Chrupiący smażony kurczak - Crispy fried chicken
 | |
| Kierunek | Główne dania |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Region lub stan | Hongkong , Guangdong |
| Główne składniki | kurczak |
| Chrupiący smażony kurczak | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | 炸 子雞 | ||||||||||||||||||||||
| Chiński uproszczony | 炸 子鸡 | ||||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | zhàzǐjī | ||||||||||||||||||||||
| Jyutping | zaa3zi2gai1 | ||||||||||||||||||||||
| Dosłowne znaczenie | smażony kurczak | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Chrupiący smażony kurczak ( chiński uproszczony : 炸 子鸡 ; chiński tradycyjny : 炸 子雞 ) to standardowe danie kuchni kantońskiej południowych Chin i Hongkongu . Kurczak smażony jest w taki sposób, że skórka jest wyjątkowo chrupiąca, ale białe mięso jest stosunkowo miękkie. W tym celu najpierw gotuje się kurczaka w wodzie z przyprawami (np. Anyż , cynamon , gałka muszkatołowa , pieprz syczuański , imbir , koper włoski i cebulka ), osuszając, polewając syropem z octu i cukru, pozostawiając do dokładnego wyschnięcia (dzięki czemu skóra jest chrupiąca) i smażenia na głębokim tłuszczu.
Danie często podaje się z dwoma dodatkami, solą pieprzową (椒鹽) i krakersami krewetkowymi ( 蝦片 ). Sól pieprzowa w kolorze ciemnobiałym do szarego jest smażona na sucho oddzielnie w woku. Wykonany jest z soli i pieprzu syczuańskiego .
Tradycyjnie to danie jest spożywane w nocy. Jest to również jedna z tradycyjnych potraw z kurczaka podawana na chińskich weselach i innych weselach azjatyckich.
Zobacz też
- Paluszki z kurczaka
- Frytki z kurczaka
- Nugget z kurczaka
- Smażony kurczak
- Koreański smażony kurczak
- Lista dań z kurczaka
- Biały kurczak cięty
Bibliografia
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni chińskiej to stub . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |