnay , Melon de Bourgogne , Pinot blanc i Semillon .
- Szlachetna zgnilizna
- Inna nazwa pleśni Botrytis cinerea, która może przebijać skórki winogron powodując odwodnienie. Otrzymane winogrona dają bardzo cenione słodkie wino, zazwyczaj wino deserowe .
O
- Wyłącz rocznik
- Winobranie, które przyniosło wiele wyzwań i niesprzyjających warunków klimatycznych w okresie wegetacji, takich jak brak słońca, deszcze i mrozy.
- Oidium
- Znany również jako mączniak prawdziwy . Grzybicze choroby winogron , który odwadnia winogron i liści jako puszysty szary pozostałości.
- Stara winorośl
- Wino produkowane z bardzo starych winorośli.
- Ekologiczna uprawa winorośli
- System uprawy winorośli bez użycia nawozów chemicznych , herbicydów i pestycydów .
P
- Częściowe suszenie strefy korzeniowej
- System nawadniania winnic, w którym tylko część systemu korzeniowego winorośli otrzymywała odmierzoną ilość wody. Strona, która nie otrzyma wody, przejdzie przez łagodny stres wodny i zacznie kierować energię metaboliczną z liści do kiści winogron. Proces polega na nawadnianiu dwóch stron w sposób oszczędzający wodę i poprawiający jakość winogron. Czasami w skrócie „PRD”.
- Pasażerstwo
- Francuskie określenie na pozostawienie winogron na winorośli po normalnych zbiorach , aby wyschły i skoncentrowały swoje smaki. Paserillage różni się od szlachetnej zgnilizny tym, że te winogrona nie są narażone na działanie grzyba botrytis . Włoski odpowiednik to passito, chociaż we Włoszech winogrona mogą być zbierane w celu odwodnienia winorośli w specjalnych pomieszczeniach.
- Peronospora
- Inny termin na chorobę grzybiczą mączniaka rzekomego
- Pestycyd
- Wysoce toksyczna mikstura chemikaliów stosowana do eliminowania szkodników w winnicach, takich jak muchy , larwy , ćmy i pająki . W uprawie winorośli ekologicznej i biodynamicznej stosowanie pestycydów jest zabronione.
- Związki fenolowe
- Związki znajdujące się w nasionach, skórkach i szypułkach winogron, które wnoszą istotne cechy do koloru, tekstury i smaku wina. Dwa z najbardziej godnych uwagi fenoli w winie to antocyjany, które nadają kolor i taniny, które dodają tekstury i potencjał starzenia .
- Fotosynteza
- Życiowy system życia roślinnego, w którym energia słoneczna jest zatrzymywana przez chlorofil w liściach i przekształcana w energię chemiczną (taką jak glukoza cukrowa ), która jest wykorzystywana w całej winorośli.
- Filoksera
- Minutowy (ok. 0,75 mm) podziemny owad, który zabija winorośle atakując ich korzenie.
- Pypeć
- Nasiona winogron .
- Pourriture szlachetny
- Francuskie określenie na szlachetną zgniliznę .
- Mączniak
- Znany również jako Oidium . Infekcja grzybicza, która atakuje liście i winogrona winorośli, pojawiając się jako biały pył, który ostatecznie powoduje pękanie winogron i jest podatny na inne infekcje
- Uprawa winorośli precyzyjnych
- Uprawa winogron przy użyciu podejścia, które stosuje odpowiednie praktyki zarządzania winnicą w zależności od zmienności czynników środowiskowych ( gleba , topografia , mikroklimat , itp.). Zazwyczaj podejście to wykorzystuje narzędzia technologiczne ( GPS , GIS , teledetekcja , itp.) do pomiaru lokalnej zmienności i odpowiednio zarządza różnymi obszarami winnic w celu maksymalizacji plonów i jakości, przy jednoczesnej minimalizacji ryzyka i wpływu na środowisko.
- Producent winorośli
- W przypadku winorośli szczepionych, winoroślą producencką jest nadziemne winorośl, która określa odmianę winorośli. Od czasu epidemii filoksery wiele winorośli miało podkładkę American Vitis labrusca na podkładkę Vitis vinifera, taką jak Merlot . Powstała roślina jest identyfikowana przez winorośl producenta.
- Przycinanie
- Usuwanie niechcianych lub niepotrzebnych części winorośli. Zimą zwykle wiązało się to z usunięciem pędów i drewna, które jest mniej niż jednoroczne, pozostawiając niezbędne pąki lub ostrogi pożądane do przyszłorocznej produkcji
- Pirazyny
- Grupa związków aromatycznych w winogronach, które przyczyniają się do niektórych zielonych nut zielnych w winie, od nut zielonej papryki w niektórych Cabernet Sauvignon po trawiaste nuty w niektórych Sauvignon blanc . W winach czerwonych obfitość pirazyn może świadczyć o tym, że winogrona pochodzą z winorośli o silnym baldachimie, który utrudniał proces dojrzewania winogron.
Q
r
- Refraktometr
- Urządzenie służące do pomiaru zawartości cukru w winogronach.
- Dojrzałość
- Moment, w którym winogrono osiąga wystarczającą równowagę cukrów i kwasów . W ostatnich latach położono nacisk na rozwój fizjologicznej dojrzałości związków fenolowych w winogronach, takich jak garbniki . W przeciwieństwie do dojrzałości cukru/kwasu, „dojrzałość fizjologiczna” nie nadaje się do prostej skali pomiaru, ale jest raczej złożonym pojęciem, które nie jest jeszcze w pełni zrozumiałe.
- Dojrzała kwasowość
- Winogrona z dużą zawartością owocowego i świeżego smaku kwasu winowego w przeciwieństwie do ostrzejszego smaku kwasu jabłkowego .
