Bubur ajam - Bubur ayam

Bubur ajam
	Bubur ayam, indonezyjskie congee z kurczaka
Kierunek	Główne, zwykle na śniadanie lub późną kolację
Miejsce pochodzenia	Indonezja
Region lub stan	Ogólnonarodowy
Temperatura serwowania	Gorąco
Główne składniki	Congee ryżowe z kurczakiem

Bubur ayam (po indonezyjsku „kurczak congee”) to chińskie indonezyjskie congee z kurczaka . Jest to ryż congee z posiekanego mięsa kurczaka z niektórych przypraw, takich jak posiekaną cebulka , chrupiące smażone szalotka , seler , tongcay (zachowane solone warzywa), smażone soi , chińskie bułeczki maślane ( youtiao , znany jako cakwe w Indonezji), a zarówno słone i słodki sos sojowy , a czasem polany żółtym bulionem z kurczaka i kerupuk (krakersy po indonezyjsku). W przeciwieństwie do wielu innych dań indonezyjskich nie jest pikantny; Sambal lub pasta chili podawana jest osobno. Jest to ulubiona potrawa śniadaniowa , serwowana przez skromnych, podróżujących sprzedawców, warung (małe lokalne sklepy), fast foody i pięciogwiazdkowe restauracje hotelowe. Podróżujący sprzedawcy bubur ayam często przechodzą rano przez ulice mieszkalne, sprzedając to danie.

Pochodzenie i odmiany

Bubur ayam uliczny koszyk frequents obszarów mieszkalnych codziennie rano w Dżakarcie.

Pochodzenie bubur ayam wywodzi się z chińskiego kurczaka congee. Ślady Kuchnia chińska wpływów jest stosowanie cakwe ( youtiao ), tongcay i sosem sojowym . Bubur ayam wykorzystuje szeroką gamę produktów drobiowych, takich jak rozdrobnione mięso z kurczaka jako danie główne i różne dania z podrobami z kurczaka jako przysmakami. Bubur ayam jest często spożywane z dodatkiem gotowanego kurczaka jaj , wątroba z kurczaka , żołądka , jelit i uritan (jaja kurze przedwczesne nabyte od zmasakrowany kur), służył jako satay . Istnieje kilka odmian bubur ayam , takich jak bubur ayam Bandung i bubur ayam Sukabumi , oba z regionu West Java . Późniejszy wariant wykorzystuje surowe telur ayam kampung (dosł. „wiejskie jajo kurze”, tj. jaja z wolnego wybiegu ) zakopane pod gorącym gęsim ryżem, aby umożliwić póługotowanie jajka, z innymi składnikami na wierzchu gęsiego ryżu. Receptura i przyprawy bubur ayam podawane przez podróżujących sprzedawców i warung również różnią się nieco od tych serwowanych w fast foodach czy restauracjach hotelowych.

Ponieważ to jedzenie jest zawsze podawane na ciepło i ma miękką konsystencję, jak soto ayam i nasi tim , bubur ayam jest znane w kulturze indonezyjskiej jako wygodne jedzenie . Miękka konsystencja ryżu i kurczaka bez kości sprawia, że danie to nadaje się również dla małych dzieci lub dorosłych w okresie rekonwalescencji. Ze względu na swoją popularność bubur ayam stał się jednym z inspirowanych Azją fast foodów w McDonald's Indonezja i Malezja, a także w Kentucky Fried Chicken Indonesia. Chociaż prawie wszystkie przepisy bubur ayam wykorzystują ryż, nowa odmiana, zwana bubur ayam havermut , zastępuje ryż owsem . W sklepach spożywczych bubur ayam jest również dostępny jako żywność instant , wymagająca jedynie dodania gorącej wody.

Galeria

Bubur ayam z przedwcześnie satay z jaj kurzych, sprzedawany w warungu w Dżakarcie.
Bubur ayam z satay z wątróbki drobiowej, popularnym jedzeniem ulicznym w Indonezji.
Bubur ayam służył w Solo , Central Java.
Fast food Buryam , bubur ayam serwowany w Indonezji McDonalda .
Bubur ayam serwowane na śniadanie w hotelu na Bali .