Dolina Loary (wino) - Loire Valley (wine)
Region winiarski | |
Kraj | Francja |
---|---|
Podregiony | Anjou , Nantes , Saumur , Touraine , Centre-Val de Loire |
Wielkość obsadzonych winnic | 185 000 akrów (750 km 2 ) |
Produkowane winogrona | Chenin blanc , Sauvignon blanc , Cabernet franc , Melon de Bourgogne , Gamay , Pinot noir i więcej |
Wino produkowane | Mimo to, wino musujące , wino deserowe , różowe |
Wina regionu Pays de la Loire zawiera francuskiego wina regiony położone wzdłuż rzeki Loary z muscadet regionie w pobliżu miasta Nantes na atlantyckim wybrzeżu w regionie od Sancerre i Pouilly-Fumé tylko południowo-wschodniej części miasta Orleanu w północno-środkowej Francji . Pomiędzy nimi znajdują się regiony wina Anjou , Saumur , Bourgueil , Chinon i Vouvray . Sama Dolina Loary biegnie wzdłuż rzeki przez prowincję Loarę do jej źródeł w Sewennach, ale większość produkcji wina odbywa się w wyżej wymienionych regionach. Obszar obejmuje 87 apelacji w ramach systemów Appellation d'origine contrôlée (AOC), Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS) i Vin de pays . Podczas gdy większość produkcji to białe wino z winogron Chenin blanc , Sauvignon blanc i Melon de Bourgogne , istnieją wina czerwone produkowane (zwłaszcza w regionie Chinon ) z Cabernet franc . Oprócz win niemusujących produkowane są również wina różowe , musujące i deserowe . Z produkcją Crémant w całej Loarze, jest drugim co do wielkości producentem wina musującego we Francji po Szampanii . Wśród tych różnych stylów win, wina z Loary wykazują charakterystyczną owocowość ze świeżymi, rześkimi smakami - szczególnie w młodości. Dolina Loary ma długą historię produkcji wina, sięgającą I wieku. W późnym średniowieczu wina z Doliny Loary były najbardziej cenionymi winami w Anglii i Francji, cenionymi nawet bardziej niż wina z Bordeaux .
Historia
Archeologiczne dowody sugerują, że Rzymianie zasadzili pierwsze winnice w Dolinie Loary podczas osadnictwa w Galii w I wieku naszej ery. W V wieku kwitnąca uprawa winorośli na tym obszarze została odnotowana w publikacji poety Sidoniusa Apollinarisa . W swojej pracy History of the Franks biskup Grzegorz z Tours pisał o częstym rabowaniu okolicznych winnic przez Bretończyków . W XI wieku wina z Sancerre zyskały reputację w całej Europie ze względu na ich wysoką jakość. W późnym średniowieczu wina z Doliny Loary były najbardziej cenionymi winami w Anglii i Francji, cenionymi nawet bardziej niż wina z Bordeaux.
Klimat i geografia
Loara ma znaczący wpływ na mezoklimat regionu, dodając niezbędne dodatkowe kilka stopni temperatury, które pozwalają na wzrost winogron, gdy obszary na północ i południe od Doliny Loary okazały się niekorzystne dla uprawy winorośli. Oprócz znalezienia winnic wzdłuż Loary, kilka jej dopływów jest również dobrze obsadzonych, w tym rzeki Allier , Cher , Indre , Loir , Sèvre Nantaise i Vienne . Obszar ma klimat kontynentalny , który wpłynął w dużym stopniu przez Loarą i Oceanu Atlantyckiego w zachodniej części regionu. Klimat może być bardzo chłodny, a wiosenne przymrozki stanowią potencjalne zagrożenie dla winorośli. W miesiącach zbiorów deszcz może spowodować zbiór winogron w okresie dojrzałości, ale może również pomóc w rozwoju Botrytis cinerea dla regionalnych win deserowych.
Temperatura, opady i średni czas nasłonecznienia w Angers ( Anjou ):
Miesiąc | Jan | Luty | Marsz | Kwi | Może | czerwiec | lipiec | Sie | Wrzesień | Paź | Lis | Dec | Rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura (° C) | 2,1 | 2,2 | 3,9 | 5,6 | 8,9 | 11,8 | 13,6 | 13,4 | 11,3 | 8,4 | 4,6 | 2,8 | 7,4 |
Średnia temperatura (° C) | 5 | 5,7 | 8,2 | 10.4 | 13,9 | 16,2 | 19,2 | 19,1 | 16,5 | 12,7 | 8 | 5,6 | 11,8 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 7,9 | 9,2 | 12,6 | 15,3 | 19 | 22,6 | 24,9 | 24,7 | 21,8 | 17 | 11,4 | 8,4 | 16,2 |
Średnie miesięczne opady (mm) | 62,1 | 50,8 | 51,7 | 44,6 | 54,4 | 41,2 | 43,8 | 44,9 | 52,2 | 59,6 | 64,5 | 63,4 | 633,4 |
Miesięczne godziny nasłonecznienia (godzina / miesiąc) | 70 | 92 | 141 | 179 | 201 | 234 | 248 | 237 | 191 | 129 | 89 | 65 | 1877 |
Źródło: Climatology od 1947 do 2008 - Angers, Francja |
Uprawa winorośli i winiarstwo
Z ponad 185 000 akrów (750 km 2 ) upraw winorośli, Dolina Loary zajmuje około dwóch trzecich powierzchni regionu winiarskiego Bordeaux . Ze względu na swoje położenie i marginalny klimat ogólna jakość winobrania ma ogromny wpływ na jakość win regionu - bardziej niż w przypadku innych francuskich regionów winiarskich. Najczęstszym zagrożeniem jest to, że chłodny klimat uniemożliwi winogronom pełne dojrzewanie i rozwój cukrów potrzebnych do zrównoważenia naturalnie wysokiej kwasowości winogron. W tych chłodnych latach wina na bazie Sauvignon blanc są jaśniejsze, mniej owocowe i mają wyraźniejsze nuty mineralne . Wina na bazie franka Cabernet są również jaśniejsze z aromatami bardziej roślinnymi lub „ chwastami ”. W dojrzałych rocznikach frank Loire Cabernet rozwija aromaty malin i wiórów ołówka .
Dolina Loary charakteryzuje się dużym zagęszczeniem nasadzeń winorośli ze średnio 1600-2000 winorośli na akr (4000-5000 na hektar ). W niektórych winnicach Sancerre na hektar rośnie nawet 10 000 roślin. Ponieważ więcej winorośli konkuruje o te same ograniczone zasoby w glebie, gęstość jest zaprojektowana tak, aby zrekompensować nadmierne plony, które niektóre odmiany winogron, takie jak Chenin blanc, są podatne na uzyskanie. W ostatnim czasie przycinanie i zarządzanie baldachimem zaczęły skuteczniej ograniczać plony.
Produkcja wina w Loarze charakteryzuje się ogólnym unikaniem starzenia w beczkach i fermentacji jabłkowo-mlekowej . Jednak niektórzy winiarze zaczęli eksperymentować z obydwoma. Chaptalizacja jest tutaj dozwolona i może pomóc producentom wina zrekompensować niedojrzałość winogron w niektórych latach. W przypadku win czerwonych większy nacisk położono na wydłużenie czasu maceracji kontaktu ze skórą, aby wydobyć z wina więcej koloru i garbników . Regulacja temperatury jest również ważnym czynnikiem z jesieni pogoda zimno czasami wymagając, że musi być ogrzewany w celu zakończenia fermentacji w pełni.
Regiony winiarskie
Dolina Loary jest często podzielona na trzy części. Górna Loara zawiera Sauvignon Blanc zdominowane obszary Sancerre i Pouilly-wyciągowym. Bliski Loary jest zdominowana przez bardziej Chenin blanc i Cabernet Franc wina znajdują się w regionach wokół Touraine , Saumur , Chinon i Vouvray . Dolna Loary , która prowadzi do ujścia rzeki wejściem do Atlantyku przechodzi regionie muscadet który jest zdominowany przez win z winogron Melon de Bourgogne. W całej Dolinie Loary znajduje się 87 apelacji w ramach systemów AOC, VDQS i Vin de Pays. Istnieją dwa ogólne oznaczenia, które mogą być używane w całej Dolinie Loary. Crémant de Loire co odnosi się do dowolnego wina musującego wytworzono zgodnie z metodą tradycyjną z Szampanii . Vin de Pays du Jardin de la France odnosi się do każdego varietally oznaczonego wina, takie jak Chardonnay , który jest produkowany w zewnętrznej regionem oznaczenie AOC.
Sancerre & Pouilly-Fumé
Sauvignon blanc i Pinot noir to główne winogrona tego regionu, skupionego wokół apelacji Sancerre i Pouilly-Fumé. Dwa miasta Sancerre i Pouilly-sur-Loire (gdzie powstaje Pouilly-Fumé) leżą po przeciwnych stronach rzeki Loary, a Sancerre znajduje się około 10 mil (16 km) na północny zachód od Pouilly. Opar mówi się, że pochodzą z Silex krzemienia przeplatane z wapienia w obszarze, który może dać dymny Gunflint notatkę do wina. Inną możliwością dla nazwy jest poranna mgła stworzona przez Loarę, która może pokryć winnice. Wina oznaczone tylko Pouilly lub Pouilly-sur-Loire są często produkowane z winogron Chasselas .
W przeciwieństwie do wielu obszarów Francji, region Sancerre jest silnie zmechanizowany przy użyciu zbioru mechanicznego, a nie ręcznego zbierania . Jednym z najbardziej znanych producentów w regionie jest Didier Dageneau, który aż do swojej śmierci w 2008 r. Był wpływowym głosem w tej dziedzinie, opowiadając się za ograniczeniem plonów i wykorzystaniem ekologicznej uprawy winorośli . Pouilly-Fumé produkuje tylko wina białe, podczas gdy Sancerre produkuje wina czerwone, białe i różowe. Białe wina na bazie Sauvignon blanc z tego regionu mają charakterystyczne aromaty agrestu i grejpfruta, przy czym wersja Pouilly-Fumé jest zazwyczaj bardziej treściwa i bogata w konsystencję. Czerwone wina Pinot noir są bardzo lekkie zarówno pod względem zawartości, jak i koloru, które nie są zbyt podobne do innych francuskich odmian winogron, takich jak te w Burgundii . Mniejsze apelacje w regionie obejmują:
- Menetou-Salon - biały, czerwony i różowy
- Quincy - Wino białe
- Reuilly - biały, czerwony i różowy
Region był pod wpływem Księstwa Burgundii przez większość swojej historii, co częściowo było przyczyną, dla której nasadzenia były kiedyś silnie zdominowane przez winogrono Pinot noir. Phylloxera epidemia z 19 wieku zmieniony, że dynamiczne, gdy wielu z Pinot noir winnic zostały unicestwione przez wszy . W ich miejsce zaczęły rosnąć nasadzenia łatwiejszej w uprawie winorośli Sauvignon blanc. Chociaż w regionie nadal istnieją izolowane partie Pinot noir, Sauvignon blanc jest obecnie najbardziej obficie obsadzona.
Anjou-Saumur
Region Anjou w środkowej Loarze znajduje się wokół miasta Angers i jest znany przede wszystkim z win różowych opartych na franku Grolleau i Cabernet, w tym Rosé d'Anjou i Cabernet d'Anjou . Białe wino z Chenin blanc znane jest jako Anjou Blanc, a Anjou Rouge jest często wytwarzane z Gamay . Niektóre z win wyższej jakości są często oznaczone etykietą AOC Anjou-Villages . Winogrona Chenin blanc są sadzone w tym regionie od co najmniej 845 r., Kiedy to zostały zasadzone w opactwie Glanfeuil . Przez lata był znany w regionie pod różnymi synonimami, w tym Pineau de la Loire i Franc-blanc .
