Dostawa jedzenia - Food delivery

Handel elektroniczny
Ikona koszyka na zakupy.svg
Towary i usługi online
Usługi detaliczne
Usługi marketplace
Handel mobilny
Obsługa klienta
E-zamówienia
Zakup do zapłaty
Superaplikacje
Pieszo doręczyciel Uber Eats .

Detaliczna dostawa żywności to usługa kurierska, w ramach której restauracja, sklep lub niezależna firma dostarczająca żywność dostarcza żywność do klienta. Zamówienie jest zazwyczaj wykonane albo przez restaurację lub sklep spożywczy stronie internetowej lub aplikacji mobilnych , lub za pośrednictwem firmy żywności zamawiania. Dostarczane produkty mogą obejmować przystawki , dodatki , napoje , desery lub artykuły spożywcze i są zazwyczaj dostarczane w pudełkach lub torbach . Doręczyciel zazwyczaj jeździ samochodem, ale w większych miastach, gdzie domy i restauracje są bliżej siebie, może korzystać z rowerów lub skuterów . Ostatnio widzieliśmy również wykorzystanie pojazdów autonomicznych przez firmy takie jak Starship Technologies , obecnie dostępne w USA i Wielkiej Brytanii do realizacji dostaw.

Klienci mogą, w zależności od firmy kurierskiej, wybrać płatność online lub osobiście, gotówką lub kartą . Ryczałt dostawy opłata jest często pobierana z tym, co klient kupił. Czasami w zależności od sytuacji nie są pobierane żadne opłaty za dostawę. Napiwki są często zwyczajowe w przypadku usług dostarczania żywności. Opcją może być również dostawa zbliżeniowa.

Inne aspekty dostaw żywności obejmują catering i hurtową dostawę żywności do restauracji, kawiarni, placówek służby zdrowia i firm cateringowych przez dystrybutorów gastronomii .

Historia

Pierwszej dostawy żywności obsługa była na naengmyeon (Cold makaronu) w Korei , zapisane w 1768 Haejang-GUK (zup kaca) był także prowadzony w Yangban w 1800 roku. W 1906 roku w gazecie pojawiła się również reklama dostaw żywności i cateringu.

Dostawa posiłków

Usługa dostawy posiłków (MDS) to usługa, która wysyła klientom świeże lub mrożone, gotowe posiłki dostarczane do ich domów i biur. Usługi te indywidualnie przygotowują porcje posiłków, aby pomóc w stosowaniu zdrowej diety. Usługi te gotują i przygotowują posiłki dla klientów. Posiłki mogą być dostarczane w małych pojemnikach Tupperware i często są oznaczone informacjami o wartościach odżywczych. Istnieje również wiele opcji dla określonych rodzajów diety, takich jak wegetariańska i wegańska. Usługi te często działają w modelu biznesowym abonamentowym, a nie na indywidualne zamówienie, jak w przypadku dostawy pizzy lub szerszej kategorii zamawiania jedzenia online .

Alternatywnym typem usługi dostarczania posiłków jest zestaw posiłków , który rozprowadza składniki i przepisy, które sami przygotowują klienci.

Mężczyzna i robot dostawczy Starship Technologies czekają na przejściu dla pieszych w Redwood City w Kalifornii

Zamówienia z dostawą posiłków są zazwyczaj na żądanie, przeznaczone do natychmiastowego spożycia i obejmują gorące, już przygotowane potrawy. Chociaż niektórzy usługodawcy oferują usługi subskrypcji , zamawianie dostawy zwykle wiąże się z skontaktowaniem się z lokalną restauracją lub siecią telefoniczną lub online. Zamawianie online jest dostępne w wielu krajach, w których niektóre sklepy oferują menu i zamówienia online. Od 1995 roku firmy takie jak Waiter.com mają własne interfejsy, w których klienci zamawiają jedzenie z pobliskich restauracji, które współpracują z usługą. Dostarczanie posiłków wymaga specjalnej technologii i staranności, ponieważ produkty spożywcze są już ugotowane i przygotowane i można je łatwo uszkodzić, jeśli zostaną upuszczone, przechylone lub pozostawione na dłuższy czas. Hotbags są często używane do utrzymywania ciepła żywności. Są to worki termiczne , zazwyczaj wykonane z winylu , nylonu lub Cordury , które pasywnie zatrzymują ciepło.