- Podkładka
- Dolna część szczepionej winorośli, która składa się ze struktury korzeniowej rośliny. Od czasu epidemii filoksery w XIX wieku nacisk położono na stosowanie podkładek odpornych na filokserę, ale dobór podkładek może również kontrolować wigor i plony.
S
- Potomek
- Inny termin dla producenta winorośli . Jest to część winorośli, zwykle Vitis vinifera , która jest szczepiona na podkładce i z której będą zbierane winogrona
- Klimat strony
- Inny termin określający mezoklimat danego terenu, bloku lub działki winnicy
- Solumologia
- Badanie i nauka o glebach . W uprawie winorośli badania solumologiczne zajmują się badaniem relacji między niektórymi odmianami winorośli a różnymi typami gleby w winnicy .
- Kiełkować
- Młode wiosenne strzelanie
- Ostroga
- Jednoroczne drewno winorośli, które jest przycinane, aby pozostawić tylko jeden lub dwa pąki do wykorzystania na przyszłoroczny zbiór winogron
- Środek grzybobójczy ogólnoustrojowy
- Aplikacja chemiczna, która służy do zwalczania infekcji grzybiczych poprzez rozpylanie substancji chemicznej na winorośli i umożliwienie jej wchłonięcia przez tkankę roślinną i przeniesienia przez system ksylemu . Jest to przeciwieństwo fungicydu kontaktowego, który działa tylko na powierzchni winorośli w miejscach, w których grzyb wchodzi w kontakt z fungicydem.
T
- T pączkujący
- Technika pozwalająca na szczepienie różnych odmian winorośli na istniejących podkładkach w winnicy .
- Tailie
- Francuski termin na przycinanie
- Teinturier
- Klasa odmian winogron, które mają czerwony, kolorowy sok wewnątrz bardziej popularnego soku winogronowego o jasnym lub szarawym kolorze. Przykład Alicante Bouschet .
- Terroir
- Francuskie określenie „ gleba ” oznacza fizyczne i geograficzne cechy konkretnej winnicy, które nadają powstałemu winu wyjątkowe właściwości.
- Krata
- Sztuczny system podpór stosowany w uprawie winorośli, w którym pędy i kordony winorośli są utrzymywane wzdłuż drutów przymocowanych do słupków
- Trie
- Liczba mnoga od Tri . Francuski określenie oznaczające „Sweep” lub prób poprzez winogrona kompletacji winnic. W zbiorze z botrytized winogron , zespół przejdzie winnicy kilka razy (kilka stara ) w ciągu kilku tygodni, zbierając tylko poszczególne winogron, które zostały w dostatecznym stopniu zgnił.
U
V
- Vara y pulgar
- Luźno przetłumaczone jako „kciuk i kij”. System szkolenia winorośli stosowany w regionie Jerez w Hiszpanii dla winogron na wino Sherry. Wiąże się to z przycięciem winorośli do dwóch gałęzi za pomocą jednej krótkiej gałęzi „kciuka”, która ma tylko kilka pąków i jednej długiej gałęzi „kija” z około 8 pąkami, które co roku zmieniają się, po której stronie znajduje się „kciuk”, a która jest „kijem”. ”. System ten został opracowany w celu zmniejszenia obciążenia winorośli w gorącym upale regionu Jerez i wysokich oczekiwanych plonów potrzebnych do produkcji Sherry
- Veraison
- Etap w rocznym cyklu wzrostu winorośli, w którym winogrona dojrzewają i zmieniają kolor.
- Wigor
- Potencjał wzrostu okapu winorośli . Aby w pełni dojrzeć, winorośl musi wyprodukować około 50 centymetrów kwadratowych powierzchni liścia na każdy gram owocu. Winorośl, która jest zbyt energiczna, wytworzy nadmierną ilość liści, które nadadzą ziołowy charakter powstałemu winu.
- Wino
- Roślina, na której rosną winogrona.
- Gęstość winorośli
- Liczba winorośli na określoną powierzchnię gruntu (akry, hektary itp.). Może na to wpływać wiele czynników, w tym prawo apelacyjne, dostępność wody i żyzność gleby oraz potrzeba mechanizacji winnicy. W wielu regionach winiarskich gęstość winorośli będzie wahać się od 3000 do 10000 winorośli na hektar
- Szkolenie w zakresie winorośli
- Technika mająca na celu pomoc w zarządzaniu baldachimem
- Winnica
- Miejsce, w którym uprawia się winorośl do celów winiarskich.
- Zabytkowe
- Rok, w którym zebrano winogrona danego wina. Kiedy na etykiecie podany jest rocznik, oznacza to, że wszystkie winogrona użyte do produkcji wina w butelce zostały zebrane w tym roku.
- Uprawa winorośli
- Uprawa winogron. Nie mylić z uprawą winorośli.
- Vitis labrusca
- Rasa winogron pochodząca z Ameryki Północnej.
- Vitis vinifera
- Rasa winogron pochodząca z Europy.
W
- Dział wodny
- Obszar, z którego woda spływa do dużego akwenu, takiego jak rzeka lub jezioro .
- Skala Winklera
- Skala pomiaru służąca do oceny sumy ciepła regionu .
Tak
- Dawać
- W każdym gospodarstwie rolnym — ilość wysokiej jakości owoców, jaką działka ziemi wydaje po żniwach. Jeśli chodzi o produkcję wina, jest to ilość winogron, jaką winnica może wyprodukować na hektar (2,47 akrów) ziemi, aby uzyskać pożądany poziom jakości.
Z
Zobacz też
Bibliografia
Zinfandel