Obszar wokół Saumur jest trzecią co do wielkości apelacją win musujących we Francji po regionie Szampanii i Crémant d'Alsace AOC, z ponad 12 milionami butelek Saumur Mousseux produkowanych każdego roku. W przeciwieństwie do szampana, który jest wytwarzany z Chardonnay, Pinot noir i Pinot Meunier , wino musujące Saumur oparte jest na winogronach Chenin blanc. Obszar wokół Saumur-Champigny produkuje czerwone wino na bazie winogron Cabernet franc, które ma podobny profil do win produkowanych w St-Nicolas-de-Bourgueil.
Vouvray i Touraine
Region wokół Vouvray, Montlouis-sur-Loire i Touraine ma jedne z najbardziej zróżnicowanych nasadzeń w całym regionie Loary i produkuje szeroką gamę win białych, czerwonych i różowych. W przypadku win białych głównym szczepem jest Chenin blanc, ale uprawia się również Sauvignon blanc i (w mniejszym stopniu) Chardonnay. W przypadku win czerwonych głównym szczepem jest Cabernet franc z kilkoma mniejszymi nasadzeniami Cabernet Sauvignon , Gamay i Malbec . Wina różowe są wytwarzane z asortymentu Gamay, Pineau d'aunis , Pinot gris i Pinot noir . Wioski Vouvray i Montlouis to największe apelacje w regionie i produkują tylko białe wina z Chenin blanc. Wina mogą różnić się słodyczy z kości, na sucho (często występujący jako sek na etykiecie wina ) do bardzo słodkiego moelleux wina, które są często zainfekowane przez szlachetnego zgnilizny .
Przez lata region Touraine rywalizował z regionem Beaujolais o wydanie wczesnego butelkowania Gamay, który mógłby rywalizować z Beaujolais nouveau . Chociaż konkurencja nie jest obecnie tak ważnym punktem centralnym, wciąż są niektórzy producenci, którzy wypuszczają wczesne butelki wina mniej więcej w tym samym czasie co Beaujolais. Glebę wokół Touraine jest odmianą wapieni z doskonałym drenażem, który jest znany jako tuffeau który jest taki sam materiał używany do budowy wielu słynnych Dolina Loary Châteaux .
Chinon
Okolice Chinon, Bourgueil i Saint-Nicolas-de-Bourgueil produkują większość czerwonego wina Doliny Loary na bazie winogron Cabernet franc - znanych na tych obszarach jako Breton . Wina z regionu Chinon są najdelikatniejszym i najbogatszym wyrazem winogron, podczas gdy obszar Bourgueil produkuje bardziej taniczne i mocne wina. Obszar St-Nicolas-de-Bourgueil produkuje najjaśniejsze wina kolorowe. W XIX wieku wina z regionu Chinon były pozytywnie porównywane przez krytyków do win z Château Margaux i do dziś są uważane za jedne z najlepszych wyrazów winogron Cabernet franc. Wina z tego regionu mogą uzyskać przyjemną fioletową barwę z nutami owoców maliny i grafitu . W przeciwieństwie do franka Cabernet z cieplejszego klimatu, Chinon jest zwykle podawany nieco chłodniej niż większość czerwonych win.
Muscadet
Region Muscadet znajduje się na najbardziej wysuniętym na zachód krańcu Doliny Loary w pobliżu miasta Nantes . W XVII wieku holenderscy handlarze winami położyli podwaliny pod styl muscadet, zachęcając mieszkańców wioski Nantes do sadzenia wczesnych winogron Melon de Bourgogne do produkcji ich brandewijn - wina destylowanego z dodatkiem brandy . Po zniszczeniu wielu winnic Loary-Atlantyku w 1709 r. Przez zimowe mrozy , król Ludwik XIV nakazał, aby przy ponownym zasadzeniu obszaru traktowano w sposób preferencyjny odporny na mróz winogron Melon de Bourgogne. Pomimo wywodu "Muskiness" w nazwie, Muscadet jest winem o neutralnym smaku, a winogrono Melon de Bourgogne nie ma żadnego związku z rodziną winogron Muscat . Wszystkie cztery apelacje tego obszaru produkują białe wino z winogron Melon de Bourgogne. Nazwy są-
- Muscadet-Sèvre et Maine
- Muscadet-Côtes de Grand Lieu
- Muscadet-Coteaux de la Loire
- Muscadet - ogólna nazwa obejmująca cały departament Loary-Atlantyckiej.