W Bombaju , dabbawalas dostarczyć setki tysięcy obiadów ( tiffin ) do wypłaty abonentom każdy dzień pracy poprzez system kolejowych i rowerowych łączy. Obiady są wysyłane w nosidełkach i przygotowywane późnym rankiem przez restaurację lub członka rodziny (zazwyczaj żona pracującego męża, ponieważ wiele rodzin nadal przestrzega tradycyjnych asymetrycznych ról płciowych ). Tiffiny są następnie zwracane po południu lub następnego dnia przez ten sam system.

Na Filipinach najczęściej dostarczane posiłki pochodzą z sieci fast foodów, takich jak Jollibee , McDonald's , Pizza Hut, Shakey's, KFC itp. Zamówienia są składane przez ich strony internetowe z dostawą, aplikacje mobilne lub telefon. Czas dostawy to zazwyczaj około 30 do 45 minut.

W Chinach konsumenci składają głównie zamówienia na dostawę żywności za pośrednictwem aplikacji na smartfony , a liczba użytkowników zbliży się do 500 milionów osób w 2020 r. Oczekuje się, że skala transakcji na chińskim rynku dostaw żywności ostatecznie przekroczy 129,17 mld USD, co stanowi wzrost o 14,8% rocznie. na rok.

Dostawa składników

Programy rolne wspierane przez społeczność działają na modelu skrzynki abonamentowej , w której pudełko warzyw, produktów mlecznych, ryb lub mięsa jest okresowo dostarczane od lokalnego sprzedawcy.

Od 2007 roku w Europie i Ameryce Północnej uruchomiono różne usługi subskrypcji zestawów posiłków .

Dostawa artykułów spożywczych

Firmy dostarczające artykuły spożywcze dostarczą klientom artykuły spożywcze , gotowe lub gotowe posiłki i nie tylko. Firmy współpracują ze sklepami stacjonarnymi lub własną linią artykułów spożywczych. Zamówienia te są zazwyczaj większe i droższe niż zwykłe dostawy posiłków i często nie mają być zjedzone od razu, a raczej zastępują produkty, których komuś zabrakło, takie jak mąka czy mleko . Prawie zawsze odbywają się one online, a ich dostarczenie zazwyczaj zajmuje co najmniej jeden dzień, chociaż niektóre firmy oferują dostawę tego samego dnia. Wiele firm kurierskich musi oferować dostawę w ciągu kilku godzin, ponieważ mrożona i świeża żywność musi zostać dostarczona, zanim się zepsuje.

Dostawa artykułów spożywczych różni się znacznie od dostawy posiłków w tym sensie, że jest zwykle wysyłana jako paczka za pośrednictwem powszechnych usług pocztowych, takich jak USPS lub FedEx , jeśli są to tylko towary niepsujące się. Ponieważ produkty niepsujące się są zwykle pakowane przed dotarciem do sklepów spożywczych, można je łatwo przepakować i dostarczyć klientom bez szczególnej troski. Czasami dodawany jest suchy lód, aby zachować świeżość produktów łatwo psujących się . Żywność świeża i mrożona komplikuje dostawę, która jest zwykle realizowana przez pracowników sklepu/dostawcy lub usługi stron trzecich, takie jak Instacart .

Branża dostaw artykułów spożywczych nabrała rozpędu , a setki niszowych firm kurierskich zaczęły oferować różnorodne usługi, od cotygodniowego uzupełniania zapasów artykułów spożywczych po wcześniej zaplanowane, wstępnie odmierzone posiłki rodzinne, aby ułatwić gotowanie. Giganci sklepów internetowych również wskoczyli na pokład. Na przykład Amazon.com oferuje usługę dostawy AmazonFresh . Amazon kupił Whole Foods Market w 2017 r., a do 2018 r. Amazon dodał produkty Whole Foods do swojej usługi Prime Now z dostawą w ciągu 2 godzin na niektórych rynkach.

Według Forbesa , sklepy spożywcze powinny dostarczać własne artykuły spożywcze, aby zapobiec sytuacji, w której osoby trzecie, działające w niepełnym wymiarze godzin, niebędące w sklepach, stały się „twarzą” lub wizerunkiem marki ich lokalnego sklepu spożywczego. Ograniczenia związane z koniecznością odbierania i dostarczania artykułów spożywczych w krótkim czasie muszą zostać usunięte, aby zapewnić większą elastyczność i umożliwić bardziej efektywne kierowanie większej liczby dostaw. Agregaty chłodnicze do mrożonej i świeżej żywności w sklepie i samochodzie dostawczym, a także zamykane na klucz skrzynki chłodnicze w domu konsumenta będą rozwiązaniem, które umożliwi dostawę artykułów spożywczych w dowolnym momencie, co dodatkowo łagodzi problemy z dostawą. Ten scenariusz pozwoli większej liczbie lokalnych sklepów spożywczych na dostawę z pracownikami w porównaniu z zewnętrznymi usługami dostawczymi.

Powiązane opłaty

Rolnik na swoim polu kupuje śniadanie od podróżującego sprzedawcy motocykli. Okręg Zhangpu , Fujian

Oprócz płacenia za jedzenie, klienci często będą musieli uiścić opłatę za dostawę. Opłata za dostawę pokryje koszt gazu lub inne koszty transportu, ale zwykle nie trafia do osoby dostarczającej. W przypadku dostawy posiłków często udziela się dostawcy opcjonalnego napiwku po opłaceniu zamówienia. W Kanadzie i Stanach Zjednoczonych zwyczajem jest napiwek przy dostawie. Opinie na temat odpowiednich kwot są bardzo zróżnicowane. Ponadto sklepy spożywcze mogą pobierać wyższe opłaty za żywność zamawianą online z dostawą niż pobierać za te same produkty z półki.

W dostawie do restauracji, jeśli usługę dostawy świadczy osoba trzecia, taka jak Uber Eats lub Deliveroo , opłatę za dostawę, która może wynosić nawet 25 lub 30 procent wartości zamówienia, restauracja uiszcza na rzecz dostawca usługi. Oprócz opłat za dostawę firmy usługowe pobierają od restauracji opłatę za założenie konta, dodatkowo obniżając marże restauracji. Ze względu na silną konkurencję pomiędzy usługodawcami, którzy chcą zapisać restauracje do korzystania z ich usług, restauracje mogły wynegocjować niższe opłaty za dostawę. McDonald's wynegocjował opłaty za dostawę pobierane przez Uber Eats z prawie 20 procent do „około 15 procent”, zgodnie z raportem w Wall Street Journal .

W październiku 2020 r. dyrektor hrabstwa Montgomery w stanie Maryland , Marc Elrich, ogłosił, że wraz z radą hrabstwa Montgomery (Maryland) badają zdolność hrabstwa do wymuszania niższych opłat pobieranych od restauracji przez aplikacje do dostarczania żywności.

Restauracje

Dostawa

Motocykle dostawcze Pizza Hut .

W Stanach Zjednoczonych pierwsza na świecie usługa dostarczania jedzenia do restauracji rozpoczęła się w 1995 roku od World Wide Waiter i nadal działa jako Waiter.com . Trzy najlepsze usługi dostarczania jedzenia do restauracji to DoorDash , GrubHub i Uber Eats , które łącznie odpowiadają za około 80 procent przychodów sektora. Resztę stanowią mniejsze usługi.

W Europie główne usługi dostawcze do restauracji obejmują Deliveroo , Delivery Hero / Food Panda , Just Eat Takeaway (założona w Holandii w 2000 roku jako Thuisbezorgd.nl., działa w 11 krajach, w tym w Polsce, Rumunii, Bułgarii i Izraelu), Uber Eats i Wolta .

W Ameryce Południowej usługi dostawy jedzenia obejmują Uber Eats , DoorDash , Grubhub , DiDi , dominującą firmę przewozową w Chinach oraz Rappi , z siedzibą w Kolumbii. Zarówno Didi, jak i Rappi są finansowane przez SoftBank , japoński fundusz inwestycyjny, który jest również głównym inwestorem Ubera.

W Chinach usługi dostawy żywności obejmują przejętą przez Alibaba firmę Ele.me i wspieraną przez Tencent firmę Meituan . Oczekuje się, że chiński rynek dostaw żywności przekroczy 21 miliardów dolarów w 2021 roku.

W Indiach usługi dostawy żywności obejmują Zomato i Swiggy . Oczekuje się, że indyjskie dostawy żywności online staną się przemysłem wartym 8 miliardów dolarów do 2020 roku.

W Afryce usługi dostawy żywności obejmują Uber Eats działający obecnie w RPA i Nairobi , Glovo obecnie dostępny w Kenii , Jumia Foods działający obecnie w Kenii , Nigerii , Algierii , Ghanie , Maroku , Tunezji , Wybrzeżu Kości Słoniowej i Ugandzie , Mr D Food obecnie dostępne w RPA , OrderIn dostępne w RPA , Ayazona obecnie dostępne w Nairobi , a Yum Deliveries dostępne w Kenii . Dostawa żywności online w Afryce to rynek wschodzący, który odnotował gwałtowny wzrost w 2020 r. dzięki nowym konkurencyjnym wejściom na rynek. Internetowa dostawa żywności w Afryce powoli zaczyna się rozwijać, a wiele niszowych lokalnych firm kurierskich oferuje różnorodne usługi, od dostaw żywności po artykuły spożywcze i dostawę wyposażenia domu.

W Korei usługi dostawy żywności obejmują Baedal Minjok , Yogiyo, Uber Eats i CoupangEats . Oczekuje się, że do 2020 r. koreańska branża dostarczania żywności online osiągnie 10 miliardów dolarów.

W GCC główne usługi dostarczania żywności obejmują Deliveroo , Talabat / Delivery Hero itp.

Usługi dostarczania oprogramowania

Wraz ze wzrostem liczby systemów dostarczania jedzenia do restauracji, rosną również wyzwania logistyczne związane ze śledzeniem zamówień online — restauracje korzystające z usług dostawczych zwykle muszą mieć tablet lub iPad każdej usługi, aby otrzymywać zamówienia, które następnie muszą być przesyłane do własnego punktu restauracji. system sprzedaży . Aby to usprawnić, pojawiły się firmy oferujące oprogramowanie jako usługa (SaaS), które integrują zamawianie, rozliczanie i wysyłanie zamówień żywności w restauracjach online. Oprócz dostarczania oprogramowania do zamawiania online dla sieci restauracji (np. Applebee’s , Cheesecake Factory , Chipotle , Shake Shack ), platformy cyfrowe tych firm SaaS dostarczają również analizy danych, które te restauracje wykorzystują do planowania średnio- i długoterminowego.

Zobacz też

Bibliografia

  1. ^ „Uber Eats znosi opłatę za dostawę dla niezależnych restauracji w miarę rozprzestrzeniania się wirusa” . Reutera . 16 marca 2020 r . Źródło 23 marca 2020 .
  2. ^ Czy zamawianie jedzenia na wynos podczas epidemii koronawirusa jest bezpieczne?
  3. ^ „배달음식 1호, 1768년 7월 냉면” . Seoland.com (w języku koreańskim) . Źródło 13 listopada 2017 .
  4. ^ "여름철 대표 먹거리 '냉면' 언제부터 인기 있었을까?" . Kids.hankooki.com (w języku koreańskim) . Źródło 13 listopada 2017 .
  5. ^ „Dietetyk rozważa 5 usług dostarczania żywności” . bt.com.au . 2016-08-15 . Pobrano 28.11.2018 .
  6. ^ „Usługi dostawy posiłków umieścić obiad na wyciągnięcie ręki” . Raporty konsumenckie.org . Źródło 18 marca 2017 .
  7. ^ „W JAKI SPOSÓB DABBAWALAS STAŁ SIĘ NAJLEPSZYM SYSTEMEM DOSTAWY ŻYWNOŚCI NA ŚWIECIE” .
  8. ^ "Zarząd Transportu" .
  9. ^ „Najlepsze usługi dostawy zestawów posiłków z 2017 roku” . PCMAG . Pobrano 23.05.2017 .
  10. ^ „Pizza Hut właśnie naprawił największy problem dotyczący dostarczania pizzy” . Pyszny . 11 października 2017 r . Źródło 28 grudnia 2017 .
  11. ^ „W Chinach wielkość zamówień na dostawy żywności przekroczyła 500 milionów użytkowników w 2020 roku” . Centrum wiadomości, sieci i zasobów dla start-upów | START BELKI . Źródło 4 stycznia 2021 .
  12. ^ AI, Chiny Pieniądze (2 stycznia 2021). „China Tech Digest: Online Food Delivery Users osiągają 500 mln, China Box Office osiągnął RMB20B w 2020 roku” . China Money Network . Źródło 4 stycznia 2021 .
  13. ^ "Kroger ma nowy serwis spożywczy, który zmienia zasady gry, a mamy szaleją z tego powodu" . Insider biznesowy . Źródło 28 grudnia 2017 .
  14. ^ „Po umowie Amazon-Whole Foods firmy dostarczające artykuły spożywcze dostosowują się” . mąż stanu . Źródło 28 grudnia 2017 .
  15. ^ „Amazon rozszerza dwugodzinną dostawę pełnowartościowej żywności, aby złapać Walmart” . www.bloomberg.com . 20 września 2019 r . Źródło 12 marca 2020 .
  16. ^ Ladd, Brittain (24 grudnia 2018). „Wstrząs w piątym alejce: czy sprzedawcy artykułów spożywczych porzucą Instacart?” . Forbes.com . Źródło 18 czerwca 2019 .
  17. ^ „Częstym nieporozumieniem jest cięcie na wynagrodzenie kierowców dostawy pizzy” . Insider biznesowy . Źródło 28 grudnia 2017 .
  18. ^ "Ile napiwków? Cóż, to zależy. 4 napiwki, żeby było mniej obciążające" . USA DZIŚ . Źródło 28 grudnia 2017 .
  19. ^ B Haddon Heather (23 czerwca 2019). „Restauracje to firmy kurierskie skręcające ramiona w celu obniżenia opłat” . WSJ.com . Wall Street Journal, Dow Jones, Inc . Źródło czerwiec 25, 2019 . Walcząc o udział w rynku, niektóre firmy kurierskie chętniej scedują lepsze warunki na restauracje.
  20. ^ „County Executive, Rada badająca opłaty za dostawę żywności” . Źródło Wiosny . Źródło 24 października 2020 .
  21. ^ Riley, Sheila (12 listopada 1998). „Gastronomia Step To Plate. Oferuj posiłki ViaWeb”. Dziennik Biznesu Inwestora .
  22. ^ "Jak zrobić obiad przygodą" . partners.nytimes.com . Źródło 19 września 2017 .
  23. ^ „DoorDash nadal prowadzi w wojnach o dostawę żywności” . CNBC .
  24. ^ „Ankieta: ludzie gotowi zapłacić więcej za dostawę żywności” . Wiadomości z USA .
  25. ^ „DoorDash przewyższa GrubHub pod względem udziału w rynku krajowym w całkowitych wydatkach konsumentów o 28% do 27%, a Uber Eats ma 25%” . Edison.Tech . Oprogramowanie Edisona. 1 marca 2019 r . Źródło 18 czerwca 2019 .
  26. ^ Whelan, Robbie; Brown, Eliot (30 stycznia 2020 r.). „SoftBank finansuje każdą stronę siniaczącej bitwy startowej; Pieniądze od japońskiego inwestora technologicznego napędzają wojnę cenową w Ameryce Łacińskiej między trzema własnymi: Uberem, Didi i Rappi”. Firma Dow Jones. ProQuest  2348240181 . Cytowanie dziennika wymaga |journal=( pomoc )
  27. ^ „Rynek aplikacji do dostarczania żywności [Profil sektora]” . Biznes aplikacji . 29 października 2020 . Źródło 4 stycznia 2021 .
  28. ^ „Indyjski rynek dostaw żywności online osiągnie wartość 8 miliardów dolarów do 2020 roku” . businessinsider.in . poufnych informacji biznesowych w Indiach . Źródło 13 lipca 2020 .
  29. ^ „Aplikacja dostarczania na żądanie Glovo rozpoczęła działalność w Nairobi” . kapitałfm.co.ke . kapitał fm Kenia . Źródło 2 lutego 2019 .
  30. ^ „Dostawa żywności w Afryce gwałtownie rośnie z powodu Covid-19 i coraz więcej firm rozwija się, aby zaspokoić potrzeby biznesu” . afryka.biznesinsider.com . poufnych informacji biznesowych afryka . Źródło 24 sierpnia 2020 .
  31. ^ „코로나에 …작년 17조 달해” . wiadomości (po koreańsku). 2021-02-22 . Pobrano 2021-04-04 .
  32. ^ Wen, Melissa (26 sierpnia 2017). „Dostawa jedzenia przysparza problemów technicznych w niektórych amerykańskich restauracjach” . Reuters.com . Thompson-Reuters . Źródło czerwiec 25, 2019 . Na ladzie Proposition Chicken w San Francisco znajdują się cztery tablety od różnych firm kurierskich
  33. ^ a b Dunn, Elizabeth (4 lutego 2019). „Z farmy na biurko” (4602). Bloomberg LLC. Tydzień Biznesowy Bloomberga. Wielu restauracjom brakuje specjalistycznej wiedzy lub inwestycji niezbędnych do zbudowania własnych cyfrowych systemów zamawiania. Zwracają się do dostawców oprogramowania
  34. ^ B Loizos Connie (9 stycznia 2019). „Tiger Global właśnie zainwestował 18 milionów dolarów w Olo, nisko płatną platformę zamawiania dla ponad 50 000 restauracji fast-casual” . TechCrunch . Tech Crunch Verizon Media . Źródło 18 czerwca 2019 .