Wina z Muscadet-Sèvre et Maine i Muscadet-Côtes de Wielki Lieu nazwy są często butelkowanej sur kłamstwo prosto ze zbiornika, które są fermentacji w regałach lub bez filtrowania . W ten sposób powstają wina, które mogą być bardzo mętne i wymagać dekantacji w celu usunięcia osadów, ale także produkuje wina, które mogą być pełniejsze i wykazują dodatkowe wymiary świeżości.
Białe wina z Coteaux du Layon , Montlouis-sur-Loire, Savennières i Vouvray są oparte na blandzie Chenin i są znane ze swojej wysokiej kwasowości w młodym wieku oraz zdolności do dobrego rozwoju i dojrzewania. Wioski Sancerre i Pouilly-sur-Loire znane są z chrupiących i zielnych blanc Sauvignon. Niektórzy producenci w okolicy eksperymentują z dojrzewaniem dębu ich Sauvignon blanc, aby nadać im bardziej okrągły i miękki wygląd. Wioski Bourgueil, Chinon i Saumur znane są z win opartych na franku Cabernet, od lekkich i owocowych w Saumur po bogate i aksamitne w Chinon. Wina Muscadet z Pays de la Loire są wytwarzane z winogron Melon de Bourgogne i znane są z cytrusowych i mineralnych nut.
Oprócz winogron z głównej produkcji, kilka lokalnych winogron jest również używanych do produkcji mniejszych ilości wina. Należą do nich winogrono Tressallier z Saint-Pourçain-sur-Sioule , Romorantin z Cheverny , Menu pineau i Groslot z Touraine oraz Gros Plant of Nantes. Istnieje również kilka nasadzeń Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Malbec, Pineau d'aunis i Pinot gris, Pinot noir.
Cechą charakterystyczną wielu win z Loary (zarówno czerwonych, jak i białych) jest wysoka kwasowość, która podkreśla świeże, rześkie smaki ich młodości tylko po to, by przejść przez „fazę głupią” między 2 a 5 rokiem życia, kiedy smaki win są drastycznie stonowane . Wiele lepiej wykonanych egzemplarzy pochodzi z tego okresu z pełnym podniebieniem smaków i może dojrzewać do 20 lat. Niektóre wina oparte na Sauvignon blanc, takie jak Sancerre, przeciwdziałają temu trendowi i zamiast tego pozostają bardziej stonowane do trzeciego roku, kiedy dojrzewają i rozwijają swój pełny asortyment smaków, zanim ostatecznie znikną w okolicach 7-10 roku życia. Jednak najlepiej wykonane egzemplarze z najlepszych roczników mogą często żyć znacznie dłużej. Niektóre klasyczne przykłady Vouvray mogą nawet osiągnąć poziom długowieczności powszechnie kojarzony z Portem .
Winiarnie
Historycznie rzecz biorąc, winnice w Dolinie Loary były małymi, rodzinnymi przedsiębiorstwami, które zajmowały się rozlewaniem nieruchomości. W połowie lat 90. wzrosła liczba négociant i spółdzielni, gdzie obecnie około połowa Sancerre i prawie 80% Muscadet jest butelkowana przez négocianta lub spółdzielnię.
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona win z Doliny Loary
- Mapa regionów winiarskich Doliny Loary
- Zabytkowe mapy Doliny Loary
- Wina z Loary - oficjalna strona internetowa Francji (w języku angielskim)